“Ông chủ, chúng tôi quay lại quy trình chế biến có được không ạ?” Tô Dương hỏi.

Mặc dù Trần Hi Văn đang đứng ở vị trí có thể dễ dàng quay được, nhưng anh vẫn hỏi trước cho chắc.

Ông chủ vừa đảo nồi lia lịa vừa nói: “Quay thoải mái chứ, có gì đâu mà không được. Tuy quán tôi có chút lâu đời, nhìn cũng cũ kỹ lắm rồi, nhưng đồ đạc thì tuyệt đối sạch sẽ.”

Tô Dương khẽ gật đầu ra hiệu với Trần Hi Văn.

Thấy vậy, Trần Hi Văn liền đi đến sau lưng ông chủ, quay phim cận cảnh qua lớp kính.

Thực ra, quy trình chế biến món bún hải sản của ông chủ này cũng không phức tạp.

Phần bún thì ông chỉ cần cho vào nước xương, sau đó đun sôi hải sản và nêm gia vị là được.

Gia vị cũng rất đơn giản, chỉ có muối, tiêu trắng và bột ngọt.

Còn để làm món bún xào hải sản thì ông sẽ xào sơ qua với dầu, sau đó thêm một chút nước dùng, nêm nếm với dầu hào, nước mắm và đường trắng.

Đợi khi xào gần xong, ông sẽ dùng nước bột năng làm sánh nhẹ, cuối cùng rưới trực tiếp lên bún tươi.

Hai cách làm khác nhau chủ yếu ở lượng nước dùng và gia vị mà thôi.

Thật ra theo Tô Dương, cách làm của ông chủ này còn có nhiều không gian để tối ưu hóa, nhưng ông chủ đã có tuổi rồi, làm bún hải sản lâu như vậy, tự nhiên sẽ không muốn bị người khác “chỉ bảo”.

Vì thế, Tô Dương cũng không trực tiếp góp ý.

“Món bún xào hải sản thì trộn xong mới ăn, còn bún hải sản thì đừng vắt tắc vào nước dùng.”

“Cứ đánh riêng một chén nước chấm, có thể dùng để chấm hải sản. Nước chấm thì dùng tương ớt nhà làm của quán và Vị Cực Tiên là được.”

Ông chủ có thể cảm nhận được Tô Dương có yêu cầu nhất định về đồ ăn, liền chủ động nói cho Tô Dương cách ăn.

Tô Dương gật đầu cười: “Vâng, cảm ơn ông chủ ạ.”

Hai bát bún này Tô Dương chỉ rắc thêm chút rau thơm và hành lá, không cho thêm bất kỳ gia vị phụ nào khác.

Anh để Trần Hi Văn cầm chén nước chấm và ba cái chén nhựa nhỏ, còn mình thì bưng hai bát bún ra ngoài.

“Ôi… Phần hải sản này cũng không ít chút nào.” Lý Hân Hân đã chờ lâu nên có phần sốt ruột.

“Nhưng trông không ngon bằng đồ ăn Dương ca nấu.” Trần Hi Văn vô thức buột miệng nói, nói xong lại phát hiện Tô Dương và Lý Hân Hân đang nhìn mình. “Trời… lời này nói ra được à? Thôi rồi… không được tự nhiên cho lắm, hì hì… cắt đoạn này nhé.”

“Dương ca, anh ăn đi, em quay anh trước.” Trần Hi Văn đưa điện thoại nhắm thẳng vào Tô Dương.

Tô Dương gật đầu, dùng đũa dùng chung kẹp một chút bún thịt băm cho vào chén, sau đó múc thêm một ít nước dùng.

Bởi vì lát nữa anh còn muốn nếm thử cách ăn vắt tắc vào nước dùng, nên anh cũng múc bún và nước dùng cho Lý Hân Hân và Trần Hi Văn, để mọi người đều nếm được cả hai hương vị.

Tô Dương không nói lời mở đầu dài dòng, dù sao anh cũng không phải người làm nội dung về ẩm thực chuyên nghiệp.

Anh cầm chén nhựa nhỏ, đầu tiên là uống một ngụm nước dùng, sau đó yên lặng gật đầu về phía ống kính.

“Có thể cảm nhận được thịt rất tươi.”

“Thịt băm được xào nhanh, loại bỏ bớt dầu mỡ thừa, sau đó nấu với nước xương. Ông chủ quán này nêm gia vị cũng rất tinh tế, khi xào thịt băm chỉ cho xì dầu, nước tương, muối đường, bột ngọt và các loại gia vị khác. Do đó, món ăn cũng mang theo màu sắc và mùi thơm nhẹ của nước tương.”

Tô Dương ăn thêm một miếng thịt băm, nhưng anh không vội nhận xét mà ăn tiếp một miếng bún tươi.

“Bún tươi ép có vị ngọt tự nhiên, dậy mùi gạo thơm. Đồng thời, nhờ đặc tính ép tươi, bún dễ thấm vị hơn, khiến mỗi sợi bún khi ăn đều đậm đà.”

Tô Dương trực tiếp ăn hết chén bún thịt băm nhỏ trong chén nhựa, rồi vắt nửa quả tắc vào.

