Vì bình thường ít có dịp thể hiện kiến thức chuyên môn của mình, nên lúc này quản lý tỏ ra rất hào hứng.

Anh ta ngồi quỳ một bên, chia sẻ với mọi người những kiến thức thông thường về ẩm thực Nhật Bản.

"Hãy cùng xem qua đây là một thực đơn món Nhật tiêu chuẩn:

Món khai vị (Sakizuke): Củ cải bào trộn trứng cá hồi Món đầu (Zensai): Trứng cá muối ướp tương, sứa trộn dấm, cá nướng khúc Món canh đầu (Osuimono): Súp Măng Trúc Món gỏi cá (Sashimi): Cá ngừ vằn (Katsuo), cá điêu khắc biển Món hầm (Nimono): Gà hầm Món nướng (Yakimono): Lươn nướng Món chiên ngập dầu (Agemono): Tôm tempura cỡ lớn Món trộn dấm (Sunomono): Sứa trộn dấm Món canh kết thúc (Tome-wan): Súp nấm đậu phụ Món chính kèm cơm (Gohan): Cơm trắng Món dưa muối (Kō no mono): Dưa muối dưa chuột, dưa muối dưa bầu Tráng miệng (Mizumono): Dưa hấu."

"Thoạt nhìn có vẻ hơi dài dòng, nhưng khi đã hiểu rõ mối liên hệ giữa chúng thì sẽ thấy không hề lộn xộn chút nào."

"Logic của thực đơn rất đơn giản: đầu tiên là các món ăn nhẹ, không có cồn, để khách không phải chờ lâu; sau đó là một chén canh trong để làm sạch vị giác, tránh việc mùi rượu nồng còn đọng lại trong miệng làm mất đi hương vị của các món ăn sau."

"Sau đó sẽ đến các món chính như sashimi (gỏi cá sống), món hầm, món nướng. Số lượng món chính có thể thay đổi tùy thuộc vào suất ăn. Cuối cùng, để khách no bụng, họ sẽ phục vụ súp, cơm, dưa muối và tráng miệng."

"Nói đơn giản, món khai vị thường là món nguội, mang đậm hương vị theo mùa, màu sắc tươi đẹp, cực kỳ chú trọng cả màu sắc, hương vị, lẫn cách trình bày. Tất cả là để giúp thực khách có một tâm trạng thoải mái nhất để bắt đầu bữa ăn."

"Cho nên, dù bạn có đói đến mấy, cũng hãy nhớ rằng phải thưởng thức một chút trước khi động đũa, đây cũng là cách thể hiện sự tôn trọng đối với đầu bếp."

"Món khai vị có thể là một chén nhỏ đơn lẻ, hoặc là ba, thậm chí năm loại món nguội được dọn ra. Trong số các món nguội, nổi tiếng nhất là 'Hassun' (bát thốn). Tên gọi này rất trực tiếp, lấy 'thốn' (tấc) làm đơn vị đo lường đĩa, nên 'Hassun' ý chỉ một món khai vị được bày trên đĩa có chiều dài và chiều rộng đều khoảng 24 cm. Phía trước bên trái là rau củ hoặc trái cây theo mùa, phía sau bên trái là hải sản."

"Món canh đầu là một loại canh trong được chế biến từ các nguyên liệu tươi ngon như rau củ, cá tươi. Thường thấy nhất là canh dashi từ cá bào katsuobushi."

"Món canh đầu trong veo thấy đáy, khẩu vị thanh đạm, với hương vị tươi mát của nguyên liệu. Nguyên liệu trong canh thường rất ít, chủ yếu để làm sạch vị giác, chuẩn bị cho các món ăn tiếp theo."

"Ở đây tôi muốn nói một chút về lễ nghi uống canh trong ẩm thực Nhật. Canh Nhật thường không có muỗng, nên hãy nhớ trực tiếp dùng miệng húp. Nếu trong súp có nguyên liệu rắn, bạn có thể dùng đũa gắp, tuyệt đối đừng trực tiếp đổ vào miệng."

"Trong ẩm thực Nhật, việc dùng muỗng uống canh lại là rất bất lịch sự."

Quản lý thấy Tiểu Hùng đang chuẩn bị cầm muỗng uống canh, vội vàng bổ sung thêm một kiến thức nhỏ.

"Rắc rối vậy sao?", Tiểu Hùng buông muỗng xuống, thè lưỡi nói.

