Mọi người ăn mì xong, trò chuyện thêm một lát, Tô Dương liền một mình đạp chiếc xe điện ba bánh ra chợ, tìm mua một cây gậy trúc lớn.

Mì trúc thăng cần được dùng cây gậy trúc đè ép liên tục, nhờ đó mới đảm bảo sợi mì dai ngon, trơn mượt.

Sau khi mua được cây gậy trúc, Tô Dương lại lái xe điện ba bánh đến chợ thực phẩm để chuẩn bị nguyên liệu.

Nếu nguy��n liệu ở một chợ không đạt tiêu chuẩn, anh lại chạy sang chợ khác tìm mua.

Lúc anh về đến nhà, chiếc xe điện ba bánh đã chất đầy đồ ăn.

Cà chua chín mọng, trứng gà ta tươi ngon, khoai tây, thịt bò nạm, và rau hẹ.

Đây là những nguyên liệu cho món Biang Biang mì, Tô Dương dự định làm món Biang Biang mì ba vị.

Xương heo, ốc khô, cá thờn bơn khô, giăm bông Kim Hoa, La Hán quả – tất cả những nguyên liệu này dùng để nấu nước dùng hoành thánh.

Bột mì để làm sợi mì thì trong nhà vẫn còn, nhưng Tô Dương vẫn mua thêm rất nhiều tôm Hắc Hổ tươi sống và một ít trứng vịt.

Khi đã chuyển toàn bộ nguyên liệu vào nhà, đồng hồ điểm 11:30.

Tô Dương trước tiên rửa sạch xương heo, rồi cho vào nồi chần qua nước sôi.

Trong lúc chần xương, anh dùng khăn ẩm lau sạch cá thờn bơn khô, sau đó lấy than củi gỗ vải còn lại trong nhà để nướng.

Chỉ khi được hơ nướng, cá thờn bơn khô mới không còn mùi tanh, và việc dùng than củi gỗ vải còn giúp cá có thêm mùi thơm đặc trưng của cây ăn quả.

Chờ nướng đến khi bề mặt vàng óng, hơi tiết ra dầu, Tô Dương tách lấy phần thịt cá khô nhiều hơn, để riêng sang một bên.

Lúc này, xương heo cũng đã chần xong. Tô Dương hớt sạch bọt bẩn, đổ nước trong nồi đi, sau đó dùng nước ấm đang chảy rửa sạch tạp chất bám trên bề mặt xương heo.

Anh cho xương heo trở lại nồi, thêm nước sạch và giăm bông Kim Hoa, tiếp tục hầm nhỏ lửa.

Tôm Hắc Hổ tươi sống rửa sạch, bỏ đầu, bóc vỏ, rút chỉ đen. Phần thịt tôm sau khi bóc vỏ được cho vào ngăn đông tủ lạnh để giữ tươi. Anh cũng vệ sinh sạch sẽ chỉ tôm còn sót lại trong phần đầu tôm.

Dùng một nồi khác, anh rửa sạch đầu tôm và ốc khô đã ngâm nở, hong khô nhỏ lửa cùng cá thờn bơn khô và tiêu trắng, rồi cho tất cả vào túi vải lọc và thả vào nồi.

Nước dùng không được đun sôi sùng sục bằng lửa lớn, cần giữ nhiệt độ khoảng 80-90 độ C, dùng lửa nhỏ để hầm. Đây là chìa khóa để nước dùng trong và thanh, vì nếu đun sôi lửa lớn, nước dùng sẽ rất dễ bị đục.

Nước dùng hoành thánh cần nấu ít nhất ba tiếng, thế nên Tô Dương quyết định trước tiên làm nhân và gói hoành thánh.

Anh cho bột mì cùng kiềm ăn được và muối, trộn đều, sau đó cho trứng gà vào.

Để bột nghỉ mười phút, sau đó nhào kỹ rồi dùng thau đậy lại để bột tiếp tục nghỉ.

