"Phải đó." Tạ Y Nhân đáp, "Nghe đâu thịt bò giả và bít tết giả có khi còn ngon hơn cả thật."

"Phải vậy." Tô Vân gật đầu, "Người ta dùng thịt heo cùng chất tạo mùi bò để ướp, biến thành món bít tết. Bít tết trong các quán ăn đại chúng đôi khi ăn quá non, thậm chí chẳng có vị thịt bò, nhưng nh�� ướp đẫm tiêu đen và các loại gia vị mà che giấu được sự biến chất. Đại khái là đạo lý này cả."

Phùng Húc Huy nghe xong mà rợn cả tóc gáy.

"Chưa kể, còn có loại thịt bò ghép. Loại này cũng rất phổ biến, người ta mua thịt bò vụn, rồi dùng chất kết dính thực phẩm chuyên dụng gắn kết các miếng lại với nhau, thế là thành một miếng bít tết. Ta từng xem qua tài liệu giới thiệu loại chất kết dính này, cơ bản là sau khi nấu chín, dùng tay xé cũng không nát vụn. Tựa như những miếng bít tết thăn ngoại hay thăn nội New Zealand bán trên một số trang mạng, cơ bản đều thuộc loại này."

Phùng Húc Huy kinh hãi tột độ... Năm ngoái vào dịp đôi mười một, hắn quả thật có mua vài miếng bít tết, đoán chừng dạ dày chẳng có vấn đề gì.

Hắn chẳng thiết tha gì chuyện trò thêm về đề tài này nữa. Với trình độ chuyên môn của Tô Vân, nếu y còn nói thêm điều gì kinh tởm hơn, e rằng cả đời này hắn sẽ chẳng dám ăn... chẳng dám nhìn thấy món bít tết nữa. Thậm chí, ngay cả thịt các loại cũng không muốn ăn, bởi hễ nhìn thấy liền nghĩ đến các xưởng sản xuất bẩn thỉu.

"Bít tết bò tại sao nhất thiết phải ăn còn tái?" Phùng Húc Huy hỏi.

"Tiểu Phùng à, chẳng lẽ ngươi toàn ăn chín sao?" Tô Vân mỉm cười hỏi. Trịnh Nhân lúc này đang nhìn thẳng phía trước, trong lòng không biết suy nghĩ điều gì. Nếu y nhìn thấy vẻ mặt này của Tô Vân, hẳn sẽ biết tên này đang toan tính điều gì.

"Phải vậy, ăn tái sống nhai không nổi." Phùng Húc Huy đối với Tô Vân cũng không hiểu sâu sắc đến mức ấy, bèn thuận miệng đáp lời.

Hắn nghĩ rằng việc ăn bít tết còn tái, chẳng qua chỉ là học theo cách ăn của người ngoại quốc, thuộc loại sính ngoại mà thôi. Thế nhưng những lời này hắn nào dám nói ra trong xe, e rằng sẽ đắc tội với người khác mất.

"Hương vị của bít tết, phần lớn đều đến từ lớp mỡ. Nói thật, vẫn nên ăn còn tái."

"Ồ?"

"Bò thì, hoặc ăn cỏ, hoặc ăn ngũ cốc. Bò ăn cỏ, thịt tương đối dai mềm..." Tô Vân hơi ngập ngừng, sau đó cười nói: "Để ta nói thế này cho ngươi dễ hiểu, những loại bít tết bò đắt tiền, đều là bò được nuôi bằng ngũ cốc mà lớn lên. Bò Kobe của Nhật Bản, loại bò Wagyu đó, thuở trước là ăn cỏ, uống sương sớm mà lớn. Nhưng bây giờ cũng phải ăn rơm rạ, ngô, lúa mì thôi."

"Uống sương sớm sao?"

"Chuyện đó xưa rồi, bây giờ chúng cũng chỉ uống nước lọc mà thôi. Lúc ta làm thí nghiệm, muốn dùng bò Wagyu, nhưng phía bên kia kiểm soát rất nghiêm ngặt, căn bản không thể lấy được những cá thể bò Wagyu cùng loại." Tô Vân có vẻ hơi tiếc nuối, "Bất quá, ta là ai chứ, có việc gì có thể làm khó được ta?"