“Thật ra có thể thấy, ông chủ quán này vẫn rất tỉ mỉ.”

“Tất cả quả tắc đều được cắt đôi sẵn, và mặt cắt không bị oxy hóa quá nhiều. Điều này cho thấy ông chủ đều đợi khi gần hết tắc mới cắt mẻ tiếp theo, như vậy có thể giữ được độ tươi của tắc.”

Dùng đũa dùng chung khuấy đều nước tắc, hòa quyện hoàn toàn với nước dùng thịt băm, sau đó Tô Dương múc một chút vào chén và uống.

Anh lập tức lông mày hơi nhướng lên, uống cạn một hơi chén nước dùng nhỏ trong chén nhựa: “Có thêm vị tắc, hương vị món canh thay đổi hoàn toàn.”

“Đúng như ông chủ nói, ớt hiểm của quán quả thực rất đậm đà, kết hợp với vị chua thanh mát của tắc, hòa quyện với vị cay tự nhiên của ớt hiểm, khiến món canh trở nên cực kỳ hấp dẫn.”

Tô Dương lại bảo Trần Hi Văn quay cận cảnh hai phần bún hải sản.

“Món bún hải sản giá 20 nghìn đồng một phần này, có giá trị rất cao so với giá tiền.”

“Một bát bún có một con mực ống nhỏ, một con bào ngư, nửa con cua, hai con tôm lớn và bốn con nghêu trắng.”

“Hơn nữa có thể thấy, những loại hải sản này đều được ông chủ đi lấy hàng từ sáng sớm.”

“Lúc nãy ống kính chắc đã quay cảnh những loại hải sản này rồi, có thể thấy trên thân mực ống nhỏ vẫn còn những chấm đen lấp lánh. Điều này cho thấy da mực vẫn còn độ tươi, là bằng chứng cho nguyên liệu tươi ngon.”

Tô Dương mỗi loại hải sản đều nếm một miếng, chấm với tương ớt và Vị Cực Tiên để ăn.

Tương ớt tự làm của quán có vị chua nhẹ lên men, dịu hơn chút so với vị chua của ớt ngâm, rất kích thích vị giác.

Khi ăn hai bát bún hải sản, Tô Dương không nói thêm lời nào, đợi đến khi ăn xong mới tổng kết.

“Hải sản đủ tươi, phần lượng đủ đầy, hương vị bình dân, giá cả phải chăng.”

“Tổng thể mà nói thì trải nghiệm hôm nay rất không tệ, nhưng nếu tôi là ông chủ, tôi có thể sẽ xử lý riêng phần hải sản trong bún hải sản.”

“Nghêu trắng, mực ống nhỏ, cua có thể xào sơ qua trước, như vậy có thể kích thích hương thơm, sau đó mới dùng nước xương nấu các nguyên liệu còn lại.”

“Làm như vậy càng có thể kích hoạt vị tươi của nguyên liệu, để món ăn càng thêm tươi ngon, mà lại cũng sẽ không lo hải sản bị dai/chín quá.”

Tô Dương nói xong, liền bảo Trần Hi Văn dừng quay.

Vì họ ngồi ở cái bàn góc khuất nhất, nên lời nói của Tô Dương cũng không thu hút sự chú ý của những bàn khác.

Lý Hân Hân và Trần Hi Văn lúc này mới bắt đầu ăn bún.

Dù sao lần này đến đây chủ yếu là để quay video review quán của Tô Dương, nên đương nhiên phải chờ anh ấy quay xong.

Trần Hi Văn ăn vài miếng bún thịt băm trong chén xong, vẫn không nhịn được nhỏ giọng nói: “Dương ca… Em thấy… món bún thịt băm của quán này hương vị bình thường thôi, dù nước dùng ổn, bún cũng có vị ngọt, nhưng quả thực… không có gì đặc sắc.”

Tô Dương chỉ khẽ cười, không phủ nhận lời Trần Hi Văn.

“Văn Tử, cái này gọi là anh Dương đang nói chuyện có nghệ thuật đấy.” Lý Hân Hân nhanh chóng ăn hết chén bún thịt băm nhỏ, kẹp một con tôm lớn lột vỏ.

“Hương vị bình dân, tức là đã nói rõ hương vị của quán này tương đối bình thường rồi.”

“Hơn nữa, thịt băm này khi ăn hơi khô/bã, điều này khá ảnh hưởng đến trải nghiệm, nhưng Tiểu Dương không hề nói ra, em biết tại sao không?”

Trần Hi Văn lắc đầu: “Em không biết ạ.”

“Cái tương ớt này quả thực rất thú vị.” Lý Hân Hân ăn xong tôm, lại dùng đũa dùng chung kẹp bún xào hải sản.

Trần Hi Văn nhìn Tô Dương đang điềm nhiên ăn bún, rồi lại nhìn Lý Hân Hân, không giữ được bình tĩnh hỏi: “Tại sao ạ? Rốt cuộc là tại sao?”

Những con chữ này thuộc về quyền sở hữu của truyen.free, hãy trân trọng công sức của chúng tôi.