Vỏ hoành thánh cần được ủ và nhào ba lần như vậy, nhờ đó khi ăn vỏ mới có độ dai ngon đặc trưng.

Hoàn tất bước này, khối bột đã trở nên màu vàng bóng loáng.

Anh lấy chày cán bột ra, vừa cuộn vừa ép lặp đi lặp lại nhiều lần cho đến khi vỏ mì mỏng đến mức có thể nhìn xuyên qua. Sau đó, anh rắc bột mì lên bề mặt, gấp lại rồi cắt thành từng miếng vỏ mì hình vuông kích thước 10x10 cm.

Anh lấy ra một phần tôm đã bóc vỏ trong tủ lạnh, đập dẹp thành khối nhuyễn rồi băm sơ qua, lưu ý không được băm quá nát.

Còn phần thịt cá thờn bơn khô đã tách ra thì cần băm thật nhỏ.

Anh trộn tôm băm nhuyễn với thịt cá thờn bơn khô, thêm muối ăn, một chút đường và bột tiêu trắng, rồi quết đi quết lại cho đến khi nhân dẻo, có độ kết dính.

Phần tôm bóc vỏ còn lại nguyên con cũng được nêm gia vị tương tự, sau đó bóp xoa lặp đi lặp lại cho đến khi tôm dẻo và dính tay.

Với một miếng vỏ hoành thánh, một muỗng nhân tôm băm nhuyễn và hai con tôm nguyên con, Tô Dương bắt đầu gói hoành thánh.

Quá trình này khá dài dòng, nhưng may mắn là hiện tại anh có thể lực tốt nên cũng không cảm thấy mệt mỏi.

Trong lúc nấu, Tô Dương còn cho thêm một chút La Hán quả vào nồi nước dùng hoành thánh.

Cá thờn bơn khô sau khi hầm nước dùng dễ gây nóng trong người, thêm La Hán quả có thể trung hòa rất tốt, đồng thời còn tăng thêm vị ngọt nhẹ.

...

Vì ngày mai là thứ Bảy, trường mẫu giáo nghỉ, nên tối nay Tô Y Y không cần làm phiền vợ chồng Lý Hưởng Lượng trông giúp nữa.

Khi đón Tô Y Y về nhà, Hùng Mộc Thuần đã báo cho Tô Dương một tin tức.

Đó là tuần này sẽ diễn ra lễ kỷ niệm thành lập trường mẫu giáo Long Hoa Quốc Vận, và khi đó sẽ có nhiều hoạt động gia đình phong phú.

Chủ nhật vừa hay không cần mở quầy bán hàng, Tô Dương liền quả quyết nhận lời.

Về đến nhà, để đáp lại sự giúp đỡ trong hai ngày qua, Tô Dương mời cả gia đình Lý Hưởng Lượng dùng bữa tối.

Bữa tối khá đơn giản, chỉ có khoai tây hầm thịt bò và hoành thánh, nhưng cả gia đình Lý Hưởng Lượng đều ăn rất ngon miệng.

Đặc biệt là khi ăn hoành thánh, biểu cảm của Lý Mẫn Na vô cùng đặc sắc.

Vợ của Lý Hân Hân thậm chí đã uống liền ba bát canh.

Ăn xong bữa, ai nấy cũng ôm bụng rời khỏi nhà Tô Dương, no căng không chịu nổi.

Khi biết ngày mai có thể đi theo anh trai ra quầy bán hàng, Tô Y Y tỏ ra rất vui vẻ. Sau khi hoàn thành xong tấm bảng menu nhỏ màu trắng, cô bé liền ngoan ngoãn đi ngủ sớm.

6:30.

Tô Dương cùng Tô Y Y đến chợ sáng, ghé quầy bán rau mua một chút hẹ non tươi mới.

Khi đến quầy hàng của mình, anh phát hiện đội ngũ của đài truyền hình Giang Bắc đã có mặt từ sớm, còn số lượng thực khách xếp hàng thì hiển nhiên đông hơn hôm qua rất nhiều.