Phùng Húc Huy thầm nghĩ trong lòng: Ngài không phải làm lâm sàng sao? Sao lại có thể liên hệ được với giống bò Kobe Wagyu của Nhật Bản cơ chứ?

"Ngươi lấy được tế bào bò Wagyu ư?" Trịnh Nhân kinh ngạc, quay đầu hỏi.

"Không có, quản lý nghiêm ngặt quá, căn bản không thể lấy được. Ta đành lấy thịt bò Wagyu tươi, chuẩn bị nuôi cấy tế bào." Tô Vân đắc ý nói.

Trịnh Nhân cau mày, tế bào phổ thông có thể nghịch hướng nuôi cấy thành tế bào gốc sao?

"Đáng tiếc, lúc đó chủ quản của ta bảo rằng, hạng mục này căn bản không thể thành công, thế nên đã bị đình chỉ r���i." Tô Vân có vẻ hơi tiếc nuối nói.

"Ngươi có ý đồ gì sao?" Trịnh Nhân lập tức nghĩ tới Chân Thực Chi Nhãn, nhưng vừa nghĩ đến điều đó, đầu y liền bắt đầu đau nhức.

"Thử nghiệm một chút thôi. Nếu điều này có thể nuôi cấy thành công, tạo ra bò Wagyu nhân bản vô tính, thì giống bò Kobe kia hẳn phải khóc ròng rồi." Tô Vân mỉm cười nói.

"Những điều kiện khác cũng sẽ không phù hợp, phỏng chừng phẩm chất thịt bò sẽ kém hơn một bậc." Trịnh Nhân rốt cuộc cũng bắt đầu cân nhắc chuyện bít tết, Tô Vân khẽ mỉm cười.

"Tại sao vậy?" Phùng Húc Huy hoàn toàn không hiểu.

"Tiêu chuẩn phân cấp bít tết, chính là dựa vào tình trạng phân bố mỡ trên miếng thịt thăn sườn, mỡ càng nhiều thì cấp độ càng cao. Giống bò Kobe Wagyu cần được nuôi ít nhất hai mươi tám tháng, ngươi nói xem, chúng phải ăn hết bao nhiêu ngũ cốc?" Trịnh Nhân rất nghiêm túc nói: "Nuôi theo nhóm nhỏ điểm thì còn có thể, nhưng tuyệt đối không thể phổ biến trên toàn quốc. Một khi như vậy, giá lương thực quốc tế ắt sẽ tăng vọt."

"..." Phùng Húc Huy tuyệt nhiên không ngờ rằng việc ăn một món bít tết, lại có thể liên quan đến cả giá lương thực quốc tế.

"Những đường vân mỡ tựa cẩm thạch dần dần hình thành, loại bít tết như vậy mới là ngon nhất. Chỉ cần nghĩ tới thôi, cũng đã thấy thơm lừng rồi." Tô Vân nói.

"Phải đó, phải đó." Tiểu Y Nhân gật đầu lia lịa, "Mỡ bò có nhiệt độ nóng chảy ở khoảng bốn mươi hai đến năm mươi độ C, thế nên khi bít tết chín thì lớp mỡ bên trong đều hóa thành chất lỏng, đánh mất đi linh hồn của nó."

"Chính xác! Tiểu Y Nhân nói rất đúng!" Tô Vân lập tức thốt lên: "Một miếng bít tết đã không còn linh hồn, ăn vào còn có gì là ngon nữa?"

"Nếu chín quá mức còn sẽ khiến các thớ thịt bò co rút lại một cách thái quá, làm ép hết chất nước ngọt trong thịt ra ngoài, rốt cuộc khiến miếng bít tết này trở nên dai khô, cứng ngắc, lại còn chẳng có mùi vị gì nữa." Trịnh Nhân bổ sung.

"Ôi chao, chủ quản, mấy bữa nay ngài toàn ăn mì gói làm bữa chính, vậy mà nói về bít tết lại cứ thao thao bất tuyệt." Tô Vân khinh bỉ nói.

