Dương Mậu Di quả nhiên không đi theo lối mòn, lại giở trò gì đây không biết!

"Vì sao lại chọn lẩu vậy?" An Lương truy vấn.

Dù muốn chọn món ăn đại diện cho phong cách ẩm thực Thịnh Khánh, cô hoàn toàn có thể lựa chọn những món ăn đường phố đặc trưng ở đây, ví dụ như món Thịt Hầm trứ danh – vốn là món ăn tiêu biểu, chuẩn mực nhất của Thịnh Khánh.

Dương Mậu Di đáp: "Tôi nhớ Đại Vương từng nói, trong ngành ẩm thực, lẩu đã vượt xa các nhà hàng món ăn truyền thống Z quốc."

"Ừm!" An Lương khẳng định gật đầu.

An Lương giải thích: "Các nhà hàng món ăn truyền thống Z quốc vì cần có đầu bếp chuyên nghiệp nên chi phí nhân sự rất cao, đồng thời tồn tại sự đối đầu về lợi ích giữa chủ nhà hàng và đầu bếp, từ đó khiến rủi ro kinh doanh của những nhà hàng này tăng lên đáng kể."

An Lương bổ sung: "Đối với những nhà hàng lẩu như vậy, nước lẩu có thể được pha chế tập trung tại nhà máy, nhờ đó đảm bảo tối đa tính nhất quán về hương vị, tình trạng vệ sinh sản phẩm, cũng như kiểm soát chi phí."

An Lương thở dài: "Một số thương hiệu lẩu lớn, thậm chí còn có quy định chuẩn hóa trong khâu thu mua nguyên liệu, kiểm soát chi phí vô cùng nghiêm ngặt. Lại cộng thêm việc không tốn chi phí nhân sự cho đầu bếp, sức cạnh tranh của họ đương nhiên càng mạnh mẽ hơn!"

Dương Mậu Di tán thành đáp: "Vấn đề lớn nhất của nhà hàng món ăn truyền thống Z quốc chính là sự chuẩn hóa. Không th�� chuẩn hóa thì không thể kiểm soát chi phí, sức cạnh tranh đương nhiên sẽ không cao."

Vì không thể chuẩn hóa, ngay cả khi kinh doanh theo chuỗi, món ăn ở các nhà hàng truyền thống Z quốc thường thì cửa hàng chính vẫn ngon hơn một chút.

Bất kể là nhà hàng món ăn truyền thống Z quốc ở cấp bậc nào, đều tồn tại vấn đề này.

Ngay cả nhà hàng Đường Các đạt chuẩn ba sao Michelin cũng tương tự!

Mặc dù nhà hàng Đường Các ở Ma Đô trước đây cũng từng là nhà hàng ba sao Michelin, nhưng về mặt hương vị món ăn, nó vẫn không thể sánh bằng với cửa hàng chính.

Quan trọng hơn là, nhà hàng Đường Các ở Ma Đô sau này cũng chính vì mâu thuẫn tiền lương giữa chủ nhà hàng và bếp trưởng, khiến bếp trưởng bỏ việc ra đi, cuối cùng dẫn đến chất lượng món ăn của nhà hàng Đường Các giảm sút đáng kể, đánh giá Michelin từ ba sao hạ xuống còn một sao.

Ví dụ này cũng rất tốt để phản ánh những khó khăn mà các nhà hàng món ăn truyền thống Z quốc phải đối mặt!

Nếu lại cộng thêm đủ thứ rắc rối như chủ nhà đỏ mắt vì tiền, đối thủ cạnh tranh chơi xấu, v.v. thì các nhà hàng món ăn truyền thống Z quốc đúng là quá khó khăn rồi còn gì?

An Lương thì đã quá quen thuộc với những chiêu trò chơi xấu của đối thủ cạnh tranh.

Đối thủ cạnh tranh cố tình đưa ra mức lương cao không thể từ chối để lôi kéo bếp trưởng nhà hàng đối thủ. Trong tình huống như vậy, dù nhà hàng cũ lựa chọn thế nào thì cũng đều bị chơi xấu.