Về phần quán mì Kim An Tuấn đối diện thì đã không thấy tăm hơi.

Rất nhiều thực khách sau khi thấy Tô Y Y đều nhiệt tình chào hỏi.

Trước kia, hầu như mỗi lần Tô Dương mở quầy, cô bé cũng đều có mặt. Dần dần, Tô Y Y đã để lại ấn tượng vô cùng tốt đẹp trong lòng các thực khách.

Dù sao, ai mà chẳng yêu mến một đứa trẻ ngoan ngoãn, đáng yêu, miệng lại ngọt ngào chứ?

Ngoài Lý Mẫn Na ra, Lý Hân Hân hôm nay cũng đến chợ sáng.

Sau khi Lý Mẫn Na kể cho Lý Hân Hân nghe về món mì trộn ngon tuyệt tối qua, Lý Hân Hân liền quyết định đến giúp một tay.

Lần này, tiếng rao của Tô Y Y còn chưa kịp cất lên, các thực khách đã không thể chờ đợi hơn nữa.

"Quán thần ơi, hôm nay bán món mì gì vậy ạ?"

"Quán thần ơi, tôi sắp không được ăn mì của anh 24 tiếng rồi, tôi đã không thể chờ thêm được nữa!"

"Bắt đầu sao, bắt đầu bán sao?"

"Các chú các dì đợi một lát ạ, anh con vẫn chưa làm xong sợi mì đâu ạ."

Tô Dương bình tĩnh tháo cây gậy trúc lớn được buộc trên xe điện ba bánh xuống, sau đó dùng dây ni lông cố định chắc chắn cây gậy vào chỗ ngồi của chiếc xe điện ba bánh.

Lý Hân Hân hiếu kỳ nhìn cây gậy trúc: "Tiểu đệ, em tính làm gì vậy?"

"Anh Tô Dương sẽ dùng phương pháp truyền thống để làm mì trúc thăng." Lý Mẫn Na lập tức lấy điện thoại ra, phấn khích nói: "Thảo nào tối qua chỉ có hoành thánh mà không có mì, thì ra anh Tô Dương định sáng nay làm mì trúc thăng! Lần này thật sự có món ngon để thưởng thức rồi!"

"Anh Hân Hân, đến giúp em một tay." Tô Dương nói.

"Không thành vấn đề!" Lý Hân Hân kiêu ngạo liếc Lý Mẫn Na một cái: "Thấy chưa, Tiểu Dương gọi anh giúp chứ không gọi em, anh mày đáng tin hơn em nhiều."

Lý Mẫn Na nghe vậy liền không vui, trừng Lý Hân Hân một cái rõ mạnh.

Tô Dương chỉ vào chỗ ngồi trên xe điện ba bánh: "Anh Hân Hân, anh cứ ngồi lên đó là được."

"Được." Lý Hân Hân ngồi lên chỗ ngồi, kích động hỏi: "Sau đó thì sao?"

"Chỉ cần ngồi là được." Tô Dương nói.

Lý Hân Hân còn chưa kịp phản ứng, Lý Mẫn Na đã đoán được ý đồ của Tô Dương, liền lớn tiếng trêu chọc Lý Hân Hân.

Tô Dương đã dùng máy cán mì để ép khối bột làm mì trúc thăng thành hình dạng lá trúc mỏng và mịn màng, sau đó rải bột mì lên bề mặt rồi xếp chồng chúng lại với nhau.

Khối bột này hoàn toàn không thêm một giọt nước nào trong suốt quá trình làm, chỉ dùng trứng vịt để nhào bột, trông vàng óng ả.

Tô Dương đặt khối bột mì dưới cây gậy trúc, rồi ngồi lên đầu cây gậy trúc.

Truyen.free hân hạnh mang đến phiên bản biên tập hoàn chỉnh này, cùng bạn đồng hành trên mọi trang sách.