Theo Thái Vũ San, việc Quán ăn tư nhân Xưng Tâm Như Ý từng một lần tăng giá 20% theo thực đơn đã là một tốc độ tăng trưởng vô cùng cao.

"Dì à, cháu dự định điều chỉnh giá theo cách này..." An Lương vừa nói ra những ý tưởng trong lòng mình.

Lấy món tủ được bếp trưởng đề cử là thịt bò kho tàu bí truyền làm ví dụ, hiện tại món này có giá 998 nguyên một phần. Nếu theo mức tăng 20% và thêm yếu tố điều chỉnh số may mắn, An Lương cảm thấy có thể đặt giá 1288 nguyên.

Nếu định giá 1288 nguyên, món ăn sẽ tăng 290 nguyên, mức tăng thực tế đã vượt xa 20%, đạt tới 29%.

Về phần các món chay theo mùa, ban đầu có giá 68 nguyên, sau đó đã tăng lên 98 nguyên. An Lương dự định điều chỉnh lên 128 nguyên, mức điều chỉnh giá thực tế này cũng vượt xa 20%, đạt tới 30%.

Tương tự, các món kinh điển Tứ Xuyên khác như thịt hầm độc đáo sẽ tăng từ 328 nguyên lên 398 nguyên, mức tăng này cũng gần tương đương 20%.

Thái Vũ San vừa nghe, vừa dùng điện thoại ghi lại các mức giá An Lương đưa ra. Đợi An Lương nói hết, cô liền dùng máy tính trên điện thoại nhanh chóng tính toán mức tăng giá.

"Việc tăng giá như thế này thực sự ổn chứ?" Thái Vũ San nhìn mức tăng giá thấp nhất cũng hơn 20%, còn mức tăng cao nhất lên tới hơn 30%, cô lo lắng hỏi.

Nếu biên độ tăng giá quá cao, liệu những khách hàng cũ có ý kiến gì không?

Thái Vũ San lo lắng các khách hàng cũ của Quán ăn tư nhân Xưng Tâm Như Ý sẽ phản đối việc tăng giá, dẫn đến việc kinh doanh sa sút không phanh.

Đối với sự lo lắng của Thái Vũ San, An Lương mỉm cười.

"Dì à, quán ăn tư nhân của chúng ta thuộc phân khúc ẩm thực cao cấp. So với ẩm thực thông thường, chúng ta thuộc lĩnh vực ẩm thực xa xỉ." An Lương giải thích.

"Đối với những người tiêu dùng thuộc tầng lớp hưởng lương phổ thông mà nói, dù chúng ta giữ nguyên giá hiện tại hay tăng giá sau này, họ cũng sẽ không lựa chọn chúng ta." An Lương bổ sung.

Tầng lớp hưởng lương phổ thông hẳn sẽ rất khó chi tiêu thoải mái tại Quán ăn tư nhân Xưng Tâm Như Ý.

Ngay cả khi tính theo mức chi tiêu hiện tại là chưa đến 700 nguyên một người, đối với tầng lớp hưởng lương phổ thông, mức giá này cũng đã quá đắt rồi.

"Trong ngành hàng xa xỉ phẩm có một quy luật bất biến, đó là không ngừng tăng giá. Dù chúng ta không hoàn toàn thuộc ngành hàng xa xỉ phẩm, nhưng trong ngành ẩm thực, chúng ta thuộc phân khúc tiêu dùng xa xỉ." An Lương một lần nữa khẳng định vị thế tiêu dùng của Quán ăn tư nhân Xưng Tâm Như Ý.

"Vì vậy, việc chúng ta tăng giá không có bất cứ vấn đề gì cả, ngược lại còn là cách để chọn lọc khách hàng, đồng thời gián tiếp nâng cao danh tiếng của chúng ta từ góc độ người tiêu dùng." An Lương bổ sung.

Nếu Quán ăn tư nhân Xưng Tâm Như Ý đột nhiên tuyên bố tăng giá ít nhất 20%, chắc chắn sẽ khiến rất nhiều khách hàng phàn nàn, thậm chí là nói xấu với người khác, và còn có thể so sánh với các nhà hàng khác.

Mà như vậy, biết đâu lại là một hình thức quảng bá hiệu quả.

Thái Vũ San vẫn còn chút lo lắng: "Nếu như chúng ta tăng giá mà lỡ như gặp phải sự phản đối thì sao?"

An Lương cười đáp: "Thế thì quá đơn giản!"

"Nếu như sau khi tăng giá mà thực sự xảy ra tình huống vắng khách đến mức có thể giăng lưới bắt chim trước cửa, chúng ta có thể tổ chức một chương trình phúc lợi nạp tiền có thời hạn, ví dụ như nạp 1000 nguyên tặng 200 nguyên." An Lương đưa ra phương án giải quyết.

Chương trình nạp tiền tặng kèm này sẽ dễ dàng hóa giải vấn đề tăng giá, đồng thời thu hút khách hàng chi tiêu trước. Đây đúng là một chiêu thức trong những chiêu thức marketing.

Trên thực tế, bất kỳ chương trình làm thẻ trả trước nào cũng đều đi theo lối mòn này.

Thái Vũ San chợt nhận ra: "Cách này không tồi!"

"Cháu thấy chúng ta nên tăng giá vào thời điểm nào thì hợp lý?" Thái Vũ San hỏi thêm.

An Lương suy nghĩ một chút rồi đáp: "Hiện tại đã gần cuối tháng Mười. Chúng ta có thể thông báo trước cho từng khách hàng đến quán từ hôm nay, rằng chúng ta sẽ bắt đầu tăng giá từ ngày 1 tháng 11."

"Ngoài ra, chúng ta cũng có thể tuyên truyền trên trang công khai của quán." An Lương bổ sung.

Quán ăn tư nhân Xưng Tâm Như Ý cũng có trang công khai, nhưng không hỗ trợ đặt bàn ở sảnh chung, chủ yếu để quảng bá các món ăn của quán, đồng thời đăng tải một số hình ảnh về không gian dùng bữa.

"Tốt, lát nữa dì sẽ phân phó nhân viên phục vụ thông báo cho khách hàng trong bữa tối, đồng thời bảo người đăng thông tin lên trang công khai." Thái Vũ San đáp lời.

Hai người lại thảo luận thêm một số chi tiết liên quan đến việc tăng giá, bao gồm cả việc định giá từng món ăn. Thái Vũ San đều dùng điện thoại ghi lại cẩn thận từng mục.

"Đúng rồi, dì có nghĩ tới việc phát triển món ăn mới chưa?" An Lương hỏi.

Thái Vũ San có chút ngập ngừng nói: "Dì cũng có thử rồi."

"Cháu biết việc phát triển món ăn mới có độ khó tương đối cao, nhưng chúng ta có thể học hỏi và tham khảo, xem các nhà hàng khác có món ăn mới nào, chúng ta có thể học theo." An Lương ám chỉ.

Ngành ẩm thực cũng giống như ngành trà sữa, các sản phẩm mới rất dễ bị đối thủ học theo.

Thái Vũ San có phần bừng tỉnh: "Nếu là học hỏi món ăn mới, thì không thành vấn đề!"

"Cháu rất mong chờ quán ăn tư nhân của chúng ta sẽ có món ăn mới!" An Lương cười đáp.

Bản chuyển ngữ này được thực hiện độc quyền bởi truyen.free.