Vào khoảng hơn một giờ sáng, Từ Viễn như thường lệ bước vào tiệm ăn sáng thì chợt phát hiện trong bếp có thêm một đống nguyên liệu nấu ăn mới.

Thông thường, số nguyên liệu anh chuẩn bị chỉ đủ làm khoảng hơn trăm chiếc bánh bao, nhưng hôm nay, gom lại thì ít nhất cũng đủ để làm ba trăm cái.

"Sáng nay Tiêu Lượng giao nhầm số lượng hàng sao?" Từ Viễn hỏi.

Khuất Nh���t Phàm vỗ trán một cái, chợt nhớ ra chuyện này.

"Không phải đâu ông chủ, tối qua hơn sáu giờ, anh Tiêu đã đích thân ghé qua một chuyến để bổ sung thêm nguyên liệu. Anh ấy nói, tiệm của ông chủ đã nổi tiếng rần rần trên mạng xã hội, chắc chắn tối nay sẽ rất đông khách nên nguyên liệu sẽ không đủ dùng, vì vậy anh ấy đã cố tình chuẩn bị thêm số này cho ông chủ."

"Ông chủ yên tâm, anh Tiêu chọn toàn là nguyên liệu loại ngon nhất trong cửa hàng, chất lượng không hề thua kém hàng giao buổi sáng là bao."

Từ Viễn lắc đầu mỉm cười. Tối qua khi xem lượng tương tác trên các video mạng xã hội, anh đã đoán được rằng số lượng khách đến tối nay có thể sẽ đông hơn ngày thường.

Anh còn đang nghĩ hôm nay bánh bao không đủ bán, chắc chưa tới năm giờ đã có thể kết thúc ca sáng rồi. Không ngờ Tiêu Lượng lại nghĩ trước được chuyện này và còn đích thân mang đến bù thêm, đúng là một fan hâm mộ chu đáo, nghĩ mọi chuyện còn hơn cả mình.

Có một người hâm mộ lại là người am hiểu việc kinh doanh thực phẩm cũng thật không tồi, tiết kiệm cho anh không ít công sức.

Có điều đêm nay chắc là sẽ phải bận rộn thêm một chút, ba trăm cái bánh bao, không phải nói gói là gói xong ngay được.

Hiện tại tiệm ăn sáng có ba loại nhân bánh bao. Tuy nhiên, Từ Viễn cảm thấy, là một tiệm ăn sáng chuyên bán bánh bao mà chỉ vỏn vẹn ba loại nhân thì dù nhìn thế nào cũng thấy chưa đủ, ít lựa chọn quá.

Mặc dù khách hàng trong tiệm rất dễ tính, cơ bản là anh làm món gì thì họ ăn món đó, nhưng anh vẫn quyết định bổ sung thêm một loại nhân mới cho bánh bao.

Trước đây anh toàn làm những loại có hương vị thanh đạm, thiên về bánh bao giữ nguyên hương vị tự nhiên. Hôm nay anh muốn làm món có hương vị đậm đà hơn một chút. Suy nghĩ một lát, anh quyết định làm bánh bao nhân thịt kho tương.

Khác với bánh bao nhân thịt thông thường, phần nhân bánh bao thịt kho tương đã được xào sơ qua trước.

Chọn một khối thịt ba chỉ lớn vừa phải, Từ Viễn cắt thành những khối vừa ăn, cho vào nồi nước lạnh, thêm lát gừng cùng các loại gia vị khử mùi tanh. Sau đó, anh đi đến khu vực gia vị, tiện tay vơ một ít hoa hồi, quế, thảo quả cùng các loại hương liệu khác, rồi thả vào nồi.

Khuất Nhất Phàm thấy nồi thịt đang ninh nhiều như vậy thì biết ngay Từ Viễn muốn làm bánh bao sản phẩm mới. Anh ta đã mong ngóng không thôi, liền xích lại gần.