"Thật ra tôi cũng không biết điểm kiến thức này", Trần Mộc cười nói.

Anh quả thật không biết còn có quy tắc này. Trước đây, khi ăn món Nhật và uống canh, anh tuy vẫn theo thói quen bưng chén lên húp, nhưng lại không biết rằng không được dùng muỗng.

Ba vị học tỷ còn lại đều khá chững chạc, đặc biệt là Ngôn Tử Dạ, cô ấy càng tỏ ra cẩn trọng, tuân thủ nghiêm ngặt các lễ nghi truyền thống.

Tuy vậy, họ cũng đều chăm chú nhìn các món ăn trên bàn, lắng nghe quản lý chia sẻ những kiến thức bổ ích.

"Sau khi dùng món canh đầu để loại bỏ hương vị của món khai vị và món đầu còn đọng lại trong miệng, chúng ta có thể bắt đầu thưởng thức sashimi rồi."

"Sashimi (gỏi cá sống) được chế biến từ nhiều loại hải sản tươi ngon. Các nguyên liệu thường dùng gồm có cá ngừ vằn (Katsuo), cá điêu, cá bơn, cá ngừ hoa, cá ba, cá vược, tôm, sò ốc và nhiều loại khác. Mỗi mùa sẽ có những loại sashimi khác nhau để thưởng thức. Hôm nay, chúng ta có sashimi cá ngừ vằn (Katsuo) và cá điêu khắc biển."

"Ngoài ra, dù miếng sushi có to đến mấy cũng không được cắn làm đôi. Yêu cầu là phải cho cả miếng sushi vào miệng cùng lúc, để nguyên liệu bên trên tiếp xúc trực tiếp với đầu lưỡi trước tiên."

"Về việc dùng đũa gắp hay dùng tay cầm, cả hai cách đều được chấp nhận, nhưng dùng tay cầm sẽ thể hiện sự tinh tế hơn."

"Tiếp theo là các món Nimono (món hầm), Mushimono (món hấp), Yakimono (món nướng) và Agemono (món chiên ngập dầu), đây chính là những phần quan trọng trong bữa ăn này."

"Tùy thuộc vào giá cả và mức độ phong phú khác nhau của thực đơn, mà các món chính cũng được kết hợp khác nhau. Chẳng hạn, đối với những bữa ăn đơn giản hơn, có thể chỉ có hai trong số năm loại món chính được phục vụ. Ở đây các bạn đông người, dĩ nhiên sẽ có nhiều loại hơn."

Quản lý tiếp tục giới thiệu cho họ.

"Nimono (món hầm) thường được đựng trong bát hoặc đĩa nhỏ, chú trọng hương vị nguyên bản của nguyên liệu."

"Về Mushimono (món hấp), thường thấy nhất chính là món trứng hấp Chawanmushi, với các loại nguyên liệu phong phú bên trong."

"Ngoài ra, còn có một số món hấp rượu sake, như cá hấp, hoặc các loại sò ốc hấp."

"Sau khi đã thưởng thức nhiều món thanh đạm, chúng ta có thể chuyển sang các món có hương vị đậm đà hơn một chút. Yakimono (món nướng) bắt đầu được phục vụ. Mặc dù là món nướng quen thuộc, nhưng trong ẩm thực Nhật, nó được chia thành nhiều kiểu nướng khác nhau như nướng muối, nướng trứng nhím biển, nướng teriyaki, nướng lòng đỏ trứng, nướng đồng quê, v.v. Hôm nay, chúng ta có lươn nướng."

"Khi ăn cá nướng, bạn có thể vắt chanh lên thịt cá, hoặc chan nước tương lên củ cải bào rồi kẹp chung với thịt cá, hay dùng củ cải bào phết lên thịt cá."

"Ăn xong cá nướng, hãy ăn luôn phần gừng ngâm đi kèm trong đĩa. Đối với các gia vị như hạt tiêu xay hay bột tiêu, hãy nhớ đừng rắc trực tiếp lên món ăn, mà nên đặt chúng gọn gàng ở một góc của đĩa."

"Trong số các món chính, Agemono (món chiên ngập dầu) thường được xếp cuối cùng, bởi vì đây là món nhiều dầu mỡ nhất."

"Agemono là các món chiên ngập dầu. Tùy thuộc vào loại dầu và nguyên liệu, chúng được chia thành ba loại chính: Tempura, Kushiage và Tonkatsu."

