“Tần Lang lão sư, chúng ta có thể bắt đầu chưa?”

“A?” Tần Lang vội vàng cất điện thoại, nhìn Trịnh Khang đang hăm hở ở một bên, trên môi nở nụ cười thân thiện, “Được thôi, bắt đầu đi.”

“Cậu hãy làm một món mà cậu cảm thấy mình thành thạo nhất.”

“Được!” Trịnh Khang tự tin gật đầu.

“Món tôi muốn làm này, tên là giòn xác mềm tâm vịt!”

Nói xong, Trịnh Khang cầm dao lên và bắt tay vào làm.

Loại bỏ xương khỏi phần thịt ức vịt, Trịnh Khang thành thạo lóc da, sau đó cắt ngang phần ức tạo thành một túi rỗng mà không làm đứt rời, rồi nhồi phô mai mặn vào trong.

Tần Lang đứng bên cạnh quan sát kỹ động tác của cậu ta, khẽ gật đầu.

Túi được cắt khá tốt, miệng đủ rộng nhưng không bị rách, điều này chứng tỏ Trịnh Khang kiểm soát lực ra dao rất tốt.

Trịnh Khang đã hoàn toàn tập trung vào việc nấu nướng của mình, không để ý đến biểu cảm của Tần Lang. Cậu ta tìm một chiếc chậu lớn, cho bột mì và các loại hạt vụn vào, sau đó thêm nước khuấy đều.

Ngay sau đó, Trịnh Khang lăn miếng thịt vịt đã nhồi phô mai qua hỗn hợp đó một lượt, đảm bảo từng ngóc ngách đều được phủ đều một lớp bột nhão và hạt vụn dày.

Sau đó, cậu ta dùng giấy bạc gói kỹ miếng thịt để định hình, rồi đưa vào lò nướng.

200℃ 25 phút.

Tần Lang im lặng quan sát Trịnh Khang thao tác, khóe môi khẽ giật.

Phải nói thế nào đây, thiên phú nấu nướng của Trịnh Khang có lẽ khá hơn Tào Đông Đông một chút, ít nhất cậu ta nấu nướng có một trình tự nhất định.

Nhưng các chi tiết nhỏ thì hầu như không được xem xét đến.

Dù món ăn của Trịnh Khang còn chưa hoàn thành, nhưng hắn đã đại khái biết cách hướng dẫn đối phương.

25 phút trôi qua rất nhanh, Trịnh Khang cẩn thận lấy ra món giòn xác mềm tâm vịt đã nướng xong từ lò, sau khi tháo bỏ giấy bạc, cậu ta mong chờ nhìn Tần Lang.

“Tần Lang lão sư, xin mời nếm thử!”

“Được.” Tần Lang gật đầu tiến đến.

Nhìn bề ngoài, món ăn này cũng không tệ lắm.

Lớp bột áo bên ngoài được nướng đến khô vàng, các loại hạt vụn phía trên sau khi qua nhiệt độ cao đã tỏa ra mùi thơm đậm đà của hạt.

Tần Lang dùng con dao nhỏ cắt món giòn xác mềm tâm vịt này ra, phần thịt vịt bên trong cùng lớp phô mai đã tan chảy ở giữa lập tức lộ ra; đồng thời, mùi thịt vịt và hương phô mai bị lớp vỏ ngoài phong tỏa cũng theo đó lan tỏa.

Bất quá...

Tần Lang hít nhẹ một hơi, đúng như dự đoán, từ trong những mùi hương đó, hắn ngửi thấy một mùi tanh nồng vô cùng rõ rệt.

Nhìn vẻ mặt đầy mong đợi của Trịnh Khang, Tần Lang vẫn giữ vẻ mặt không đổi, gắp một miếng đưa vào miệng.

Lớp “giòn xác” bên ngoài quá cứng, ăn giống như bánh mì, hơn nữa lại còn là bánh mì rải đầy hạt vụn.

Hương vị này thực sự quá xung đột với thịt vịt.

Dù những cảm giác khác biệt có thể mang lại nhiều tầng hương vị phong phú cho món ăn, nhưng cũng cần phải chú ý đến sự hài hòa.

Lớp vỏ giòn phải thay đổi.

Đến nỗi thịt vịt...

Không được tẩm ướp, hoàn toàn dựa vào vị mặn của phô mai bên trong để tạo hương vị, khiến cho món ăn nhạt nhẽo và đơn điệu. Hơn nữa, do không được tẩm ướp xử lý trước đó, thịt vịt còn có mùi tanh nồng.

Đây vẫn là trong điều kiện Trịnh Khang lựa chọn thịt vịt phẩm chất rất tốt.

Nếu là thịt vịt phẩm chất kém, thì càng khỏi phải nói.

Duy nhất không có vấn đề gì, có lẽ là phần phô mai “mềm tâm”, dù sao Trịnh Khang đã chọn loại phô mai tốt nhất.

“Tần Lang lão sư, ngài cảm thấy thế nào?” Trịnh Khang với vẻ mặt đầy mong đợi hỏi, “Đây là món ăn duy nhất do tôi tự nghĩ ra, kết hợp từ các loại món ăn khác nhau.”

“Vẫn khá lắm.” Nghĩ đến “quà ra mắt” mà đối phương tặng, Tần Lang đành nói dối lương tâm mà đáp lời.

“Lộc cộc?”

Trứng Bảo, vốn đã đi vào trạng thái học tập [Quang Minh Hội Tụ] ở một bên, bỗng nhiên mở choàng mắt.

Tần Lang nói "rất không tệ", vậy liệu ta có thể nếm thử không?

Nghĩ tới đây, nó không đợi được mà xông đến, đớp một miếng thật lớn vào phần giòn xác mềm tâm vịt còn lại.

“Cô!!!”

