Quả nhiên, sau khi đun sôi bắp bằng lửa lớn và tiếp tục chưng nửa giờ, đợi đến khi hơi nóng trong vạc bốc lên nghi ngút, Từ An Quốc mới đổ thêm nước lạnh vào.

Việc tiếp theo chỉ là giữ lửa trong bếp không tắt.

Một nồi nước lớn phải mất gần ba giờ mới sôi hẳn.

Thấy vậy, Từ An Quốc vội vàng dùng một ít đất sét vàng trộn với bã than vừa nãy rồi bịt kín lò.

"Từ sư phụ, vậy là xong thật rồi sao?"

"Ừm, hôm nay tạm thời chưa có việc gì nữa. Chuyện tiếp theo là của tối mai. Nhưng mà, sau khi ngâm bắp vài giờ, phải xả hết nước đi đã."

"Ồ!!"

Nghe vậy, Lưu Tiểu Minh không hỏi thêm nữa, nghĩ bụng chờ sáng mai rồi xem sẽ rõ.

Lúc này, Chu Triêu Phong và Từ Mãn Thương đã có thể về nhà.

Từ An Quốc dặn dò hai người hai giờ sáng mai cùng đến, sau đó họ liền rời đi.

"Hai giờ sáng, đến sớm như vậy làm gì?"

Nghe vậy, Từ An Quốc buồn cười nhìn Lưu Tiểu Minh.

"Lưu lão bản, anh chưa từng nấu rượu nên không hiểu đâu. Việc chưng cất rượu này, nhất định phải mở lò vào lúc một hai giờ sáng, sau đó mới bắt đầu chưng bắp.

Nếu không thì ban ngày không có đủ thời gian để làm xong đâu."

Lưu Tiểu Minh cũng cười ngượng một tiếng, rồi không thắc mắc thêm nữa.

Lúc này, đại cô gọi hai người vào ăn cơm. Từ An Quốc đầu tiên xới một bát cơm mang về cho mẹ mình, sau đó mới quay lại bàn ăn.

Chiều hôm đó, hai anh em Đàm Minh thấy xe hàng lớn tới.

"Lưu lão bản, chúng tôi đến rồi."

"Ha ha ha, hai vị Đàm lão bản đã đến, hoan nghênh, hoan nghênh."

Nói xong, Lưu Tiểu Minh đưa cho hai người hai gói thuốc lá. Cả hai không khách khí, nhận lấy và châm hút ngay.

"Hôm nay hai trăm con, tất cả đều là hàng tốt cả. Nói thật, giá lần này Lưu lão bản đưa ra khiến hai anh em chúng tôi chẳng kiếm được là bao đâu."

"Đàm lão bản, không nên nói vậy chứ, chúng ta đều là người quen biết mà."

Nói xong, Lưu Tiểu Minh liền sắp xếp việc cân. Lần này, tại trang trại heo của mình, anh đã cho dựng một cái lồng sắt lớn bằng ống thép, nối liền với cân.

Chỉ cần lùa heo vào lối đi dành riêng, sau đó dẫn chúng vào lồng sắt là có thể cân được.

Cứ thế, vừa tiết kiệm sức lực lại rất tiện lợi.

"Không ngờ Lưu lão bản mới bao lâu mà đã xây dựng được một trang trại heo lớn thế này, thật đáng nể."

"Đàm lão bản quá khen rồi, lần này dù là trả bằng tiền mặt nhưng vẫn phải có sự đảm bảo chứ. Thanh toán sau bảy ngày, coi như là bảo đảm trong một tuần nhé."

"Không thành vấn đề, bảy ngày sau sẽ thanh toán hóa đơn."

Mặc dù số heo rất nhiều, nhưng chỉ mất nửa giờ là xong xuôi.

Làm xong sau đó, hai anh em Đàm Minh vội vàng liền rời đi.

Hôm nay không cần cho heo ăn, nên Lưu Tiểu Minh không yêu cầu những người làm thuê đến, chỉ dặn họ sáng mai đến sớm một chút.

