Giải quyết xong xuôi mọi chuyện, Từ Viễn cảm thấy mình cũng nên về nhà nghỉ ngơi thì hơn. Nhưng anh chưa kịp cáo biệt, Lưu Á Bình và vợ đã thiết tha nhìn anh.

"Từ ca, đã đến đây rồi, hay là chúng ta ăn một bữa cơm rồi hẵng về?"

"Không cần đâu."

"Cần chứ! Từ ca đã là bếp trưởng của tiệm chúng tôi, lẽ nào đến rồi mà lại không dùng bữa sao? Hôm nay cửa tiệm chúng tôi vừa khéo có một vị khách quen đặt trước một bàn tiệc tối, muốn món vịt bát bảo hồ lô. Nguyên liệu tôi đã chuẩn bị đầy đủ cả rồi, hay là anh trổ tài một phen, cũng để tôi được mở mang tầm mắt?"

Được rồi, giữ anh lại ăn cơm là giả, muốn ăn món anh nấu mới là thật. Nhìn hai người thèm đến mức nuốt nước miếng ừng ực, Từ Viễn bật cười, rồi gật đầu đồng ý.

Dù sao trước đây có đi phỏng vấn ở nơi khác, anh cũng từng vào bếp rồi. Hôm nay không phải thử món ăn, mà là do ông bà chủ thèm thôi. Kết quả cuối cùng thì cũng là phải nấu ăn.

Vừa hay gần đây anh muốn được thực hiện món tủ, tay chân lại đang ngứa ngáy, hôm nay cứ coi như thỏa mãn cơn ghiền tay nghề.

Thấy anh đồng ý, không chỉ có hai vợ chồng mà ngay cả mấy người phục vụ đang rảnh rỗi ở phía sau, vốn đang lén lút hóng chuyện cũng kích động không thôi, đôi mắt họ bắt đầu sáng rực lên.

Lưu Á Bình đưa Từ Viễn vào bếp, tự tay tìm cho anh bộ đồng phục bếp và mũ. Thái độ nhiệt tình đến mức khiến Từ Viễn có cảm giác, chỉ cần anh giơ tay hô "mặc đồ", là Lưu Á Bình sẽ xông tới, xỏ tay áo đội mũ cho anh ngay.

Nghĩ đến cảnh tượng đó thật sự quái dị vô cùng, Từ Viễn mau chóng cầm lấy đồng phục mặc vào.

Trong phòng bếp còn có một người phụ bếp, lúc này đang thái măng thành mảnh, thái khá tùy tiện. Bên cạnh còn đặt một thau khoai tây đã thái sợi, chắc là đang chuẩn bị cho bữa cơm trưa văn phòng.

Lưu Á Bình trịnh trọng giới thiệu Từ Viễn với anh ta. Người phụ bếp tên Mầm Phúc, vừa nghe nói đây là một bếp trưởng cực kỳ giỏi giang, sắp tới còn làm việc ở đây, lập tức trở nên căng thẳng.

Đầu bếp nào mà chẳng muốn trở thành bếp trưởng? Có bếp trưởng đến trổ tài, chẳng phải nên tranh thủ thể hiện mình, học hỏi chút kinh nghiệm sao?

Anh ta chẳng còn đứng cà lơ phất phơ nữa, tư thế thái rau cũng chuẩn mực hơn hẳn lúc nãy, chỉ sợ mình thái dở bị chê bai.

Từ Viễn liếc nhìn những nguyên liệu Lưu Á Bình đã chuẩn bị, rất đầy đủ.

Vịt bát bảo hồ lô là một món ăn thượng hạng, dù là khâu chọn nguyên liệu hay chế biến, đều đòi hỏi rất cao. Người tay nghề non kém sẽ khó lòng dám thử sức với món này.

Với tài nấu nướng của Lưu Á Bình mà lại dám đưa món này vào thực đơn chính để bán, thì không thể không nói, tay nghề của anh ta vẫn khá vững.

Để làm món vịt, cần gạo nếp đã ngâm kỹ. Từ Viễn bảo Lưu Á Bình mang đi hấp. Sau đó, Lưu Á Bình mang hai con vịt đã làm sạch tới cho anh.

Để làm vịt bát bảo, phải chọn loại vịt non, béo gầy vừa phải. Nếu quá béo, thịt sẽ ngấy, ăn vài miếng đã chán. Nhưng nếu gầy quá, thịt lại khô cứng. Hai con vịt Lưu Á Bình chọn thì lại hơi gầy, khiến Từ Viễn không mấy hài lòng.

"Quá gầy sao?" Lưu Á Bình gãi đầu, ngại ngùng nói: "Trước đây cũng từng dùng loại vịt béo hơn một chút, nhưng có khách quen thân bảo ăn ngán quá, nên tôi đổi sang loại gầy hơn một chút, đỡ ngấy."

Từ Viễn lắc đầu. Cuộc sống bây giờ khá giả, chẳng thiếu thứ gì, ăn uống tự nhiên cũng thích những món ít dầu mỡ. Nhưng vịt bát bảo, trong bụng nhét nhiều gạo nếp như vậy, sau khi hấp, mỡ đều bị gạo nếp hút hết, lẽ ra sẽ không ngấy quá, trừ khi Lưu Á Bình đã làm sai ở công đoạn nào đó.

Có điều vịt gầy cũng có cách xử lý. Anh chẳng nói thêm lời nào, nhanh chóng mổ bụng vịt, loại bỏ nội tạng và chặt bỏ chân, rồi nhanh nhẹn lóc xương bên trong.

Sau một phen thao tác, toàn bộ con vịt bên ngoài vẫn còn nguyên vẹn, nhưng xương bên trong đã được loại bỏ hết. Chỉ riêng công đoạn này thôi, người thường đã khó mà làm được.

