Trong một phòng VIP tại nhà hàng tư nhân Xưng Tâm Như Ý, đối diện với những phân tích của An Lương, Thái Vũ San chìm vào suy nghĩ.

Cô cảm thấy An Lương nói đúng, đặc biệt là lý luận "vật hiếm thì quý".

Nàng thử tưởng tượng xem, nếu Xưng Tâm Như Ý có 160 bàn ở sảnh chứ không phải chỉ 16 bàn như hiện tại, liệu nàng có thể xoay sở được không?

Nếu thực sự mở rộng đến mức đó, nàng tất yếu sẽ phải thuê thêm nhiều đầu bếp cấp hai, cấp ba, giao cho họ chế biến những món ăn không quá quan trọng.

Nhưng nếu đầu bếp cấp hai, cấp ba làm quá nhiều món, khách hàng chắc chắn sẽ không hài lòng.

Đây là một tình thế bế tắc!

"Dì ơi, nếu dì muốn mở rộng chi nhánh để thu được lợi nhuận cao hơn, thực ra còn có phương án giải quyết khác." An Lương nhân cơ hội đưa ra giải pháp.

"Biện pháp gì?" Thái Vũ San nhìn về phía An Lương.

An Lương cười đáp, "Khi hiệu suất và quy mô không thay đổi, nếu muốn thu được lợi nhuận nhiều hơn, đương nhiên phải nâng giá sản phẩm."

An Lương tiếp lời, "Chúng ta trước đây từng tăng giá một lần rồi, sau khi tăng giá, tỉ suất lợi nhuận đã tăng lên, đúng không?"

Thái Vũ San khẳng định, "Ừm, lúc đó sau khi tăng giá, tỉ suất lợi nhuận quả thực có tăng một ít. Thế nhưng, giá món ăn của chúng ta bây giờ đã rất đắt rồi, liệu còn có thể tăng nữa không?"

"Hahaha!" An Lương bật cười lớn.

Thái Vũ San nghi hoặc nhìn An Lương.

An Lương không dài dòng mà tiếp lời ngay, "Món ăn của chúng ta không hề đắt. Ở Thiên Phủ này, đại diện cho ẩm thực Tứ Xuyên cao cấp nhất là Ngọc Lan, giá bình quân mỗi người của họ đã vượt quá 2.000 đồng."

"Giá bình quân mỗi người vượt 2.000 đồng ư?" Thái Vũ San kinh ngạc.

An Lương gật đầu, "Họ tự xưng là ẩm thực Tứ Xuyên, nhưng thực tế lại sử dụng rất nhiều hải sản và các món ăn kết hợp Âu-Á. Tôi từng đi ăn rồi, tôi cảm thấy so với món ăn nhà chúng ta thì có sự chênh lệch không nhỏ."

"Thật vậy sao?" Thái Vũ San hơi ngượng ngùng hỏi.

An Lương khẳng định, "Chắc chắn là thật."

An Lương bổ sung kỹ hơn, "Nếu đánh giá theo tiêu chuẩn nhà hàng sao Michelin, nhà hàng Ngọc Lan quả thực thích hợp được đánh giá cao hơn nhà chúng ta một chút."

"Nhà hàng Ngọc Lan là điển hình của ẩm thực Âu-Á kết hợp, phương thức phục vụ cũng là từng món nhỏ riêng lẻ, hoàn toàn bắt chước kiểu bữa ăn phương Tây. Nó căn bản không có tinh túy của ẩm thực Tứ Xuyên, cũng chẳng mang nét truyền thống của nhà hàng Trung Quốc." An Lương bổ sung.

"Nhưng món ăn của chúng ta về hương vị tuyệt đối vượt trội Ngọc Lan, đồng thời về giá cả cũng rẻ hơn đối phương rất nhiều." An Lương hết lời khen ngợi nhà hàng Xưng Tâm Như Ý của mình.

Và An Lương nói đúng sự thật!

Nếu muốn ăn món Tứ Xuyên, An Lương nhất định sẽ chọn Xưng Tâm Như Ý chứ không phải Ngọc Lan.

