Làm đậu phụ không phải là chuyện gì quá khó khăn, dĩ nhiên, điều đó đúng ở thời hiện đại.

Đối với bộ lạc Thanh Tước lúc bấy giờ, việc làm ra đậu phụ cũng chẳng dễ dàng chút nào.

Ngay cả khi có Hàn Thành, một người đến từ tương lai, đã từng tự tay tham gia toàn bộ quá trình chế biến đậu phụ, thì việc hoàn thành món ăn này ở thời điểm hiện tại cũng đòi hỏi phải hao tốn rất nhiều tâm sức.

Không phải do trình độ của hắn kém đi hay hắn lơ là, mà là do thiếu thốn các công cụ làm đậu phụ.

Ngay cả người khéo léo đến mấy cũng khó làm nên việc nếu không có nguyên liệu hay công cụ, huống chi Hàn Thành chỉ có chút tài nghệ mài mò.

Để làm đậu phụ, ngoài đậu nành, còn cần cối đá, vải lọc, nước chát hoặc thạch cao, cùng với khuôn ép đậu phụ, nồi, chén, gáo, chậu và các vật dụng khác.

Trong bộ lạc có vải bố, hơn nữa Bạch Tuyết Muội còn tự tay dệt ra những tấm vải hoàn hảo. Dùng làm vật liệu lọc thì không thiếu, nhưng vải lót trong khuôn để gói đậu phụ thì lại thiếu.

Về phần cối đá, có Thương và Mậu đã mang về vài khối đá hoa cương từ đoàn thương buôn, cùng với búa sắt, rìu và thợ đá Mộc ở đây, nên từ từ cũng có thể làm được.

Điều duy nhất khiến mọi người cảm thấy khó khăn chính là nước chát hoặc thạch cao dùng để kết tủa đậu phụ.

Thiếu hai thứ này, đậu nành đã nghiền chỉ có thể là sữa đậu nành. Dù đun nóng thêm hay nghiền ra nhiều sữa đậu nành hơn, chúng cũng sẽ không thể đông lại.

Bóng dáng của thạch cao, Hàn Thành đã không tìm thấy trong số rất nhiều loại đá mà đoàn thương buôn mang về. Nói cách khác, bây giờ chỉ có thể dồn sự chú ý vào nước chát.

Nước chát còn có một tên gọi khác, đó là "nước cái" (nước mẹ). Chỉ riêng cái tên này cũng đủ để nhìn ra mối liên hệ sâu sắc của nó với muối.

Nước chát là một loại phụ phẩm của muối, có thể thu được trong quá trình nấu muối.

(Nước chát: nước bã còn lại khi nấu muối).

Đây là tất cả những kiến thức Hàn Thành biết về nguồn gốc của nước chát.

Việc biết những điều này và việc thực sự tạo ra nước chát bây giờ vẫn còn một khoảng cách rất lớn.

Ít nhất thì bộ lạc Thanh Tước đã nấu muối hơn mấy năm trời, nhưng đến giờ vẫn chưa làm ra được nước chát.

Mặc dù phần lớn là vì chưa thực sự chú tâm vào việc đó, nhưng cũng có thể thấy rằng nước chát không dễ làm chút nào.

Khi Hàn Thành kể chuyện này cho Vu, Đại sư huynh cùng mọi người nghe, ai nấy đều có chút nản lòng: "Ăn đậu phụ mà cũng phiền phức đến thế ư?"

Tuy nhiên, sau đó họ lại phấn khởi trở lại, bởi vì trong bộ lạc bây giờ đã có những thợ đá, thợ mộc chuyên nghiệp.

Về dệt vải và thêu thùa may vá, tay nghề của nhiều người cũng không hề kém.

Thần Tử nói rằng dù chưa ai từng thấy nước chát, nhưng Thần Tử biết cách làm ra nó. Với trí tuệ của Thần Tử, sớm muộn gì cũng có thể tạo ra được.

Món ăn tên là đậu phụ này, vì làm ra nó đã phiền phức đến vậy, chắc chắn hương vị còn ngon hơn cả những gì Thần Tử đã tả…

Nỗi thất vọng của mọi người chỉ kéo dài rất ngắn, rồi lập tức lại hừng hực khí thế, hơn nữa còn hăng hái và mong chờ gấp bội phần so với trước.

Cảnh tượng này khiến Hàn Thành không nhịn được mà nhếch mép, quả nhiên là một đám tham ăn chính hiệu.

Dù cần nhiều dụng cụ để làm đậu phụ, nhưng khi bắt tay vào làm thì vẫn phải theo từng bước.

Sau khi mọi người vui vẻ quyết định kế hoạch làm đậu phụ lâu dài, điều đầu tiên Hàn Thành làm là tìm đến thợ đá Mộc của bộ lạc Thanh Tước.

Đẽo gọt những tảng đá cứng thành chiếc cối đá có hình dáng dễ sử dụng là một công việc cực kỳ tốn thời gian và sức lực.

Ngay cả khi có búa sắt và rìu trong tay, việc tạo tác chúng cũng chẳng hề dễ dàng, huống hồ Mộc trước đây chưa từng đẽo cối đá bao giờ.

