Tiếp theo là mua các món ăn kèm.

Chiên mục nát da là cần thiết, còn măng chua thì trong nhà vẫn còn nên không cần mua.

Ngoài ra, còn có đậu phụ ky và chân vịt da gân. Chúng sẽ thấm đẫm nước dùng và trở nên cực kỳ ngon miệng.

Mặc dù thông thường, đậu phụ ky và chân vịt da gân đều là những món phải trả thêm tiền, không nằm trong các loại topping cơ bản của bún ốc.

Nhưng Tô Dương nghĩ, dù sao cũng đã làm thì dứt khoát làm tất cả.

Chân giò heo da hổ cũng rất ngon, nhưng món đó thì không thể làm được vì quá tốn thời gian.

Khi đến quán đậu phụ quen thuộc, bà chủ đang ngồi trên ghế xích đu, vắt chéo chân lướt TikTok.

"Cả nhà ơi, lại đến ăn món ngon của Quán Thần nào, mọi người nhìn xem bàn đầy ắp đồ ăn này, thơm ngon quá đi thôi..." Trong điện thoại phát ra giọng nói quen thuộc đến lạ khiến Tô Dương giật mình.

"Chà, ăn ngon quá đi mất... Mà nói đến Quán Thần thì cũng lâu rồi không thấy cậu ấy đến mua đồ ở chỗ mình." Bà chủ lẩm bẩm.

Tô Dương khẽ cười một tiếng, rồi nhìn về phía các sản phẩm đậu phụ trên sạp hàng.

Mới có mười một giờ trưa mà các sản phẩm đậu phụ đã gần như bán hết. Tô Dương thấy hơi bất ngờ, vì trước đây công việc kinh doanh của bà chủ này dường như không tốt đến mức đó.

"Bà chủ, còn mục nát da và đậu phụ ky không ạ?" Tô Dương hỏi.

Bà chủ vẫn đang say sưa xem video, chỉ tay về phía một góc: "Ở đằng kia."

Tô Dương nhìn sang, mục nát da và đậu phụ ky chỉ còn hai túi nhỏ: "Như vậy không đủ đâu ạ."

"Như vậy vẫn chưa đủ sao?" Bà chủ nghĩ thầm, đây chắc là khách sộp đây. Bà vội vàng dừng video, ngẩng đầu nhìn Tô Dương, vẻ mặt lập tức lộ rõ sự kinh ngạc xen lẫn vui mừng.

"A! Quán Thần đây mà! Vẫn còn, vẫn còn, cậu đợi tôi một chút nhé, tôi lấy cho."

Bà chủ vừa nói, vừa đứng dậy đi thẳng vào bếp phía sau, rồi ôm ra hai túi lớn: "Chừng này đủ chưa?"

"Vâng, đủ rồi." Tô Dương gật đầu, vừa cười vừa nói: "Bà chủ, dạo này bà làm ăn phát đạt quá nhỉ, chưa đến giữa trưa mà đã gần bán hết rồi."

"Ha ha ha, tất cả là nhờ phước của cậu đấy thôi." Bà chủ nói.

Tô Dương hỏi: "Nhờ phước của tôi sao?"

"Đúng vậy, tôi đã đăng ảnh chụp chung với cậu lần trước lên TikTok, kết quả là chỉ sau hai ngày, khách hàng bỗng nhiên đông hơn hẳn." Bà chủ cười ha hả nói: "À mà Quán Thần này, cậu mua nhiều mục nát da thế để làm món gì vậy?"

"Dạo này tôi đang nghiên cứu món bún ốc." Tô Dương nói.

Bà chủ lập tức phản ứng lại, nhấc một túi mục nát da lớn định đi vào bếp: "A a a... Cái đó phải chiên ngập dầu đúng không, để tôi giúp cậu!"

"Không cần đâu ạ." Tô Dương vội tìm cớ: "Lát nữa tôi còn có việc gấp, sợ không kịp."

