"Tốt, có thể dừng lại."

Sau khi xem xét kỹ lưỡng mọi khía cạnh của Tào Đông Đông, Tần Lang xoa thái dương, ra hiệu dừng việc anh ta đang hăng hái chuẩn bị món tiếp theo.

Quả thực, cậu ta có vấn đề khá lớn.

Tào Đông Đông có kỹ năng dùng dao khá tốt, lại thêm kỹ thuật nhào bột cũng không tệ, thế nhưng khâu nêm nếm gia vị và canh lửa thì lại hoàn toàn lộn xộn.

Trong đó, nghiêm trọng nhất chính là vấn đề gia vị.

Cậu ta chọn gia vị chỉ nhằm mục đích đảm bảo món ăn có vẻ ngoài và hình thức bắt mắt.

Nói thẳng ra, cậu ta cho gia vị vào không phải để nêm nếm mà là để tạo màu.

Còn những loại gia vị không ảnh hưởng đến màu sắc thì cậu ta cho hoàn toàn theo cảm tính.

Ngoài ra, Tào Đông Đông dường như có sở thích đặc biệt với đường, bất kể là món gì cũng phải cho đường vào.

Muốn sửa chữa những vấn đề của cậu ta trong thời gian ngắn, để cậu ta có thể làm ra món ăn đạt chuẩn khảo hạch Thực Tiến Giả, độ khó cao hơn nhiều so với Tần Lang tưởng tượng.

Trừ khi...

Mở một lối đi riêng.

Động tác xoa trán của Tần Lang khẽ dừng lại, trong mắt ánh lên vẻ suy tư.

Nhào bột, tạo màu, và cả đường nữa...

"Có ý đây..." Tần Lang ngẩng đầu nhìn về phía Tào Đông Đông.

"Ta dạy cho cậu một món điểm tâm, thế nào?"

Nếu là làm điểm tâm, Tào Đông Đông sẽ gặp ít vấn đề hơn, dù sao bước khó nhất là nhào bột thì cậu ta đã làm khá tốt rồi.

Ngay cả kỹ thuật Khai Tô phức tạp nhất, cậu ta có lẽ cũng thực sự có thể nắm bắt được.

Rất nhiều món điểm tâm cần tạo màu, Tào Đông Đông chắc hẳn cũng có thể đảm nhiệm được.

Dù sao, tên này có thể dùng gia vị đơn giản để tạo màu, làm ra những món nhìn qua không có vấn đề gì, nhưng hương vị thì thật sự là 'địa ngục'.

Hơn nữa, chẳng phải tên này rất thích cho đường sao?

Làm điểm tâm, có thể để cậu ta yên tâm thêm đường.

"Điểm tâm ư?" Tào Đông Đông bất ngờ chớp mắt, "Món này tôi chưa từng học bao giờ!"

"Không sao, cậu chắc chắn sẽ học được thôi. Nếu không được thì ta sẽ đổi món khác." Tần Lang trầm tư một lát, rồi lấy một tờ giấy ra viết một danh sách.

"Đi mua đi."

Để dạy Tào Đông Đông, Tần Lang tự nhiên không thể nào tự mình chuẩn bị nguyên liệu được.

"Được rồi!" Nghe Tần Lang nói chắc như đinh đóng cột, Tào Đông Đông tự nhiên có thêm vài phần tự tin, lập tức đứng dậy đi ra ngoài.

Ngay gần cửa tiểu khu có một khu chợ thực phẩm đầy đủ nguyên liệu. Chẳng mấy phút, Tào Đông Đông đã mua đủ tất cả nguyên liệu trong danh sách mang về.

Sau khi kiểm tra đối chiếu không sai sót, Tần Lang lấy một chiếc chậu ra, "Hôm nay, ta muốn dạy cậu một món điểm tâm đơn giản, gọi là bánh lòng đỏ trứng giòn."

"Lộc cộc?"

Trứng Bảo nghiêng đầu một chút, lộ ra vẻ mặt hứng thú.

Lòng đỏ trứng ư?

Là cái lòng đỏ trứng mà nó đang nghĩ tới sao?

"Không tệ, chính là cái mi nghĩ đó." Tần Lang trao cho Trứng Bảo một ánh mắt khẳng định, "Lát nữa làm xong, ta sẽ để dành cho mi vài cái."

"Lộc cộc!(≧‿≦)"

Ánh mắt Trứng Bảo lập tức sáng bừng lên.

Tốt quá, có phần của mình rồi!

Nhìn Trứng Bảo vui vẻ, Tần Lang mỉm cười, ánh mắt chuyển sang Tào Đông Đông bên cạnh, "Lấy sổ tay ra, ghi lại công thức theo lời ta nói."

"Vâng, vâng!" Tào Đông Đông nhanh chóng gật đầu, chuẩn bị sẵn sàng để ghi chép.

"Đường trắng 40 gram, mỡ heo 100 gram..."

Tần Lang vừa nói, vừa cho nguyên liệu vào chậu trộn đều, "Sau đó cho thêm 300 gram bột mì đa dụng và 100 ml nước ấm."

Đối với Tần Lang, công thức pha trộn nguyên liệu đã thuộc nằm lòng, nhưng Tào Đông Đông còn lâu mới đạt đến trình độ đó, nên chỉ có thể ghi nhớ một cách cứng nhắc.

Sau khi nhào khối bột thật kỹ cho đến khi bóng mịn, Tần Lang dùng màng bọc thực phẩm bọc kín.

"Cho bột nghỉ nửa giờ."

Liếc nhìn Tào Đông Đông đang miệt mài ghi chép, Tần Lang nghĩ nghĩ rồi nói thêm, "Bước này là để lượng nước thấm đều vào những phần tử bột nhỏ li ti chưa được đều bên trong, giúp khối bột trở nên mịn và đồng nhất hơn."