Hàn Thành tìm một cành cây, vẽ vài đường tròn xuống đất, giải thích cho Mộc cối đá là gì và cấu tạo đại khái ra sao.

So với thợ mộc Bả, khả năng lĩnh hội của thợ đá Mộc kém hơn không ít. Hàn Thành đã phải nói rất lâu để giải thích cho anh ta về một chiếc cối đá không quá phức tạp.

Thợ mộc Bả đứng bên cạnh đã hiểu rõ từ lâu, vậy mà mãi sau Mộc mới vỡ lẽ ra vấn đề.

Đó là đẽo hai khối đá mà đội thương buôn mang về thành hai hình tròn.

Sau đó mài phẳng một mặt của mỗi hình tròn, rồi khắc những rãnh nhỏ lên đó.

Những rãnh này dùng để tăng cường lực ma sát, giúp đậu và các loại ngũ cốc khi cho vào sẽ được nghiền kỹ hơn.

Đồng thời, những gì đã được nghiền nát cũng sẽ nhanh chóng chảy ra theo các rãnh này.

Ở giữa hai thớt cối cũng cần đục một lỗ, để chúng được nối liền với nhau chắc chắn hơn.

Điểm khác biệt là, thớt cối phía dưới có lỗ vuông ở giữa, còn thớt cối phía trên thì có lỗ tròn nhẵn.

Đến lúc đó, dùng gỗ cứng làm một cái chốt gỗ tròn có kích thước phù hợp, cắm từ dưới lên, đóng chặt vào thớt cối phía dưới. Sau đó, đặt thớt cối phía trên lên và xoay, thớt cối phía trên sẽ quay liên tục.

Tất nhiên, hai lỗ ở giữa để lắp chốt gỗ này không cần đục xuyên qua.

Một là hoàn toàn không cần thiết, bởi vì không đục xuyên cối đá thì vẫn dùng được.

Mặt khác, nếu đục xuyên qua thì không chỉ tốn công, mà chốt gỗ còn bị lộ ra ngoài, dễ bị phong hóa và mài mòn nhanh hơn.

Sau khi hoàn thành những bước này, trên thớt cối phía trên còn cần đục thêm hai lỗ nữa.

Một lỗ mở ở tâm, và một lỗ ở vị trí gần rìa nhưng hơi nghiêng vào phía tâm.

Lỗ này cần đục xuyên qua cối đá, vì khi dùng, đậu nành và các thứ cần nghiền sẽ được đổ vào từ đây.

Lỗ còn lại mở ở mặt bên của thớt cối, nằm ở vị trí đối xứng với lỗ đổ đậu qua tâm.

Lỗ này tốt nhất nên đục thành hình chữ nhật hoặc hình vuông, vì khi đóng gỗ vào sẽ không dễ bị lỏng ra.

Lỗ này khi dùng sẽ đóng vào một thanh gỗ hình chữ “L”. Lúc đó, chỉ cần dùng tay nắm lấy phần trên của cán gỗ, dùng sức kéo một vòng, thớt cối phía trên sẽ quay và có thể dùng để nghiền đồ.

Dĩ nhiên, đây là kiểu cối nhỏ. Nếu là cối đá lớn, dày và nặng, thì chỉ có thể lắp một thanh gỗ hình chữ “I” dài hơn nửa thước vào bên trong.

Đó là vì cối đá lớn quá nặng, người đứng một chỗ không thể chỉ dùng một tay mà xoay được.

Cần dùng tay đẩy, đồng thời người cũng phải đi vòng quanh cối mà đẩy.

Dùng lời lẽ diễn tả thì khá phức tạp, nhưng thực ra đây không phải là một vật quá rắc rối.

Yêu cầu cao nhất chính là những rãnh trên hai mặt cối đá khi chúng tiếp xúc với nhau.

Độ sâu, kích thước và mật độ của chúng sẽ ảnh hưởng khá lớn đến chất lượng thành phẩm, còn những phần khác thì không cần quá chính xác.

Mộc đứng bên cạnh, vẻ mặt khổ sở. “Cái này còn chưa đủ phức tạp sao?”

Tuy nhiên, dù nghĩ vậy, anh ta không hề e ngại. Sau khi hiểu rõ ý nghĩa to lớn của món đồ này, anh ta lập tức vỗ ngực cam đoan nhất định sẽ làm được.

Hàn Thành thích nhất là cái kiểu hăng hái vỗ ngực cam đoan của người trong bộ lạc, nhìn vào là thấy yên tâm.

Thế nhưng, có những lúc, công việc không chỉ dựa vào mỗi nhiệt huyết là có thể thành công, một số việc không hề chuyển dịch theo ý chí của con người.

Chẳng hạn như Mộc bây giờ, ngực vỗ càng vang dội bao nhiêu thì mặt bị vả càng đau điếng bấy nhiêu.

Vừa mới cam đoan xong, anh ta đã không ngừng nghỉ bắt tay vào việc, thế nhưng ngay lập tức lại gặp phải một vấn đề khiến anh ta vô cùng bế tắc mà không có cách nào giải quyết.

Toàn bộ nội dung này thuộc sở hữu độc quyền của truyen.free, nghiêm cấm sao chép dưới mọi hình thức.