Ông chủ làm bánh bao, ngày nào ăn cũng không ngán. Hôm nay lại làm thêm loại mới, chắc chắn mẻ đầu tiên ra lò, mình lại được thưởng thức rồi.

Lần này đi làm công, gặp được ông chủ thế này quả đúng là vớ được vận may lớn. Món bánh bao ngon như vậy, người ta phải tìm mọi cách mới mua được, còn anh ta thì chỉ cần đi làm mỗi ngày là có thể ăn thỏa thích.

Những ngày tháng thế này, không biết sẽ khiến bao nhiêu người phải ghen tị chết đây.

"Ông chủ, hôm nay anh định làm bánh bao nhân gì thế?"

Từ Viễn trả lời: "Hôm nay tôi định làm bánh bao nhân thịt kho tương. Các loại bánh bao khác đều thiên về vị mặn thanh, khẩu vị nhẹ nhàng, hôm nay tôi muốn làm món có hương vị đậm đà hơn."

Bánh bao nhân thịt kho tương, thảo nào hôm nay Tiêu Lượng mang đến còn có tương ngọt và tương đậu nành. Vừa nghĩ đến hương vị sốt tương ngọt ngào tan chảy trong miệng, Khuất Nhất Phàm cảm thấy mình hình như lại đói bụng, mắt cứ dán chặt vào quá trình Từ Viễn làm bánh bao.

"Ông chủ, anh nói xem, tôi phải học bao lâu thì mới có thể nêm nếm gia vị tự nhiên và điêu luyện như anh?"

Từ Viễn nêm gia vị mà cứ như đang chơi đùa vậy, tay bốc đại, chẳng hề bận tâm đến việc có bị quá liều lượng hay không.

Khuất Nhất Phàm chỉ cảm thấy cái dáng vẻ vung gia vị vào nồi của ông chủ thật sự là quá ngầu, nhìn kiểu gì cũng thấy điêu luyện. Nếu một ngày nào đó anh ta có thể học được bản lĩnh này thì quá đỉnh luôn.

Từ Viễn suy nghĩ một lát, nghiêm túc nói: "Cái này khó nói lắm. Có điều cậu có thể tự mình cố gắng đong đếm và ước lượng nhiều hơn, làm nhiều rồi sẽ tự khắc nắm bắt được lượng."

"Vâng ông chủ, tôi nhất định sẽ tiếp tục cố gắng."

Thịt ba chỉ không cần ninh nhừ ngay lập tức, chỉ cần luộc vừa chín tới là được, hơn nữa còn phải giữ độ tái hơn so với thịt dùng làm nhân bánh thông thường.

Vớt thịt heo ra, để ráo nước. Lúc này, điểm khác biệt trong cách làm bắt đầu xuất hiện. Đại đa số cửa hàng hoặc các gia đình khi làm thường sẽ lạng bỏ bì heo, sau đó có thể bỏ đi hoặc dùng để xào rau tùy thích.

Riêng Từ Viễn thì khác, anh lạng bì heo ra và cho vào nước luộc thịt ban nãy để tiếp tục ninh.

Phần thịt còn lại được cắt hạt lựu nhỏ như hạt đậu tương. Để bì heo đạt độ mềm vừa phải, anh trước tiên đi làm các loại bánh bao khác.

Gói xong tất cả các loại bánh bao nhân thịt khác, phần bì heo ninh nhỏ lửa cũng cuối cùng đã chín mềm, độ dai mềm vừa tới.

Từ Viễn cũng cắt những miếng bì heo này thành hạt lựu nhỏ trộn vào phần nhân bánh. Đừng xem thường chút bì heo nhỏ này, riêng phần nhân thịt thì độ tươi ngon không thành vấn đề, nhưng bánh bao nhân thịt kho tương, điểm nhấn chính là hương vị của sốt tương.

Khi cho bì heo vào, bánh bao ăn lên còn làm tăng thêm độ mềm mại và cảm giác dai giòn của bì heo. Đây chính là nét đặc trưng trong món bánh bao nhân thịt kho tương của Từ Viễn.