Nói một cách công bằng, giá cao của Xưng Tâm Như Ý là xứng đáng, còn giá cao của Ngọc Lan lại là một cái bẫy tiêu dùng.

Thái Vũ San nghe An Lương phân tích, cùng với sự khẳng định ngầm về tài nấu ăn của cô ấy qua phân tích đó, tâm trạng rất tốt nên hỏi, "Cháu thấy lần này chúng ta tăng giá bao nhiêu là hợp lý?"

"Dì có ý kiến gì không?" An Lương hỏi.

Tỉ suất lợi nhuận ròng của Xưng Tâm Như Ý trong tháng Tám và tháng Chín khoảng 33%.

Lợi nhuận của ngành ăn uống thực sự không cao!

Luôn có người cho rằng tỉ suất lợi nhuận ngành ăn uống phải trên 50%, đó là vì những người nghĩ vậy cho rằng chi phí ngành ăn uống chỉ bao gồm chi phí nguyên liệu.

Nhưng An Lương đã từng phân tích chi phí và lợi nhuận của ngành ăn uống, đa số doanh nghiệp ăn uống có lợi nhuận ròng khó có thể vượt quá 15%.

Vì vậy, tỉ suất lợi nhuận ròng của Xưng Tâm Như Ý đã là ở cấp độ xuất sắc vượt trội trong ngành ăn uống.

Dĩ nhiên, nếu cứ phải so sánh với những nhà hàng "bẫy tiêu dùng" như Ngọc Lan, thì Xưng Tâm Như Ý vẫn còn thua xa, chắc chắn không thể sánh bằng về tỉ suất lợi nhuận.

Tuy nhiên, doanh thu của Ngọc Lan cũng không thể sánh bằng Xưng Tâm Như Ý.

Doanh thu của Xưng Tâm Như Ý trong tháng Tám và tháng Chín đã vượt ngưỡng 1,5 triệu đồng, đồng thời việc kinh doanh mỗi ngày đều rất sôi động. Nếu không bị giới hạn về không gian kinh doanh, doanh thu hàng tháng sẽ còn cao hơn nữa!

Nếu nâng giá món ăn, doanh thu chắc chắn sẽ đạt đến một tầm cao mới, sau đó tỉ suất lợi nhuận sẽ tăng thêm một bậc.

Đối mặt với câu hỏi được An Lương đẩy ngược lại một cách khéo léo, Thái Vũ San trầm mặc suy nghĩ một lát rồi mới đáp lời, "Dì nghĩ, chúng ta có thể tăng giá 20%."

Nếu tăng 20% giá, dựa theo sức hút hiện tại, lợi nhuận hàng tháng có thể tăng thêm 300.000 đồng!

Dù An Lương chiếm 50% lợi nhuận, nhưng Thái Vũ San cũng sẽ nhận được một nửa còn lại.

"Tăng 20% sao?" An Lương lặp lại đề nghị của Thái Vũ San.

"Cao quá sao?" Thái Vũ San có chút lo lắng.

An Lương cười lắc đầu, "Cháu thấy dì hơi quá thận trọng rồi."

"Cháu vừa lấy ví dụ nhà hàng Ngọc Lan, chi phí bình quân mỗi người là 2.000 đồng, nhưng về hương vị thực sự kém xa Xưng Tâm Như Ý của chúng ta." An Lương giải thích.

"Hiện tại, giá trung bình mỗi bàn ở sảnh của chúng ta là 1.380 đồng. Ngay cả khi tính cho hai người dùng bữa, giá bình quân mỗi người cũng chưa đến 700 đồng. Mức giá này thực sự rất rẻ." An Lương trước đó đã xem qua thông tin sổ sách, đương nhiên hiểu rõ những số liệu này.

Thái Vũ San hơi cạn lời, tăng 20% mà vẫn còn cảm thấy quá thận trọng ư?

Vậy rốt cuộc phải tăng giá bao nhiêu đây?

Toàn bộ bản dịch này là một phần của thư viện nội dung độc quyền của truyen.free.