Tô Dương sở dĩ từ chối, thứ nhất là không chắc dầu của bà chủ đã dùng bao lâu rồi, nếu là dầu cũ thì khi chiên mục nát da sẽ có mùi lạ.

Thứ hai là vì cậu ấy cố gắng không muốn làm phiền người khác.

"À... Được rồi." Bà chủ cân xong mục nát da và đậu phụ ky, rồi nói với Tô Dương: "Quán Thần này, nhờ có cậu mà tôi mới trở thành "tiểu võng hồng" (hotgirl mạng) đấy, tôi bớt cho cậu, cứ 30 là được rồi."

Tô Dương biết bà chủ này là người hào sảng, nhưng chính vì bà hào sảng nên Tô Dương càng không muốn chiếm lợi.

Cậu ấy đã so sánh với số lượng cân trước đó, dựa theo giá niêm yết trên tường của bà chủ, tính toán kỹ giá thực tế rồi quét mã chuyển khoản.

"Trời ơi cậu này! Cậu cứ khách sáo thế." Bà chủ có chút không vui, sốt ruột nhìn quanh, định lấy thêm vài thứ cho Tô Dương.

Tô Dương thấy vậy, liền nhận lấy mục nát da và đậu phụ ky, cười nói: "Thôi tôi đi trước đây, lần sau lại đến ạ."

"Ai... Cái thằng bé này." Bà chủ cười lắc đầu.

Sau đó, Tô Dương lại mua thêm chút chân vịt da gân tươi ngon.

So với chân vịt thường thấy trên thị trường, những chiếc chân vịt này vẫn còn giữ lại một lớp da già màu vàng.

Nếu trực tiếp mang đi nấu canh, lớp da già này ăn sẽ rất tệ, cực kỳ dai.

Nhưng nếu đã được chiên ngập dầu, rồi cho vào nấu cùng nước dùng bún ốc, chúng sẽ hút no nước dùng, trở nên vô cùng ngon miệng.

Về đến nhà, Tô Dương đầu tiên là chần xương ống heo, tranh thủ lúc đó, cẩn thận rửa sạch ốc và chân vịt da gân nhiều lần.

Sau khi sơ chế nguyên liệu sạch sẽ, xương ống heo cũng đã chần xong. Tô Dương nghĩ ngợi một lát, lấy ra mấy chai nước khoáng đổ vào nồi, cho xương ống heo vào rồi bắt đầu ninh nước dùng.

Dùng nước khoáng để ninh nước dùng không phải vì nó ngon hơn, mà là vì những cái chai này về sau cậu ấy còn có việc dùng đến.

Trong một nồi khác, cậu bắc lên bếp, cho dầu ăn vào, rồi bỏ gừng và tỏi khô vào phi thơm với lửa nhỏ.

Khi gừng tỏi đã thơm, cho ớt hiểm vào, tiếp tục phi với lửa nhỏ để làm ớt sa tế.

Sau đó cho quế, hoa hồi, lá thơm, bạch chỉ, tiểu hồi và các loại gia vị khác, cùng măng chua vào.

Luôn giữ lửa nhỏ từ đầu đến cuối. Cuối cùng, cho ớt khô cắt khúc, ốc con, rượu gạo vào, đảo đều tay cho dậy mùi thơm.

Ốc con sau khi cho vào sẽ bắt đầu tiết nước. Tô Dương cho thêm sáu miếng chao vào, không vội vã, vẫn duy trì lửa nhỏ để từ từ đảo.

Bước này, chỉ có xào thật kỹ, nước dùng bún ốc mới có thể dậy mùi thơm hơn.

Một mùi thơm tổng hợp của các loại gia vị không ngừng xộc thẳng vào mũi Tô Dương, khiến cậu bỗng thấy hơi đói bụng.

Cậu đổ chỗ ốc đã xào kỹ vào nồi nước xương, đậy nắp lại, bắt đầu từ từ ninh nước dùng bún ốc.

Toàn bộ quá trình cần ít nhất sáu tiếng đồng hồ.