Khi vịt đã được sơ chế xong xuôi, anh lại phết xì dầu, rượu vàng và các loại gia vị khác lên da vịt.

Giai đoạn sơ chế vịt đã hoàn tất, giờ là lúc chuẩn bị phần "bát bảo" nhồi bên trong. Ngoài gạo nếp ra, còn cần chuẩn bị thịt chân giò hun khói loại ngon nhất, nấm hương khô, sò khô và măng mùa đông.

Bốn nguyên liệu này đều có hương vị tuyệt vời, lại bao gồm cả hải sản và thịt hun khói, có thể làm tăng thêm hương vị đậm đà và phong phú cho gạo nếp.

Không cần Từ Viễn phải nhắc, Lưu Á Bình đã tự động xử lý xong xuôi những nguyên liệu phụ đã ngâm mềm, cắt thành hạt lựu nhỏ, ân cần đặt ngay trước mặt anh.

Có người phụ bếp có nền tảng vững chắc thì việc nấu nướng thật đơn giản biết bao. Từ Viễn lần đầu tiên cảm thấy, hướng dẫn người khác nấu ăn thật là một chuyện dễ dàng. Sau đó, những hạt dẻ đã lột vỏ, mề gà và thịt đùi gà đã thái nhỏ cũng lần lượt được bày ra đĩa.

Bởi vì con vịt có phần hơi gầy, khi xào nguyên liệu, Từ Viễn cho thêm một chút thịt heo. Khi mỡ heo đã tan chảy hết, anh cho các nguyên liệu phụ vào xào dậy mùi, sau đó trộn đều với gạo nếp đã hấp chín mềm.

Cuối cùng, anh đem số gạo nếp này nhét vào bụng vịt, dùng gạc buộc cố định ở giữa tạo thành hình hồ lô. Đến đây, khâu chuẩn bị ban đầu của món vịt bát bảo hồ lô mới được coi là hoàn tất.

Từ Viễn nấu ăn vẫn luôn là kiểu, chỉ cần có người muốn học thì anh sẽ vừa làm vừa hướng dẫn. Mỗi một bước anh đều giảng giải vô cùng tỉ mỉ.

Giảng xong, anh dùng màng bọc thực phẩm bọc kín con vịt trong tô, rồi đặt vào lồng hấp, bắt đầu chưng.

Lưu Á Bình nhìn kỹ hết thảy trình tự, thì thầm nghĩ, cách làm của mình cũng tương tự như vậy, nhưng sao mình lại không nhìn ra rốt cuộc mình đã sai ở bước nào.

Vừa quay đầu, anh chợt phát hiện vợ mình đang cầm một cuốn sổ, viết lia lịa, tất cả những lời Từ Viễn nói trong lúc nấu ăn đều được cô ấy ghi lại.

Lưu Á Bình lại gần xem thử, vợ anh không chỉ ghi lại những điểm quan trọng, mà ngay cả những câu nói chen ngang, những lời tưởng chừng không quan trọng cũng được ghi rõ ràng rành mạch.

Lưu Á Bình ngây người không nói nên lời: "Cũng đâu đến mức như thế chứ, ghi chi tiết vậy, đa số các công đoạn anh đều biết mà, chỉ cần làm thử một lần rồi nhờ Từ ca xem qua là được."

Ngụy Xảo Lan lườm anh một cái: "Em đang viết thực đơn sao? Em viết là tương lai của chúng ta đấy, ngay cả dấu chấm câu cũng không được thiếu."

Nói xong còn đưa cuốn sổ ghi chép đến trước mặt Từ Viễn, ân cần hỏi anh: "Từ ca xem thử, em ghi thế này có ổn không ạ?"

Từ Viễn cúi đầu nhìn, nhất thời dở khóc dở cười. Chẳng trách Lưu Á Bình có biểu cảm kỳ quặc, hóa ra Ngụy Xảo Lan ngay cả việc anh vừa rồi phàn nàn nắng chói chang muốn kéo rèm cũng được ghi lại. Thật sự là quá chi tiết rồi.

Món vịt bát bảo tuy có quy trình chế biến phức tạp, các nguyên liệu đều cần xử lý kỹ càng, nhưng một khi làm tốt, mùi vị đó thì đúng là tuyệt đỉnh.

Lúc này con vịt còn chưa chín, đang được chưng trong nồi, nhưng hương vị đã bắt đầu lan tỏa ra ngoài. Theo làn hơi trắng bốc lên từ lồng hấp, mùi hương bay lượn khắp nơi.

Ngoài hương vị tươi ngon của vịt, mùi thơm của các loại nguyên liệu khác cũng từ từ lan tỏa.

Hương thơm dịu của gạo nếp, hòa quyện với các loại nguyên liệu, lại được nhồi vào trong bụng vịt mà hấp cách thủy, thì không còn là phép cộng đơn thuần nữa.

Thịt gà tươi quyện lẫn vịt tươi, thêm vị mặn thơm của chân giò hun khói, cùng vị ngọt đặc trưng của hạt dẻ, tất cả hòa quyện không ngừng tỏa hương.

Vừa bắt đầu những hương vị này còn có vẻ tách biệt, riêng rẽ, nhưng theo thời gian, chúng dần hòa quyện vào nhau, tạo nên hương vị đặc trưng, chuẩn vị nhất của món vịt bát bảo hồ lô. Thơm đến mức khiến ai nấy đều thèm nhỏ dãi, hai người phục vụ đứng ngoài cửa thì cứ thế mà nghển cổ ngó vào bếp.

Truyen.free hân hạnh mang đến phiên bản biên tập này, giữ trọn vẹn giá trị nguyên tác.