Dù sao, cho dù là chọn cách tăng lương cho bếp trưởng, hay để bếp trưởng bị đào đi mất, thì cái nào mà chẳng khó chịu?

"Thế nên, tiểu hồ ly, rốt cuộc vì sao em lại chọn một quán lẩu làm chủ đề cho Tập 1 của « Nhà hàng Z quốc »?" An Lương hỏi lại.

Rõ ràng Dương Mậu Di đã từng nói, cô ấy chuẩn bị thông qua « Nhà hàng Z quốc » để giải thích cho khán giả vì sao các nhà hàng món ăn truyền thống Z quốc ngày càng ít đi, còn các loại nhà hàng được chuẩn hóa thì ngày càng nhiều lên.

"Bởi vì quán lẩu này không giống những quán lẩu khác đâu!" Dương Mậu Di nghịch ngợm đáp.

An Lương hiểu ngay lập tức ý của Dương Mậu Di: "Em định quay một quán lẩu tư nhân, đồng thời quán lẩu này bán lẩu cù lao mà nước lẩu vẫn tự xào nấu, phải không?"

"Đúng vậy!" Dương Mậu Di khẳng định đáp: "Đại Vương thật lợi hại, đoán ra nhanh thế!"

An Lương xoa đầu Dương Mậu Di: "Quán lẩu đó tên là gì, tình hình ra sao?"

Dương Mậu Di giải thích tình hình: "Quán lẩu chúng em chọn tên là « Lẩu Hoàng Tỷ », một quán lẩu mở trong khu dân cư. Bà chủ họ Hoàng, hơn 20 năm trước sau khi nghỉ việc đã mở quán này, vẫn không mở rộng quy mô lớn. Nước lẩu vẫn do bà chủ Hoàng Tỷ tự tay xào nấu, nguyên liệu cũng được mua tại chợ thực phẩm ngay trong ngày, giữ gìn tối đa phong cách từ hơn 20 năm trước."

An Lương cười đáp: "Một quán lẩu như vậy, thực chất thì cũng tương đương với một nhà hàng món ăn truyền thống Z quốc, chẳng qua là chuyên về lẩu mà thôi."

Dương Mậu Di tán thành: "Đúng vậy ạ! Thế nên chúng em chọn nó làm chủ đề cho Tập 1 của « Nhà hàng Z quốc », đồng thời ở tập này sẽ khơi mào vấn đề, từ đó dần dần hé lộ bí mật về sự biến mất của các nhà hàng món ăn truyền thống Z quốc."

An Lương khen ngợi: "Ý tưởng này không tồi chút nào, bắt đầu từ một món lẩu đầy tranh cãi để khai mở câu chuyện về « Nhà hàng Z quốc », đây quả là một lựa chọn tuyệt vời!"

An Lương hỏi thêm: "Vậy các em dự định khi nào thì khởi quay?"

Dương Mậu Di giải thích: "Nếu Đại Vương không có ý kiến gì, chúng em sẽ chuẩn bị khởi quay ngay trong thời gian tới. Chị Nhược Nam bên kia đã chuẩn bị sẵn sàng rồi. Hiện tại đội ngũ quay phim của chúng em đã mở rộng lên đến 32 người, đồng thời đã mua sắm máy quay phim chuyên nghiệp chất lượng cao, cùng với thiết bị thu âm tập trung và các loại đèn chuyên dụng khác."

"Chi phí có đủ không?" An Lương quan tâm hỏi.

Dương Mậu Di đáp: "Đại Vương yên tâm đi, lợi nhuận của chúng em trên YouTube không tệ, lại cộng thêm thu nhập từ Bilibili, về mặt tài chính không có vấn đề gì."

"Nếu cần giúp đỡ thì phải nói cho anh biết đấy, rõ chưa?" An Lương nhắc nhở tiểu hồ ly này, dù sao cô bé luôn thà tự mình chịu thiệt thòi còn hơn làm phiền anh.

Đây cũng là điểm khiến người ta vừa thương vừa quý ở tiểu hồ ly này!

Bản dịch này được biên soạn bởi truyen.free, hy vọng mang lại trải nghiệm đọc mượt mà và trọn vẹn.