"Tempura thường được dùng kèm với nước chấm đặc biệt làm từ nước dùng dashi, xì dầu và rượu mirin. Khi ăn, chỉ nên chấm một ít nước sốt chứ không nên nhúng cả miếng vào. Lời khuyên là nên bắt đầu với các loại rau củ chiên hoặc tôm chiên có hương vị thanh đạm trước, sau đó mới ăn đến những món có mùi vị đậm hơn."

Quản lý vừa giới thiệu, vừa quan sát cách họ thưởng thức món ăn, cứ như đang hướng dẫn tại chỗ.

"Sunomono (món trộn dấm) là một loại món nguội vị chua, có tác dụng kích thích vị giác. Thường được dọn sau các món chính và trước món canh, món này có tác dụng khử đi vị béo ngậy còn đọng lại trong miệng sau khi ăn các món chính. Chính vì vậy, dù không phải món chính, Sunomono vẫn rất được người Nhật ưa chuộng và gần như không thể thiếu trong mỗi bữa ăn. Sứa trộn dấm chính là một trong những món Sunomono phổ biến nhất."

"Tome-wan (món canh kết thúc) còn được gọi là món canh cuối. Miso soup (canh miso) là một ví dụ điển hình. Trong các bữa tiệc cao cấp, thường có hai loại canh: canh trong và canh súp đặc. Tuy nhiên, thông thường chỉ cần một bát súp đặc là đủ."

"Kō no mono (món dưa muối) là các loại rau củ muối. Trong đó, củ cải muối vàng và dưa bầu muối là phổ biến nhất."

"Về phần Gohan (món cơm chính), có thể là Oyakodon (cơm gà trứng), Unadon (cơm lươn), Tendon (cơm tempura), v.v."

"Gohan (cơm), Tome-wan (canh) và Kō no mono (dưa muối) thường được dọn cùng lúc. Thứ tự ăn đúng là húp một ngụm canh miso, sau đó ăn cơm, rồi đến dưa muối. Sau khi ăn dưa muối, chắc chắn bạn sẽ muốn quay lại húp canh miso hoặc ăn cơm."

"Cuối cùng, là trái cây tươi ngon hoặc những món tráng miệng kiểu Nhật tinh tế để khép lại một bữa ăn trọn vẹn. Các món tráng miệng phổ biến bao gồm kem, pudding, bánh ngọt, trái cây, và chè đậu đỏ."

Quản lý cuối cùng cũng giới thiệu xong tất cả những kiến thức này cho họ.

Lúc này, mọi người về cơ bản cũng đã ăn đến cuối bữa.

"Chúc quý vị dùng bữa ngon miệng." Quản lý nói xong, còn gửi lời chúc tốt đẹp đến mọi người.

"Chân thành cảm ơn." Trần Mộc kịp thời bày tỏ sự cảm kích.

Mặc dù anh đã tốn năm trăm đồng tiền boa, nhưng với phần giải thích này của quản lý, anh cảm thấy rất đáng tiền.

Tóm lại, ẩm thực Nhật Bản, được coi là một trong những nền ẩm thực chú trọng quy tắc và nghi thức nhất, triết lý cốt lõi khi thưởng thức món Nhật chính là sự tuần tự, trang trọng, chậm rãi, tinh tế và tĩnh lặng.

Nắm vững thứ tự chỉ là bước khởi đầu. Khi ăn món Nhật, việc không vội vàng, từ tốn thưởng thức từng món, và tuân thủ những chi tiết nhỏ, sẽ mang lại ý nghĩa đặc biệt hơn.

Đương nhiên rồi, nếu chỉ có một mình như Trần Mộc, thì anh cũng sẽ chẳng quá chú trọng những điều này, mà ưu tiên ăn no là chính.

"Hôm nay đi theo Trần Mộc học đệ, được mở mang tầm mắt." Tiểu Hùng học tỷ ưỡn ngực, cảm thán một cách rất hài lòng.

"Từ trước đến nay em đâu có biết, ăn một bữa cơm lại có nhiều điều đáng chú trọng đến thế."

"Thật ra đều là do rảnh rỗi sinh nông nổi thôi." Trần Mộc liền một lời vạch trần sự tinh vi ẩn chứa bên trong.

"Khi có thời gian và điều kiện, thì có thể nghiên cứu một chút, chứ bình thường thì lấy đâu ra thời gian mà làm vậy?"

"Nếu như một mình ăn món Nhật, chắc chắn vẫn sẽ ưu tiên ăn no là chính."

