Độ khó và sự phức tạp trong chế biến bánh sư tử giòn là điều không thể phủ nhận, nhưng Tô Dương căn bản không hề bận tâm về điều đó. Điều hắn thực sự cân nhắc, vẫn là vấn đề hương vị. Bánh sư tử giòn cần sử dụng số lượng lớn vỏ giòn để tạo hình chú sư tử uy phong, điều này sẽ khiến hương vị trở nên khá đơn điệu.

Y Y cũng không hỏi Tô Dương vì sao không bán bánh sư tử giòn, bởi vì cô bé biết ca ca chắc chắn có lý do của riêng mình. Thế là, cô bé lại lướt video lên trên: “Ca ca, ca ca, vậy món này có thể bán không?”

Tô Dương lại gần xem xét, chỉ thấy trong video hiện ra một thứ trông có vẻ bình thường gọi là "Mặt cầu", nhưng Tô Dương lại nhận ra, món này cũng dùng vỏ giòn. Khối "Mặt cầu" này, tương tự như bánh sư tử giòn, đều cần được chiên ngập dầu; theo thời gian, "Mặt cầu" dần nở bung, biến thành một đóa sen đang hé. Video rất ngắn, ngay khi video kết thúc, Y Y lại ngẩng đầu với vẻ mặt tràn đầy mong đợi nhìn về phía Tô Dương.

“Được, vậy ngày mai chúng ta sẽ bán món hoa sen giòn này nhé.”

“Tuyệt vời! Ca ca sẽ bán món Hoa Hoa xinh đẹp!”

Món hoa sen giòn này có độ khó chế biến thấp hơn bánh sư tử giòn, nhưng bởi vì "hoa sen" bên trong có thể chứa nhân, điều này cũng giúp hương vị trở nên phong phú hơn, không còn đơn thuần chỉ để thưởng thức vẻ đẹp bên ngoài.

...

Sáng sớm hôm sau, Hùng Mộc Thuần liền đến nhà Tô Dương. Hôm nay là thứ hai, nên cô cố ý đến đón Y Y đi nhà trẻ, bởi vì Tô Dương còn phải vội đi mua nguyên liệu làm món bánh ngọt sẽ bán hôm nay, thế nên hắn cũng không chuẩn bị bữa sáng.

Khi trở lại chợ, sau khi cẩn thận dạo qua nhiều quầy hàng, Tô Dương cuối cùng cũng mua đủ nguyên liệu cần thiết để làm món hoa sen giòn hôm nay. Tối hôm qua, hắn đã nghĩ kỹ nhân bánh hoa sen giòn sẽ là mứt táo. Mứt táo với hương vị đậm đà, rất thích hợp với món điểm tâm vỏ giòn này.

Về đến trong nhà, Tô Dương đầu tiên cho táo đỏ to mua được vào ngâm nước. Bước này là để loại bỏ lớp vỏ bụi bẩn bên ngoài, và để táo đỏ ngấm mềm nhất có thể. Sau đó, chúng sẽ được hấp, thêm một chút nước để táo đỏ sau khi hấp được ẩm mượt hơn.

Sau khi ngâm táo đỏ xong, Tô Dương lại bắt đầu xử lý các nguyên liệu còn lại. Món hoa sen giòn cần được tạo màu, vì thế Tô Dương đã cố ý mua một chút thanh long ruột đỏ. Nếu chỉ là đơn thuần thịt thanh long ruột đỏ, màu sắc sẽ hơi ngả tím đậm, màu sắc như vậy sẽ không giống hoa sen thật. Màu sen nên là hồng phấn pha chút tím nhạt, cho nên Tô Dương đã xử lý thêm thanh long ruột đỏ này.

Đầu tiên, anh dùng dao gọt sạch lớp vỏ mỏng bên ngoài nhất, sau đó cắt bỏ đầu đuôi, rồi theo một tỉ lệ nhất định, ép lấy phần vỏ và thịt quả thanh long ruột đỏ đã xử lý qua rây lọc. Bởi vì đã lột lớp vỏ mỏng bên ngoài nhất, đồng thời kiểm soát riêng tỉ lệ giữa vỏ và thịt quả, nên nước thanh long sẽ không có vị "chát" thừa thãi.

Sau khi toàn bộ thanh long ruột đỏ được ép lấy nước và lọc qua rây, anh bắt đầu chế biến phần dầu của món hoa sen giòn. Chỉ cần trộn đều bột mì đa dụng với mỡ heo, rồi nhào thành một khối là được. Bởi vì hoa sen giòn cần làm sao để khi thả vào chảo dầu, vỏ giòn sẽ nhanh chóng "bung" ra, để cánh hoa nở rộ. Cho nên, tỉ lệ mỡ heo cũng cần nhiều hơn bình thường một chút.

Phần dầu đã được chế biến xong đặt sang một bên, Tô Dương lại lấy một chiếc thau inox lớn, đổ bột mì mạnh, một ít mỡ heo và nước thanh long ruột đỏ đã ép trước đó vào. Sau khi nhào để màu nước thanh long ruột đỏ thấm đều vào bột mì, anh có thể trực tiếp mang lên thớt để nhồi.

Nhồi bột có thể nói là bước quan trọng nhất đối với món hoa sen giòn này. Nếu nhồi không đúng cách, không đạt yêu cầu, khi chiên rất có thể vỏ bánh sẽ bị rách, khiến các "cánh hoa sen" rụng rời. Vừa nhồi vừa đập, khối bột mì rất nhanh trở nên mềm mịn và bóng loáng.