"Chưa từng ăn thịt bò, thì lẽ nào chưa từng thấy bò chạy sao? Sách nói rằng, xem qua một lần là khắc ghi trong lòng. Ta trong đầu đã mường tượng ra khi chế biến xong sẽ có mùi vị như thế nào, việc có ăn hay không đã chẳng còn quan trọng nữa." Trịnh Nhân rất nghiêm túc nói lời vô lý.

Phùng Húc Huy hoàn toàn mơ hồ.

Đọc sách một lần liền nhớ, điều này còn có thể hiểu được. Nhưng trong đầu phác họa, mô phỏng một lần thưởng thức bít tết, là có thể coi như đã ăn rồi sao? Thế giới tinh thần của Trịnh tổng, quả thực là vô cùng phong phú vậy...

"Thực ra thì, cách gọi mấy phần chín thông thường cũng không chuẩn xác. Ba phần chín gọi là medium rare, năm phần chín gọi là medium, bảy phần chín gọi là medium well, đây mới là cách giải thích tương đối phổ biến." Tô Vân nói.

"Cái đó nào quan trọng, chỉ là một cách giải thích mà thôi. Trong công thức nấu ăn, một chút là bao nhiêu?" Trịnh Nhân rốt cuộc cũng khôi phục chút sức sống.

"Đây chẳng phải là sợ có kẻ lắm lời, đứng ra chỉ trích ta sao?" Tô Vân cũng chẳng bận tâm, thuận miệng nói: "Thực ra thì, tiền bạc mới là quan trọng nhất. Cầm thẻ tín dụng, đến nhà hàng Michelin, nói với họ rằng tiểu gia ta muốn bít tết chín 2π, nếu không làm được, xem tiểu gia ta oán hận bọn họ thế nào!"

2π... Phùng Húc Huy bật cười thành tiếng mà không nói gì. Số π là bao nhiêu hắn đại khái có thể nhớ tới mười chữ số sau dấu phẩy, nhưng nhân đôi lên, Phùng Húc Huy nhất thời mơ hồ.

"Bít tết tươi, mới thực sự là ngon." Tiểu Y Nhân nói. Chẳng hay từ lúc nào, tốc độ xe đã đạt đến giới hạn cho phép, Trịnh Nhân có thể cảm nhận được tâm trạng nàng đang hưng phấn như điện xẹt trong lòng.

"Bất kể ăn món gì, đều phải là tươi mới." Tô Vân gật đầu, tỏ vẻ hết sức đồng tình với lời Tiểu Y Nhân nói: "Lấy ví dụ, nếu muốn biết cá trong quán ăn là cá tươi vừa bắt lên hay cá đông lạnh trong tủ, có một phương pháp đơn giản nhất, đó là ăn mắt cá.

Nếu mắt cá ăn vào mà cảm giác như đậu phụ nát, mềm nhũn chẳng có chút khẩu vị nào, vậy thì chắc chắn là cá đã từng bị đông lạnh.

Còn nếu mắt cá thơm ngon, nước đậm đà, vậy thì chắc chắn đó là cá sống trong vòng hai mươi bốn giờ. Nghe nói vào những năm hai mươi của thế kỷ trước, các tiểu thư khuê các ở Thượng Hải khi đến quán ăn giao thiệp đều có thói quen gắp một đũa mắt cá mà ăn."

"Đó chẳng qua chỉ là kiểu cách mà thôi. Ta cũng chẳng tin, sau khi Thượng Hải thất thủ, các nàng còn có thể ăn uống như vậy được nữa." Trịnh Nhân khinh thường nói.

"Chủ quản, ngài cũng là một kẻ soi mói điển hình đó." Tô Vân cảm khái nói: "Ngài tài cãi lý như vậy, Y Nhân nhà ngài có hay không biết chuyện này?"

Vừa nhắc đến Y Nhân nhà ngài, sắc mặt Tạ Y Nhân bỗng nhiên đỏ ửng. Song nàng nào có im lặng, mà nghiêm túc gật đầu một cái, nói: "Trịnh Nhân nói rất đúng."

Tô Vân đành buông tay, không nói thêm lời nào.

Câu chuyện này, cùng vạn điều kỳ diệu, đều được truyen.free giữ trọn bản quyền.