Với một tiếng “Cô!!!”, Trứng Bảo bỗng chốc trợn mắt, người nó lật ngược, chậm rãi rơi xuống từ không trung, rồi như có hồn phách mà phun ra thứ vừa ăn.

Tần Lang vẫn giữ vẻ mặt không đổi, đưa tay đỡ lấy Trứng Bảo rồi đặt nó sang một bên, giọng điệu liền thay đổi, “Tuy nhiên, vẫn còn không ít chi tiết có thể tối ưu hóa.”

“Đầu tiên.” Hắn cầm một miếng thịt ức vịt còn da khác, “Thịt vịt tương đối dai, vì vậy khi nướng có thể giữ lại phần da, làm như vậy có thể làm tăng lượng dầu mỡ, mang lại cảm giác mềm mọng.”

“Nhưng không thể trực tiếp dùng.”

Nói xong, Tần Lang khứa hình quả trám lên mặt da vịt, “Chú ý, dao phải đi sâu vào lớp mỡ, nhưng không được cắt đứt đến thịt.”

Với kỹ thuật cắt túi mà Trịnh Khang đã thể hiện trước đó, Tần Lang tin rằng cậu ta có thể dễ dàng nắm vững bước này.

Trịnh Khang nghiêm túc gật đầu, tiện tay rút máy tính xách tay ra, liên tục gõ phím “xoạt xoạt xoạt” để ghi chép.

“Làm nóng chảo.” Tần Lang bật bếp, đợi đến khi chảo đạt độ nóng thích hợp thì đặt miếng thịt ức vịt với mặt da úp xuống vào chảo, “Áp chảo khoảng 2 phút.”

“Trình tự này có thể ép ra bớt mỡ, đồng thời, việc áp chảo da vịt trước khi nướng sẽ giúp da vịt giòn hơn và giảm bớt mùi hôi.”

“Việc khứa hoa văn trước đó, một là vì đẹp mắt, hai là để dễ dàng hơn trong việc ép dầu mỡ bên trong da vịt ra ngoài.”

“Tiếp theo, nhớ công thức này.”

Tần Lang suy nghĩ chốc lát, rồi tìm một cái bát nhỏ, “Hai muỗng xì dầu, một muỗng rượu nấu ăn, một muỗng mật ong, một muỗng bột tỏi, và chưa đầy nửa muỗng bột hạt tiêu trắng.”

“Khuấy đều.” Sau khi nhanh chóng khuấy xong, Tần Lang đặt cái bát nhỏ đựng sốt ướp sang một bên, rồi gắp miếng thịt ức vịt trong chảo ra.

Bây giờ thịt vịt vẫn còn sống, nhưng mặt da đã chuyển sang màu vàng hơi xém, bề mặt trở nên bóng bẩy, trông vô cùng hấp dẫn.

“Dùng giấy thấm dầu lau sạch lớp dầu mỡ thừa trên bề mặt thịt vịt.” Tần Lang vừa nói vừa làm, “Tiếp đó phết đều sốt ướp lên hai mặt miếng thịt vịt.”

“Mát xa miếng thịt ức vịt, rồi cho vào tủ lạnh ướp nửa tiếng.”

Chờ Tần Lang cho miếng thịt ức vịt đã tẩm ướp xong vào tủ lạnh, Trịnh Khang, vốn nín nhịn bao nhiêu thắc mắc, lúc này mới lên tiếng, “Lão sư, cần cho nhiều sốt ướp đến vậy sao?”

“Sốt ướp có tác dụng khử mùi tanh và tăng hương vị cho thịt vịt, đồng thời mang lại hương vị cốt lõi, làm cho hương vị của thành phẩm thịt vịt cuối cùng sẽ phong phú hơn.”

“Ngay cả thịt tốt cũng sẽ có mùi tanh nồng, chỉ là vấn đề nhiều hay ít. Xử lý mùi tanh nồng chính là chìa khóa của món ăn mặn.”

Trịnh Khang bừng tỉnh ngộ, “Thảo nào món ăn tôi làm ra luôn có một mùi vị khó chịu không biến mất, tôi đã cho nhiều phô mai đến vậy mà vẫn không thể lấn át được.”

Tần Lang khẽ nở nụ cười, đưa một miếng thịt ức vịt khác cho Trịnh Khang.

“Trong thời gian này, cậu hãy làm theo trình tự tôi vừa hướng dẫn một lần.”

“Vâng!” Trịnh Khang phấn khích.

Đợi đến khi Trịnh Khang cũng có thể thuận lợi hoàn thành các bước trước đó, miếng thịt ức vịt mà Tần Lang cho vào tủ lạnh ướp lạnh cũng đã ngấm gia vị.

“Cắt ra túi, nhồi phô mai vào…” Giọng Tần Lang khẽ dừng lại một chút, “Ở đây cần thêm một bước khép miệng túi.”

Nói xong, hắn tìm một cây que sắt xiên nướng nhỏ dài, giống như xiên thịt, hắn dùng que xuyên qua hai mặt miếng thịt, hơi khép lại tạo thành hình chiếc túi.

“Như vậy hình dáng sẽ đẹp mắt hơn, và phô mai cũng không dễ bị chảy ra ngoài.”

Trịnh Khang hai mắt sáng rực, ánh mắt nhìn Tần Lang thêm mấy phần sùng bái.

Chỉ là một cải tiến nhỏ trong quy trình, mà lại đạt được hiệu quả một công đôi việc, Tần Lang lão sư thật sự quá tài giỏi!

“Sau đó là phần vỏ giòn.” Tần Lang ngừng lại.

“Phần này, cần thay đổi lớn.”

Bản chuyển ngữ này là tài sản độc quyền của truyen.free, mọi hành vi sao chép và phát tán đều không được phép.