"Cái gọi là quy tắc, chẳng qua cũng chỉ là những quy tắc được đặt ra dưới góc độ giao tiếp xã hội, nhằm kéo dài thời gian để mọi người có thể trò chuyện, tìm hiểu lẫn nhau."

"Nếu chỉ đơn thuần ăn cơm, có lẽ vài phút là xong, hoàn toàn không đạt được mục đích giao tiếp xã hội. Vì vậy, việc cố tình tạo ra những quy tắc như vậy có thể làm tốc độ ăn chậm đến mức khiến người ta phát cáu, nhưng bù lại, thời gian đó đủ để chủ và khách có thể thoải mái trao đổi."

Điều đáng nói hơn là, thời gian phục vụ món ăn khi dùng bữa tại nhà hàng Nhật cũng tương đối chậm rãi.

"Hình như đúng là vậy." Tiểu Hùng suy nghĩ một chút, rồi gật đầu tán thành.

"Nhưng ăn món Nhật quả thực khá tốn thời gian. Đến khi họ ăn xong, đã gần 9 rưỡi tối."

Trần Mộc gọi điện thoại gọi xe đưa đón của khách sạn, đưa mọi người trở về trường học.

Xe không được phép vào khuôn viên trường, nên họ xuống xe ở cổng trường và cùng nhau đi bộ về ký túc xá.

Trần Mộc đưa các cô gái đến tận chân cầu thang ký túc xá, mới dừng bước lại.

"Cảm ơn Trần Mộc học đệ đã chiêu đãi, hôm nay mọi người đều rất vui." Trước khi vào cổng trường, mấy vị học tỷ đều nhiệt tình vẫy tay chào tạm biệt Trần Mộc, Ngôn Tử Dạ đặc biệt cảm ơn anh.

"Cũng muộn rồi, các học tỷ nghỉ ngơi sớm nhé." "Về đến ký túc xá thì nhắn anh một tiếng nhé." Trần Mộc cười đáp.

Nhìn các cô gái vào ký túc xá dưới ánh mắt dò xét của bác gái quản ký túc xá, Trần Mộc mới yên tâm rời đi.

Biết căn hộ ở khu Xuân Thiên vẫn chưa được dọn dẹp xong nên dĩ nhiên không thể vào ở, anh lại không muốn quay về căn hộ chật chội kia, thế là anh dứt khoát quay lại khách sạn để nghỉ.

Dù sao Hoa Thanh Đồng cũng đã đặt căn hộ cho anh trong một tuần, nếu không ở thì có chút lãng phí.

Khi đang nằm thư giãn trong bồn tắm ở khách sạn, điện thoại của Trần Mộc liền sáng đèn.

"Ồ, là tin nhắn của Ngôn Tử Dạ." Trần Mộc mở ra xem, quả nhiên đúng là cô ấy gửi tới, chỉ là một tin nhắn chúc ngủ ngon đơn giản.

Vậy là anh liền tiện tay trả lời một câu.

"Anh đang làm gì vậy?", Ngôn Tử Dạ chắc là chưa ngủ được, lại gửi thêm một tin nhắn nữa.

"Anh đang tắm ở khách sạn." Trần Mộc cũng trả lời lại, tiện thể chụp một tấm ảnh đang ngâm mình trong bồn tắm, chân gác chéo, rồi gửi cho Ngôn Tử Dạ.

"Bong bóng nhiều quá, không thấy rõ gì cả." Ngôn Tử Dạ rất nhanh liền trả lời lại một tin nhắn.

"Vậy em có thể qua đây, chẳng những có thể nhìn, còn có thể sờ nữa đây." Trần Mộc liền nhắn lại một câu trêu ghẹo.

"Được thôi, vậy anh đợi em nhé." Ngôn Tử Dạ nhắn lại một câu, sau đó ảnh đại diện của cô ấy liền tối đi.

Trần Mộc ngâm mình trong bồn tắm nửa giờ, rồi lại lên giường nằm thêm hơn một tiếng nữa. Thấy trời đã gần sáng mà vẫn không nhận được tin nhắn nào từ Ngôn Tử Dạ.

"Đồ lừa đảo!" Trong cơn tức giận, Trần Mộc gửi một tin nhắn cho Ngôn Tử Dạ, sau đó kéo chăn trùm kín đầu, vùi mình vào giấc ngủ.

Bản văn này thuộc sở hữu độc quyền của truyen.free, không được sao chép dưới mọi hình thức.