"Khối bột vừa rồi gọi là Thủy Du Bì." Tần Lang vừa nói vừa giới thiệu, "Tiếp theo, ta sẽ làm bột dầu."

"200 gram bột mì số 8, 100 gram mỡ heo, nhào thành khối." Sau khi nhào mạnh xong, Tần Lang dùng màng bọc thực phẩm bọc kín.

"Cho bột nghỉ 20 phút."

"Hai thứ vừa rồi chính là phần vỏ bánh giòn của bánh lòng đỏ trứng giòn." Tần Lang nhìn Tào Đông Đông, "Tiếp theo, chúng ta sẽ làm nhân bánh."

"Nhân đậu đỏ chia thành từng viên nhỏ 25 gram, vo tròn rồi ấn dẹt." Tần Lang vừa nói vừa làm mẫu động tác chậm rãi, "Ở giữa đặt lòng đỏ trứng vịt muối, sau đó dùng phương pháp thu nhỏ để bọc kín lòng đỏ trứng vịt muối."

Làm xong một cái, Tần Lang chỉ vào phần nhân đậu đỏ và lòng đỏ trứng vịt muối còn lại, "Bây giờ, đến lượt cậu."

"Được." Ghi chép xong, Tào Đông Đông đặt sổ tay xuống, hít sâu một hơi rồi bước tới, bắt chước động tác vừa rồi của Tần Lang để thử.

"Lực tay phải đều!"

"Đừng dùng sức quá mạnh!"

Sau khi được Tần Lang chỉ điểm một hồi, Tào Đông Đông nhìn quả trứng vịt muối vàng được nhân đậu đỏ bọc kín đều tăm tắp trong lòng bàn tay, nở nụ cười, "Tôi xong rồi!"

"Cũng không tệ." Tần Lang gật đầu, nhìn đồng hồ rồi tháo màng bọc thực phẩm khỏi khối Thủy Du Bì và bột dầu đã ủ xong.

"Vừa rồi chỉ là công đoạn chuẩn bị thôi."

"Bây giờ, chúng ta sẽ bắt tay vào phần khó nhất."

"Khai Tô."

"Thủy Du Bì chia thành từng viên nhỏ 20 gram, bột dầu chia thành từng viên 15 gram." Tần Lang vừa chia vừa giới thiệu, "Khai Tô được chia làm hai loại: Đại Bao Tô và Tiểu Bao Tô."

"Đại Bao Tô là Khai Tô toàn bộ khối Thủy Du Bì và bột dầu, sau đó mới chia nhỏ ra. Còn Tiểu Bao Tô thì ngược lại, trước tiên chia Thủy Du Bì và bột dầu thành từng phần nhỏ rồi mới tiến hành Khai Tô." Nói đến đây, giọng Tần Lang dừng lại một chút.

"Đố cậu, bây giờ chúng ta đang làm Đại Bao Tô hay Tiểu Bao Tô?"

"Lộc cộc!"

Trứng Bảo, vẫn luôn nghiêm túc lắng nghe bên cạnh, chủ động cướp lời đáp.

"Chắc là Tiểu Bao Tô." Ghi chép xong, Tào Đông Đông tiếp lời ngay sau đó, rồi không kìm được hỏi, "Vậy, Khai Tô là gì ạ?"

"Hãy nhìn kỹ đây."

Tần Lang mỉm cười không đáp, động tác cực nhanh cầm lấy một viên Thủy Du Bì, vo tròn rồi cán dẹt, sau đó lấy một viên bột dầu vo tròn, dùng cách thu gọn để bọc kín bên trong Thủy Du Bì, rồi cán mỏng thành hình lưỡi dài.

Đem dải bột dài cuộn tròn lại như cuộn thảm, sau đó lại cán dẹt theo chiều dọc, rồi cuộn thêm một lần nữa.

"Tiếp theo, đến lượt cậu." Tần Lang nhìn về phía Tào Đông Đông.

Tào Đông Đông xoa xoa hai bàn tay, đầy kích động bước tới.

Rất nhanh, tất cả khối bột vỏ bánh giòn đều được hoàn thành, rồi đắp màng bọc thực phẩm lên.

"Tiếp theo, cho bột nghỉ 20 phút."

Nhân bánh lòng đỏ trứng giòn có thể tích khá lớn, cần phải cán vỏ bánh thật mỏng và đủ lớn để bọc kín. Do đó, quy trình làm vỏ bánh cũng cần được thực hiện nghiêm ngặt hơn.

Tháo găng tay, Tần Lang nhìn Tào Đông Đông đang nhíu mày suy nghĩ ở một bên.

"Đã hiểu chưa?"

"Thao tác vừa rồi của ngài..." Tào Đông Đông mở lời với vẻ không chắc chắn, "Thủy Du Bì bọc lấy bột dầu, sau khi cán dẹt thì tương tự như có nhân."

"Sau đó cán dẹt rồi cuộn lại, chẳng phải tương đương với việc biến kết cấu vỏ bánh giòn từ một lớp thành nhiều lớp sao?"

"Rồi lần thứ hai cuộn lại, số lớp vỏ giòn lại càng tăng thêm?" Ánh mắt Tào Đông Đông càng lúc càng sáng, dường như đã mơ hồ lĩnh hội được điều gì đó.

"Ồ?"

Tần Lang bất ngờ liếc nhìn Tào Đông Đông.

Chỉ nhìn một lần đã hiểu rõ mục đích của Khai Tô.

Tên này có ngộ tính cao hơn hắn tưởng tượng nhiều.

Mọi bản quyền đối với văn bản dịch thuật này đều thuộc về truyen.free.