Nghe lời Đoàn Đoàn nói, Tô Trần mỉm cười, Lâm Tú cũng bật cười.

Tô Trần giải thích: "Đoàn Đoàn à, sở dĩ bánh bà xã có tên như vậy là vì người thợ làm bánh ngày xưa rất yêu vợ mình, sau đó ông ấy đã đặt tên cho chiếc bánh mình làm là bánh bà xã. Không ngờ cái tên này lại nhanh chóng trở nên nổi tiếng, lưu truyền đến tận bây giờ, tạo thành câu chuyện về bánh bà xã."

"Còn món Phèo phổi vợ chồng, thật ra nó chỉ là phèo phổi thông thường, được làm từ nội tạng heo thôi."

"Sở dĩ gọi là Phèo phổi vợ chồng là vì món ăn này được đặt tên theo đôi vợ chồng cùng nhau mở một tiệm bán phèo phổi heo, chứ không phải là dùng 'phổi của vợ chồng' để làm đâu."

Đoàn Đoàn reo lên: "À ra là vậy! Con có vẻ như đã hiểu rồi, nhưng mà tại sao họ lại không đặt một cái tên 'thật' hơn nhỉ? Ví dụ như món bánh bà xã kia, nếu dùng nhân đậu đỏ thì cứ gọi thẳng là bánh đậu đỏ chẳng phải tốt hơn sao? Còn món Phèo phổi vợ chồng được làm từ phèo phổi heo thì cứ gọi là phèo phổi heo đi, như vậy mọi người nghe xong là hiểu ngay."

Tô Trần vừa cười vừa nói: "Bởi vì họ muốn đặt cho món ăn của mình một cái tên dễ nghe, để thu hút người khác đến mua và cũng để mọi người nhớ đến nó nữa."

"Ví dụ như những cái tên như Bánh ngọt Phù Dung hay Bánh Phù Dung, thì lại không kinh điển như bánh bà xã, phèo phổi vợ chồng. Vì vậy, những cái tên như thế sẽ không được nhiều người nhớ đến. Cho nên, ngày xưa, những người chủ quán muốn món đồ mình làm được mọi người nhớ đến, họ sẽ đặt những cái tên rất đặc biệt."

"A a a, vậy con hiểu rồi! Sau này khi chúng ta làm món gì, con cũng sẽ nghĩ một cái tên thật hay!"

Tô Trần cười nói: "Được thôi."

Sau đó, Nhạc Nhạc hỏi: "Ba ơi, vậy tiếp theo chúng ta làm gì ạ?"

Tô Trần đáp: "Tiếp theo chúng ta sẽ bắt đầu làm bánh đậu đỏ và bánh đậu xanh."

Bởi vì bánh đậu đỏ và bánh đậu xanh dù có hình dáng khác nhau nhưng cách làm của chúng lại tương tự.

Chỉ khác ở chỗ bánh đậu đỏ dùng nhân đậu đỏ, còn bánh đậu xanh dùng nhân đậu xanh.

Vì hôm nay quyết định làm bánh đậu đỏ và bánh đậu xanh, nên tối qua Lâm Tú đã giúp Tô Trần ngâm đậu đỏ sẵn và để trong tủ lạnh. Lúc này, chỉ cần lấy đậu đỏ ra khỏi tủ lạnh, nấu chín, sau đó nghiền nhuyễn thành nhân đậu đỏ là có thể dùng để làm bánh đậu đỏ.

Tô Trần vào bếp lấy chỗ đậu đỏ đã ngâm từ tối qua trong tủ lạnh ra. Đoàn Đoàn và Nhạc Nhạc đi theo, sau đó đặt hàng vạn câu hỏi 'tại sao' về việc Tô Trần đặt đậu đỏ vào tủ lạnh.

Tô Trần giải thích: "Vì nếu ngâm đậu đỏ rồi để đông lạnh qua đêm trong tủ lạnh, hôm sau lấy ra nấu sẽ rất dễ chín. Nguyên lý là do sự giãn nở khi nóng và co lại khi lạnh."

"Các con nhìn kỹ nhé, ba sẽ bắc nồi lên trước, sau đó đun nước. Chờ nước sôi rồi, ba sẽ cho đậu đỏ vào nấu, khoảng mười phút là có thể chín. Còn nếu là bình thường, nấu nửa tiếng cũng chưa chắc đã nát."

Đoàn Đoàn nói: "A a, hóa ra còn có cách đó ạ! Đoàn Đoàn nhớ rồi, sau này muốn ăn đậu đỏ nhuyễn, thì phải ngâm đậu đỏ trước rồi cho vào tủ lạnh, hôm sau lấy ra nấu sẽ chín rất nhanh."

Tô Trần cười nói: "Ừm, đúng vậy đó. Đoàn Đoàn nhà mình thật thông minh!"

Vì đun nước vẫn cần thời gian, nên trong lúc chờ nước sôi, Tô Trần bắt đầu nhào bột làm vỏ bánh đậu đỏ.

Cách nhào bột làm vỏ bánh đậu đỏ thực ra cũng tương tự như làm vỏ bánh bao hay sủi cảo, chỉ khác ở chỗ không cần nhào nặn quá kỹ để làm vỏ mỏng tang như sủi cảo, mà có thể nhào dày hơn một chút.