Tô Dương đã đặc biệt cẩn thận khi lọc nước thanh long, để đảm bảo không có bất kỳ mảnh vụn thanh long nào lẫn vào. Khối bột mì sau khi nhồi xong có màu hồng tươi, pha chút tím nhạt; lúc này nhìn từ màu sắc, vẫn còn hơi khác so với hoa sen thật. Nhưng sự khác biệt nhỏ này lại là điều cần thiết, bởi vì sau đó còn cần chiên ngập dầu. Đến khi món hoa sen giòn chiên xong, nó sẽ có màu sắc tự nhiên nhất.

Đem bột mì đã nhồi xong, táo đỏ cũng đều đã hấp chín. Đúng lúc Tô Dương định bắt tay vào làm mứt táo thì Lý Mẫn Na cùng Trần Hi Văn và Trần Kiều Lâm bước vào phòng. Lý Mẫn Na và Trần Hi Văn cả hai đều xoa nhẹ bụng.

“Ăn điểm tâm chưa?” Tô Dương hỏi ba người họ.

“Rồi ạ, sáng nay ăn cháo và quẩy ở cửa hàng Y Dương, còn có ba cái bánh bao nữa.” Lý Mẫn Na cười nói.

Trần Hi Văn cũng hăm hở nói: “Em cũng vậy, em cũng vậy! Cháo gà nấm hương của chị Hồng nấu ngon tuyệt! Anh Thần Than ơi, khi nào anh dạy cửa hàng Y Dương làm cháo cá vậy ạ?”

Hiện tại, các cửa hàng thực phẩm Y Dương tổng cộng có ba loại cháo: Cháo trứng muối thịt nạc, cháo gà nấm hương, và cháo trứng thịt bò. Đây đều do Tô Dương tự tay hướng dẫn từng quản lý của các cửa hàng thực phẩm Y Dương. Tuy hương vị không thể sánh bằng món do chính Tô Dương nấu, nhưng họ nấu theo đúng công thức của anh, nên cháo ngon hơn rất nhiều so với cháo trên thị trường.

Chỉ là vì việc nấu cháo khá tốn thời gian và công sức, nên mỗi ngày các cửa hàng Y Dương đều chỉ bán cháo với số lượng có hạn, và mỗi cửa hàng chỉ bán một loại cháo duy nhất mỗi ngày, cứ hai ngày lại đổi loại. May mà Lý Mẫn Na đã dặn trước Tưởng Hồng một tiếng, nếu không, muốn được thưởng thức cháo của cửa hàng Y Dương thì phải đợi may mắn mới có.

“Cháo cá… Cũng được, hôm nào anh sẽ để Tào xưởng trưởng đi tìm nhà cung cấp cá đáng tin cậy, chắc chắn đến lúc đó có thể cân nhắc đưa món mới lên.”

Thực ra, việc chế biến cháo cá sẽ đơn giản hơn nhiều, chỉ là khâu làm phi lê cá thì... Tưởng Hồng thì chắc chắn không thành vấn đề, nhưng những quản lý khác của các cửa hàng Y Dương thì chưa chắc đã đảm đương nổi. Cho nên Tô Dương lúc trước cũng một mực không có ý định dạy họ làm cháo cá.

Nhưng nghĩ lại, thực ra vấn đề này cũng rất dễ giải quyết. Chỉ cần tìm được những nhà cung cấp cá đáng tin cậy, để họ cung cấp cá tươi ngon và đồng thời hỗ trợ phi lê cá là được. Thực ra, điều này cũng khá phiền phức, bởi vì chỉ riêng việc xử lý cá lóc đã là một ví dụ. Vỏ cá lóc cần được trụng qua nước nóng trước, sau đó mới dễ dàng loại bỏ lớp dịch nhầy đen bên ngoài. Nếu xử lý không sạch sẽ, khi ăn sẽ có mùi tanh.

Đến khi tìm được nhà cung cấp cá đáng tin cậy, các quản lý cửa hàng Y Dương chỉ cần đi lấy cá đã được phi lê và cắt lát trong ngày, sau đó mang về cửa hàng tự mình ướp gia vị là xong.

Thực ra, những món như cháo và quẩy của cửa hàng Y Dương, Tô Dương không thu được lợi nhuận trực tiếp, mà chỉ đơn thuần là để đảm bảo sức cạnh tranh và nét đặc sắc cho các cửa hàng. Số tiền Tô Dương kiếm được từ các cửa hàng Y Dương chủ yếu vẫn là từ khối sản phẩm thực phẩm Y Dương. Dù tiền Tô Dương kiếm được từ các cửa hàng Y Dương có thể hình dung bằng câu "một ngày thu đấu vàng", nhưng so với toàn bộ công ty Thực phẩm Y Dương hiện tại, thì đó cũng chỉ là một phần rất nhỏ.

Trước đây, lý do mở nhiều cửa hàng Y Dương ở thành phố Giang Bắc chủ yếu là để cải thiện cuộc sống cho những người anh em "chuột túi" kia. Nghe nói có một cậu em trai 19 tuổi gần đây đã đưa bạn gái đi xem nhà. Điều đó đủ để thấy, việc để họ gia nhập chuỗi cửa hàng Y Dương thực phẩm là một quyết định hoàn toàn đúng đắn. Ít nhất, giờ đây cuộc sống vật chất của những người anh em "chuột túi" đã thực sự được cải thiện rõ rệt.

Nội dung này thuộc quyền sở hữu của truyen.free, mời bạn đọc tiếp để khám phá hành trình của nhân vật.