Sau đó là món trứng muối trộn dưa chuột.

Đây là một món nộm, việc chế biến đơn giản hơn nhiều.

Dư Sương đã cắt sẵn trứng muối bằng dây và bày ra đĩa giúp Tô Dương từ trước.

Dưa chuột rửa sạch, bỏ đầu đuôi rồi trực tiếp dùng dao thái lát, cắt thành đoạn ngắn rồi trộn cùng trứng muối, sau đó rắc thêm một chút rau thơm.

Lấy một chén nhỏ, cho tỏi băm và ớt bột vào. Đun nóng dầu trong nồi rồi đổ dầu nóng vào chén.

"Xì... Rồi~~"

Mùi thơm của tỏi băm và ớt bột lập tức bốc lên nồng nàn.

Thêm hạt tiêu, giấm, dầu cá chưng, nước tương, và một chút bột ngọt.

Khuấy đều rồi rưới trực tiếp lên trứng muối và dưa chuột, vậy là món nộm đơn giản này đã hoàn thành.

Thực tế, nếu dùng tương ớt, món trứng muối trộn dưa chuột này sẽ ngon hơn nữa.

Nhưng xét đến vấn đề thời gian, Tô Dương đành đơn giản dùng ớt bột phi dầu để thay thế.

Thế nhưng hương vị thì vẫn ngon tuyệt, được ba người còn lại trong bếp tán thành.

Dư Sương thấy Lý Mẫn Na bưng đĩa ra khỏi bếp, nhắc nhở: "Mẫn Na, món này đừng đặt lên bếp cồn nhé."

Cơ thể Lý Mẫn Na khựng lại thấy rõ: "Đương nhiên rồi, lỗi lầm rõ ràng như vậy, tôi chắc chắn không thể mắc phải."

Tô Dương mang bát đựng thịt sườn ra.

Thịt sườn sau khi cắt xong, Tô Dương còn dặn Dư Sương dùng sống dao đập nhẹ vài cái, để thịt mềm hơn, khi ăn sẽ dễ nhai hơn một chút.

Thịt sườn cần ướp với nước gừng hành, rượu nấu ăn, nước tương và khoảng 10ml nước, để thịt vừa đậm đà vừa mềm hơn. Đương nhiên, để đảm bảo hương vị, thịt sườn cũng không thể ướp quá mềm, nếu không khi ăn sẽ không còn thơm ngon như vậy.

Thịt sườn đã ướp xong thì cho thêm bột khoai tây, nước, dầu đậu nành đã nấu chín để nguội, sau đó đeo găng tay vào trộn đều.

Trong quá trình trộn, Tô Dương cảm thấy bột còn hơi ít nên thêm chút bột nữa.

Sau khi trộn, miếng thịt sườn khi nhấc lên phải dính chặt không rơi mới đạt yêu cầu.

Dầu nóng sáu phần cho vào chảo chiên ngập dầu, tranh thủ lúc này Tô Dương bắt đầu pha nước sốt.

Trong chén đổ giấm gạo 9 độ, một chút giấm Trần, một ít nước lọc, nước tương, dầu vừng, chút muối và bột ngọt, tỏi thái lát, sau đó thêm hai muỗng đường trắng vào khuấy đều.

Thịt ướp mắm chiên cũng cần chiên hai lần, lần thứ nhất chiên chín, lần thứ hai để lớp ngoài giòn rụm.

Tô Dương vớt thịt ướp mắm chiên đã chiên lần đầu ra, đợi dầu nóng trở lại thì thả thịt vào chiên lần hai.

Cho đến khi mặt ngoài vàng giòn, có màu vàng kim là được.

Vớt ra để ráo dầu, đun nóng một chảo dầu khác, cho hành, gừng thái sợi, cà rốt, phần thân rau thơm và tỏi thái lát vào phi thơm, sau đó cho thịt ướp mắm chiên vào, đảo đều rồi rưới nước sốt đã chuẩn bị sẵn vào nồi, đảo nhanh trên lửa lớn.

Nước sốt áo đều nguyên liệu chính rồi mới bày ra đĩa.

Vì có khoảng hai miếng sườn heo, nên món thịt ướp mắm chiên cũng rất nhiều, đầy đủ hai đĩa lớn.

Ba người lại cùng nhau cầm đũa.

Thịt ướp mắm chiên là món tủ của Lý Mẫn Na, cô nàng mong đợi nhất món này.

Lớp bột không quá dày, được phủ đều, ngoài giòn trong mềm ngọt, cắn một miếng khiến người ta ngạc nhiên, vị chua ngọt vừa miệng, nước miếng ứa ra, càng nhai càng thấy ngon.

"Ừm ~~ ồ. . . à ~~ ồ. . . Mặc dù. . . ồ. . . Mặc dù khen đến mệt cả người rồi, nhưng vẫn phải khen. . . ồ. . ."

"Ôi. . . Ngon quá đi mất. . . Tôi cứ ngỡ mình đang ở Đông Bắc vậy. . . Ôi. . . Đúng là ngon thật đấy."

Hùng Mộc Thuần liên tục gật đầu: "Mẫn Na, thịt ướp mắm chiên cậu không cần ăn vội đâu, vì món này đủ nhiều mà."

"Ha ha, vậy cả bàn này là của tôi, tôi bao hết!" Lý Mẫn Na mừng thầm nói.