Tô Dương nấu vội một bát mì ăn tạm, sau đó cho bột gạo khô vào một nồi lớn khác, đổ nước lạnh vào rồi bắc lên bếp đun.

Đợi nước vừa sôi lăn tăn, phải nhanh tay đổ vào chậu inox để nước nóng tự nguội.

Xử lý bột gạo theo cách này có thể giữ được độ dai vừa đủ, đồng thời cũng không bị cứng, giữ được cảm giác ngon nhất.

Chân vịt da gân và mục nát da cần chiên ngập dầu.

Chiên chân vịt da gân là một cảnh tượng vô cùng đáng sợ, dầu nóng có thể bắn tung tóe. Bước này nhất định phải đậy nắp nồi khi chiên ngập dầu, và việc kiểm soát lửa cũng cực kỳ quan trọng.

Sau khi sơ chế xong tất cả các món ăn kèm, Tô Dương nhấc nắp nồi, cho đường phèn và muối vào nước dùng bún ốc, tiếp tục đun nhỏ lửa.

Cuối cùng, sau khi cố gắng kiềm chế không ăn hết nồi ớt sa tế thơm lừng kia, công đoạn chuẩn bị bún ốc cũng đã gần như hoàn tất.

Nhưng Tô Dương vẫn chưa nghỉ ngơi, lại tiếp tục bận rộn...

Ba giờ sau, cửa phòng Tô Dương bị gõ vang.

"Chào anh, tôi là người giao hàng anh gọi đây ạ ~~ "

Tô Dương mở cửa, luôn cảm thấy người giao hàng trước mắt có chút quen.

"Oa! Quán Thần, là anh thật sao!" Người giao hàng vô cùng phấn khích, không ngờ lại nhận được đơn hàng của Quán Thần.

Lúc này Tô Dương mới nhớ ra, người giao hàng này dường như chính là vị khách cuối cùng của tối hôm qua.

"Thật là trùng hợp." Tô Dương cười chào, rồi quay người lấy từ bàn ăn những chai nước dùng, cùng với thịt bò kho, chả lụa và các món ăn kèm bún gạo Quế Lâm vừa làm xong đưa cho người giao hàng.

"Nặng thật..." Người giao hàng lắc đầu cảm thán.

"Chỗ này đúng là hơi nặng thật... Nếu không được, cậu cứ giúp tôi giao một nửa trước, phần còn lại tôi sẽ nhờ người giao hàng khác đưa sau." Tô Dương nói.

Người giao hàng vội vàng xua tay: "Không không không, ý tôi là thật thèm... Mùi này thơm quá đi mất."

"Quán Thần, tối nay anh có bán hàng không?" Người giao hàng đột nhiên hỏi.

Tô Dương gật đầu: "Có chứ, vẫn giờ đó, vẫn địa điểm đó, nhưng tối nay tôi bán bún ốc."

"Mấy thứ này nhờ cậu cả nhé, đúng là hơi nặng thật. Tối nay nếu cậu đến ăn bún, tôi mời." Tô Dương cười nói.

Người giao hàng lập tức cảm thấy toàn thân tràn đầy năng lượng, gật đầu lia lịa: "Được, anh cứ yên tâm giao cho tôi!"

Anh ta vác một bao lớn nước dùng và đồ ăn kèm, rồi quay lưng rời đi.

Nhìn mấy thứ được nhét đầy vào thùng giữ nhiệt, người giao hàng thở dài nói: "Quán Thần thật tốt bụng... Được rồi, không thể phụ lòng anh ấy."

Ngay cả Tô Dương cũng không ngờ rằng, lời hứa về một bát bún ốc của mình lại khiến người giao hàng thay đổi ý định xấu.

Và cả đống nước dùng cùng đồ ăn kèm kia cũng đã được giao đi an toàn.

Bản dịch này thuộc về truyen.free, với mong muốn mang đến những trải nghiệm đọc mượt mà nhất.