Cho chảo lên bếp, đun nóng dầu, cho phần nhân thịt đã trộn đều vào xào. Khi nhân thịt đã xào săn lại, bắt đầu thêm gia vị. Tương ngọt và tương đậu nành đều phải có, tất cả đều phải có tỉ lệ chuẩn, một phần tương ngọt sẽ cho hai phần tương đậu nành.

Các loại gia vị vừa cho vào nồi, trong quá trình xào sơ, phần nhân thịt liền bắt đầu tỏa hương. Khi các loại sốt tương được nhân bánh hấp thụ hết, anh tắt lửa, thêm hành lá thái nhỏ, dùng hơi nóng còn lại để hành tỏa hương.

Cả thau nhân bánh lớn này, vừa gói thôi mà hương đã thơm nức mũi, khiến người ta thèm ăn.

Bởi vì quá thèm, Khuất Nhất Phàm nhịn không được nếm thử một miếng nhân bánh thịt, thơm đến nỗi anh ta chỉ muốn lấy nhân bánh này mà trộn cơm ăn ngay.

Bánh bao nhiều, Từ Viễn cũng không còn dùng loại lồng hấp nhỏ chỉ hấp được khoảng hai mươi chiếc mỗi mẻ nữa, mà chuyển sang loại lồng hấp lớn hơn, mỗi lần hấp được 40 chiếc. Ba trăm cái bánh bao, tám lồng hấp cùng lúc, đun lửa lớn là có thể hấp chín nhanh chóng.

Nhiều bánh bao hấp cùng lúc như vậy, hương vị còn nồng nàn hơn ngày thường mấy phần, mùi thơm theo cửa sổ tràn ra bên ngoài.

Phía sau cửa hàng chính là khu dân cư, ba phía còn lại cũng là các hộ dân cư, đặc biệt là các căn hộ trên lầu của tòa nhà này, mùi hương trực tiếp xộc thẳng vào cửa sổ nhà họ.

Bình thường, hương thơm đã đủ để đánh thức một vài hộ gia đình đang ngủ. Đêm nay, hương vị nồng nàn gấp đôi càng khiến không biết bao nhiêu ông già bà lão mất ngủ bị hương thơm đánh thức.

Trong nhà bà Tôn, vốn dĩ người mất ngủ là bà ấy. Hai ngày nay, ngày nào cũng nhớ món bánh bao thơm ngon của tiệm, đến nỗi ông Tất, vốn là người ngủ rất ngon, giờ cũng nhập hội mất ngủ.

Hết cách rồi, mùi bánh bao quá thơm, cứ ngửi thấy mùi là tỉnh giấc ngay.

Bị mùi thơm hun tỉnh lần nữa, ông nhìn đồng hồ, phát hiện mới hơn hai giờ. Thế là ông Tất dứt khoát không ngủ nữa.

Ông bật dậy khỏi giường, nhìn bà Tôn bên cạnh, "Hay là, chúng ta đi mua bánh bao đi?"

"Được, đi ngay thôi!"

Hai ông bà vui tươi hớn hở rời giường, tay trong tay xuống lầu.

Hơn nửa đêm, bốn phía không người, điều này khiến hai người nhớ lại hồi còn hẹn hò, cái cảm giác ngây ngô, e thẹn khi lén nắm tay nhau chạy đến những nơi vắng người.

Đàn ông dù già vẫn là một cậu bé, ông Tất cũng không ngoại lệ. Lúc này trong lòng trào dâng cảm xúc, ông quay sang nhìn người bạn đời với ánh mắt đong đầy tình cảm, thổ lộ.

"Bà lão, tuy rằng bà đã già rồi, da nhăn nheo, nhan sắc cũng chẳng còn xinh đẹp, nhưng ta vẫn yêu bà như ngày nào."

Văn bản này được chuyển ngữ bởi truyen.free, xin vui lòng không sao chép trái phép.