Ngày mai khi họ đến, Lưu Tiểu Minh cần phải dạy họ cách sử dụng máy trộn thức ăn tự động, cũng như trong giai đoạn này cần trộn bao nhiêu thức ăn chăn nuôi và mỗi chuồng heo cần bao nhiêu.

Ngoài ra, ngày mai Lưu Tiểu Minh còn muốn đến huyện đón đàn heo nái đã liên hệ trước về.

Nửa đêm, Lưu Tiểu Minh bị một tiếng động đánh thức. Vừa đứng dậy nhìn, anh thấy dưới xưởng rượu đã sáng đèn.

"Cái Từ sư phụ này, dậy sớm thật đấy."

Với ý muốn học hỏi, Lưu Tiểu Minh cũng không ngủ tiếp, mà đi thẳng xuống xưởng rượu xem thử. Vừa bước vào, anh chỉ thấy khói dày đặc cuồn cuộn khắp nơi, hơi nước bốc lên nghi ngút.

"Từ sư phụ, sớm vậy ạ. Chu đại thúc, Mãn Thương thúc, các chú đến sớm thật đấy ạ."

Giờ phút này, ba người bên trong đang hăng say làm việc, nghe Lưu Tiểu Minh nói thì đều dừng tay lại.

"Lưu lão bản sao cũng tới vậy?"

"À, tôi đến học hỏi Từ sư phụ một chút."

"À, không thành vấn đề, có gì cứ hỏi."

Giờ phút này, Lưu Tiểu Minh chỉ thấy hầu hết lượng bắp trong vạc đều đã được trải lên một tấm bạt lớn.

"Từ sư phụ, chúng ta hiện tại đây là. . . ."

Nghe vậy, Từ An Quốc bắt đầu giải thích.

"Bây giờ, chúng ta vừa mới chưng xong bắp, để hơi nước trong đó bốc hết đi. Hiện tại là thời điểm lấy bắp ra. Lúc này, phải lấy toàn bộ bắp ra, sau đó rắc men rượu rồi đắp đống ủ men trên nền đất."

Lưu Tiểu Minh nghe xong cũng nửa hiểu nửa không, nhưng không hỏi thêm chi tiết.

"Vậy các ngươi làm việc trước, ta cứ nhìn là được."

Nghe vậy, Từ An Quốc vội vàng gọi Chu Triêu Phong và Từ Mãn Thương bắt đầu làm việc. Không thể không nói, hai người Từ Mãn Thương và Chu Triêu Phong thật đúng là những người tháo vát, giỏi việc.

Xưởng rượu của Lưu Tiểu Minh vẫn được xây dựng theo kiểu cũ, không dùng đến công nghệ cao hiện đại.

Mọi thứ đều phải làm bằng tay.

Hai người dùng những chiếc gầu lớn, chẳng mấy chốc đã xúc hết bắp trong vạc ra. Tiếp đó, là thời gian để Từ An Quốc thao tác.

Chỉ thấy ông bưng lên số men rượu đã cân sẵn từ sớm, sau đó trên đống bắp đã trải sẵn, tay chân thoăn thoắt bắt đầu rắc men.

Lượng men rượu này như thể đã được tính toán kỹ lưỡng, rắc đều khắp bắp.

Sau khi rắc men lần một xong, Từ An Quốc vội vàng thò tay vào thử nhiệt độ bắp.

"Từ sư phụ, làm gì vậy ạ?"

Cảm nhận kỹ một chút, Từ An Quốc lại quay sang đáp lời Lưu Tiểu Minh.

"Khi rắc men này, phải rắc đều cả hai mặt, nếu không bắp sẽ không tiếp xúc đều với men rượu. Như vậy, sản lượng cũng sẽ bị ảnh hưởng.

Nhưng mà, khi rắc men còn có những điểm cần chú ý. Nhiệt độ bắp không được quá cao, nếu cao quá sẽ làm men bị hỏng.

Hơn nữa, cũng không thể quá thấp. Nếu bắp quá lạnh thì men rượu rắc vào rồi ủ sẽ rất phiền phức, mãi không đạt được nhiệt độ lên men cũng sẽ ảnh hưởng sản lượng."