Tốt nhất là còn thừa chút đồ ăn, không chỉ là thịt ướp mắm chiên, tất cả đồ ăn nàng đều muốn gói mang về.

. . .

Thịt ướp mắm chiên làm xong, Tô Dương dự định làm món Cá Squirrel.

Bởi vì gai vây lưng cá quế có độc tính nhất định, Tô Dương không dám để Dư Sương cắt, chẳng may bị đâm trúng thì không hay chút nào.

Tô Dương sau mang cá quế, nghiêng dao cắt rời đầu cá, tiếp theo từ vây lưng lóc thịt cá dọc sống lưng, lóc đến phần đuôi thì dừng lại.

Sau đó lật cá, lóc tiếp phần thịt cá bên kia, đợi đến chỗ đuôi cá, cắt đứt phần xương bên trong, loại bỏ xương sườn khỏi hai miếng phi lê.

Dao phay nhúng nước, nghiêng dao bắt đầu cắt thịt cá thành vảy trên da, sau đó đổi hướng, tiếp tục nghiêng dao cắt thịt cá.

Động tác của Tô Dương rất nhanh, mỗi nhát dao lại cực kỳ chính xác, vừa khéo chạm đến da mà không làm rách da cá, khiến ba người đứng cạnh xem sững sờ.

"Tôi bỗng nhiên có một cảm giác, chúng ta vừa nãy chỉ làm vướng tay chứ chẳng giúp được gì." Hùng Mộc Thuần lẩm bẩm nói.

Dư Sương cười gượng gật đầu: "Đúng vậy, Tiểu Dương cắt vừa đẹp vừa nhanh thế này, hình như chúng ta làm mất khá nhiều thời gian rồi."

Lý Mẫn Na lại tự tin nói: "Tôi không cho là vậy, tôi cảm thấy việc chặt gà của tôi hoàn toàn không tệ chút nào."

"Đâu phải là làm vướng tay đâu, nếu không có các cậu hỗ trợ, nhiều món ăn như vậy tôi một mình khó mà xoay xở được." Tô Dương đặt dao phay xuống, nói.

Ba người biết rõ là lời an ủi, nhưng nghe vào lại cảm thấy phá lệ dễ chịu.

Tô Dương cho thịt cá vào nước gừng hành có pha muối, để khử mùi tanh, ngấm vị đồng thời cũng giúp thịt cá săn chắc hơn.

Thịt cá cần ngâm một lúc, Tô Dương liền lấy ra một cái bồn inox khác, bắt đầu pha bột nước.

Pha thành hỗn hợp sền sệt hơn nước cháo một chút, sau đó nhúng miếng cá và đầu cá đã thấm gia vị vào, sao cho bột nước bám đều lên toàn bộ bề mặt.

Rất nhiều đầu bếp cũng thường ở bước này, cho thêm lòng trắng trứng hoặc lòng đỏ trứng.

Nhưng trên thực tế, khi thêm trứng gà, bột sẽ tương đối trơn, không thể làm cho thịt cá trong quá trình tẩm bột sau đó đạt được độ dày bột cần thiết, khi chiên miếng cá cũng sẽ không đủ giòn.

Thịt cá và đầu cá đã nhúng bột nước thì đặt lên mâm bột khô, đảm bảo từng thớ thịt cá được phủ đều bột.

Rũ bỏ phần bột thừa, nắm lấy đuôi cá, giữ chặt hai bên da cá, làm vậy để khi chiên trông sẽ đẹp hơn và bột cũng không dễ bị bong ra.

Cá quế đã xử lý tốt thì đặt sang một bên để chuẩn bị, chưa vội chiên ngập dầu ngay.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng, cho hành gừng tỏi vào phi thơm sau đó cho cà chua đã lột vỏ và thái hạt lựu vào.

Xào nát cà chua rồi thêm giấm trắng, nước nóng, khá nhiều đường trắng, và một chút muối ăn.

Nước sốt tiếp tục nấu một đoạn thời gian, đợi có chút sệt lại, vì để món ăn trông đẹp mắt hơn, Tô Dương dùng rây lọc loại bỏ phần bã trong nước sốt, chỉ giữ lại phần nước sốt trong veo.

Chảo dầu đốt nóng, cho cá quế vào, dùng cái xẻng nắn dáng một chút, tiếp đó dùng đũa giữ đuôi c�� dựng lên.

Sau khi chiên lần một thì vớt ra, đợi dầu nóng già thì từ từ cho cá vào chiên lần hai.

Thông qua hai lần chiên, bề mặt cá quế giòn rụm, Tô Dương vớt ra để ráo dầu, bày lên đĩa và tạo hình xong.

Bắc một nồi khác lên bếp, đổ phần nước sốt đã lọc vào nồi, đun lửa lớn, từ từ cho bột năng đã hòa nước vào làm sánh sốt, rưới thêm một muỗng nhỏ dầu nóng vào nước sốt, khiến nước sốt trở nên bóng mượt, nhanh chóng rưới đều lên con cá quế vừa chiên, rồi rải lên mười hạt đậu Hà Lan luộc.

Món Cá Squirrel đã hoàn thành!

Đoạn văn này được biên tập độc quyền bởi truyen.free, nghiêm cấm sao chép dưới mọi hình thức.