Khi Tô Trần vừa nhào nặn xong khoảng mười chiếc vỏ b��nh đậu đỏ, nồi nước trên bếp đã sôi sùng sục. Anh dừng tay, đi đến bồn rửa rau để rửa tay, sau đó đổ chỗ đậu đỏ đông lạnh từ tối qua vào nồi nước đang sôi, rồi dùng vá khuấy nhẹ cho đậu đỏ tơi ra.

Vì đậu đỏ đã đông lạnh, khi gặp nước sôi sẽ dễ dàng tan rã.

Lúc đun nước, Tô Trần dùng lửa lớn, nhưng khi cho đậu đỏ vào thì có thể vặn nhỏ lửa xuống trung bình hoặc nhỏ, bắt đầu nấu nhân đậu đỏ.

Nhạc Nhạc hỏi: "Ba ơi, không có nhân đậu đỏ làm sẵn sao? Nếu có sẵn, chúng ta mua về làm có phải đơn giản hơn không ạ? Hơn nữa còn tiết kiệm thời gian nữa."

Tô Trần đáp: "Có thể mua nhân đậu đỏ làm sẵn, nhưng chúng ta không biết họ dùng nguyên liệu gì để làm, và bên trong có pha trộn thêm thứ gì khác không, ví dụ như chất bảo quản chẳng hạn. Chúng ta không rõ điều đó, nên tự mình làm nhân đậu đỏ chắc chắn sẽ ngon hơn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm."

"Nếu các con muốn ăn nhân đậu đỏ ngọt, chờ chút nữa khi nước trong nồi gần cạn, ba sẽ cho thêm đường vào."

Đoàn Đoàn nói: "Con thích ăn ng��t, ba ơi, ba cho con thêm đường vào đi ạ!"

"Được rồi, nồi nhân đậu đỏ này ba sẽ cho đường vào. Nhạc Nhạc, con thì sao?"

"Con không ăn đường đâu. Ăn nhiều đường không tốt cho sức khỏe. Con đã xem một nghiên cứu rồi, mỗi khi chúng ta ăn một chút đường, cơ thể sẽ cần tiêu hao insulin để tiêu hóa lượng đường đó. Mà insulin rất quan trọng đối với cơ thể, bài tiết quá nhiều sẽ gây tổn hại và rất dễ dẫn đến bệnh tiểu đường."

"Mặc dù con còn nhỏ, chưa cần lo lắng về bệnh tiểu đường, nhưng chúng ta từ bé đã cần chú ý đến đường rồi, vẫn nên ăn ít một chút, có thể không thêm đường thì không thêm đường."

Đoàn Đoàn nói: "Anh hai ơi, đường ngon lắm mà! Chúng ta chỉ ăn một chút đường thôi, đâu phải thường xuyên ăn kẹo đâu. Bánh đậu đỏ này mà anh không thêm đường thì đến lúc đó sẽ không ngon đâu, anh chắc chắn là không thêm đường chứ?"

Nhạc Nhạc kiên quyết gật đầu, cậu bé không thêm đường, trừ khi thật sự bắt buộc phải cho. Nếu bánh đậu đỏ có thể không thêm đường, vậy cậu sẽ không thêm.

Tô Tr���n nghe lời con trai, anh nói: "Nhạc Nhạc, ý của con hay thật đó. Vậy lát nữa, một nồi nhân đậu đỏ khác ba sẽ không cho đường. Đến lúc làm bánh đậu đỏ, ba sẽ đánh dấu để phân biệt hình dáng bánh có đường và không đường."

Nhạc Nhạc gật đầu nói: "Dạ được ạ."

Sau đó, Nhạc Nhạc còn dặn dò Lâm Tú, bảo bà nội cũng nên ăn ít đường thôi. Bởi vì bây giờ Lâm Tú đã hơn bốn mươi tuổi, là độ tuổi dễ mắc bệnh tiểu đường, nếu giảm ăn ngọt hoặc không ăn đường thì sẽ tránh được bệnh tiểu đường. Đến lúc đó vẫn có thể ăn hoa quả ngọt và cơ thể cũng sẽ khỏe mạnh.

Lâm Tú không ngờ cháu nội mình lại hiểu biết nhiều đến thế, bà vừa cười vừa nói: "Được rồi, sau này bà nội sẽ ăn ít đường thôi."

Đường thật sự rất ngon, vì nó rất ngọt, dù là cho vào sữa hay cho vào bánh.

Việc thêm đường hay không tạo nên sự khác biệt rất lớn, nhất là nhiều loại nước ép trái cây. Nếu thêm đường vào thì đặc biệt dễ uống, còn không thêm đường thì đến trẻ con cũng không thích.

Tuy nhiên, nếu là nước ép trái cây nguyên chất được làm tại nhà, thì không cần thêm đường, bởi vì vị ngọt tự nhiên của trái cây đã đủ trong ly nước ép đó rồi.

Bản chuyển ngữ này được thực hiện độc quyền bởi truyen.free, giữ mọi quyền.