Nghe vậy, Lưu Tiểu Minh âm thầm tặc lưỡi kinh ngạc, không ngờ việc chưng cất rư��u lại phiền toái đến vậy.

"Vậy nhiệt độ bao nhiêu là thích hợp ạ?"

"Nói chung khoảng bốn mươi độ là thích hợp nhất, tức là khi thò tay vào không bị bỏng. Lúc này, có thể rắc men lần thứ hai."

Nói xong, Từ An Quốc lại một lần nữa thò tay sờ thử.

"Được rồi, Hướng Phong, Mãn Thương, bây giờ lật bắp lên."

Sau khi dặn dò xong, hai người Mãn Thương liền theo hướng dẫn của Từ An Quốc bắt đầu lật bắp. Lật xong, Từ An Quốc lại bưng chậu men rượu bên cạnh lên bắt đầu rắc.

"Món nghề này, không có thời gian luyện thì đừng mong làm được."

Lưu Tiểu Minh nhìn Từ An Quốc thao tác thuần thục vô cùng mà thốt lên.

Lúc này, Lưu Tiểu Minh đứng lâu trong đó cũng cảm thấy nóng.

Rắc men xong lần thứ hai, chờ một lát, Từ An Quốc liền bảo hai người Từ Mãn Thương khiêng ra một cái khung hình vuông lớn rỗng ruột đã làm sẵn từ trước.

Lưu Tiểu Minh biết cái khung này, vẫn là anh đặc biệt tìm Chu Đại Lâm ở Chu Gia Vịnh làm theo yêu cầu. Chẳng qua, anh vẫn luôn không biết vật này có ích lợi gì.

Sau khi đặt khung xuống một khoảng đất trống trong xưởng rượu, Từ An Quốc bảo hai người kia đổ bắp đã rắc men vào.

Sau đó, họ dùng một dụng cụ cán để san phẳng phía trên.

Tiếp theo, họ sẽ nhấc cái khung hình vuông ra.

Tại chỗ đó, một khối bắp hình vuông vắn vỏi hiện ra, trông rất đẹp mắt.

"Chắc Lưu lão bản cũng không hiểu việc này nhỉ?"

Nghe vậy, Lưu Tiểu Minh liền nói: "Cái này cần Từ sư phụ giải thích ạ."

"Cái này gọi là đánh rương, tức là chất bắp thành khối vuông vắn, ngay ngắn. Đến khi lên men, nó sẽ lên men đều đặn.

Lát nữa, phía trên còn phải rắc một lớp cám thô. Đáng lẽ ra, còn phải có bã men cũ, nhưng Lưu lão bản đây là mẻ ủ đầu tiên nên không có. Vậy nên phải bảy ngày sau mẻ này ra lò mới có bã men cũ."

"Bã men cũ ạ?"

Lưu Tiểu Minh giờ phút này thật sự là hiểu được sáu phần nhưng vẫn còn một phần chưa thông suốt.

"Bã men cũ thì tương đương với quần áo của người, có tác dụng giữ ấm. Cứ như vậy, lên men mới thuận lợi.

Nhưng hiện tại không có cách nào khác, chỉ đành rắc cám thô dày hơn một chút. Vì vậy, mấy mẻ rượu đầu tiên của xưởng sẽ là kém nhất. Chính là đạo lý đó, sản lượng kém thì hương vị cũng kém thôi."

Bảy ngày, đây là một chu kỳ tuần hoàn. Bắp nấu xong, sau khi đánh rương, cần ủ trong vạc lên men bảy ngày.

Đây cũng là lý do vì sao hầm ủ cần có bảy vạc rượu, đủ để mỗi ngày đều có rượu ra mẻ.

Cho nên, bất kỳ ai chưa thực sự nhập môn trong nghề này đều không thể hiểu được sự phức tạp bên trong của nó.

Qua biết bao thế hệ, người ta cần mẫn cải tiến, dần dần mày mò ra.

Bản chuyển ngữ này do truyen.free thực hiện, mong độc giả không sao chép đăng tải lại.