Để làm bánh kem, cần có trứng gà và máy đánh trứng.

Thực ra, máy đầu bếp cũng có sẵn một đầu chuyên dụng để đánh lòng trắng trứng. Thế nhưng lúc này, cả tám máy đầu bếp đều đang hoạt động, nên không cần dùng đến chúng để đánh lòng trắng trứng. Chỉ cần dùng máy đánh trứng đã mua sẵn là được.

Sau khi tìm được máy đánh trứng, Tô Trần lại lấy ra bột mì ít gluten chuyên dùng làm bánh kem, cùng với dầu ăn, sữa bò và những nguyên liệu khác. Tất cả được đặt lên bàn bếp.

Nhạc Nhạc cố ý kéo một chiếc ghế nhỏ đến, sau đó cậu bé có thể đứng trên đó để nhìn rõ mọi thứ trên bàn bếp. Bởi vì hiện tại cậu vẫn là một đứa trẻ, chiều cao còn hạn chế, đứng dưới đất sẽ không nhìn thấy bàn bếp, nên cần một chiếc ghế nhỏ để hỗ trợ.

Cậu bé tò mò nhìn Tô Trần bày từng món đồ lên giữa bàn bếp, rồi liên tục hỏi "Cái này là gì?" và "Nó dùng để làm gì?". Tô Trần đều kiên nhẫn giải thích cho cậu bé.

Sau khi đã chuẩn bị xong xuôi những thứ cần thiết để làm bánh kem, Tô Trần bắt đầu công việc.

Anh ấy đầu tiên lấy một quả trứng gà, sau đó chuẩn bị tách trứng. Đối với người mới, việc tách lòng đỏ và lòng trắng trứng cần đến dụng cụ chuyên dụng. Nhưng Tô Trần là một cao thủ, nên anh chỉ cần dùng vỏ trứng là có thể tách riêng lòng đỏ và lòng trắng một cách dễ dàng.

Tô Trần định làm một chiếc bánh kem hình robot cỡ tám tấc. Bánh tám tấc đã là khá lớn, đủ cho kha khá người ăn.

Bánh sáu tấc thì hơi nhỏ, nếu là sinh nhật một đứa trẻ thì có thể ăn hết trong một lần. Nhưng lần này họ định mang bánh kem đến viện dưỡng lão, nên cần chuẩn bị một chiếc bánh lớn hơn, cỡ tám tấc.

Chiếc bánh kem tám tấc này cần đến mười hai quả trứng gà. Tô Trần tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của cả mười hai quả trứng. Toàn bộ lòng trắng được cho vào thố đánh trứng, còn lòng đỏ thì đặt vào một chiếc bát thủy tinh khác để riêng, vì lát nữa cũng cần dùng đến.

Sau khi tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng xong, Tô Trần cho một lượng bột mì ít gluten tương ứng vào lòng đỏ trứng. Bột mì này cần được rây trước khi cho vào lòng đỏ trứng, để đảm bảo bột thật mịn, không bị vón cục. Nhờ đó, bánh kem làm ra sẽ mềm mịn và ngon hơn rất nhiều.

Sau khi khuấy đều hỗn hợp lòng đỏ trứng và bột mì, anh cho thêm một lượng sữa bò tương ứng vào rồi tiếp tục khuấy. Khuấy xong, anh đặt bát này sang một bên để riêng, rồi bắt đầu đánh lòng trắng trứng.

Khi đánh lòng trắng trứng, cần cho thêm một chút n��ớc cốt chanh hoặc giấm. Điều này sẽ giúp lòng trắng trứng dễ bông hơn và ổn định hơn.

Nhạc Nhạc hỏi: "Bố ơi, bố dùng cái máy này để đánh lòng trắng trứng ạ?"

Tô Trần đáp: "Ừ, đúng vậy. Cái máy này gọi là máy đánh trứng, chuyên dùng để đánh lòng trắng trứng đấy."

Nhạc Nhạc tuy không hiểu rõ lắm về điều này, nhưng vẫn ghi nhớ lời Tô Trần nói. Sau đó, cậu bé im lặng tiếp tục xem Tô Trần làm việc, ngoan ngoãn làm một cậu bé đẹp trai và yên tĩnh.

Mấy đứa trẻ khi yên tĩnh thì thật ngoan ngoãn và nghe lời. Một số đứa trẻ khác, nếu không nghe lời mà chạy lăng xăng trong bếp, nơi có nhiều đồ điện gia dụng, thì rất dễ xảy ra sự cố.

Lại còn có những đứa trẻ khác thích lấy bột mì ra chơi, rồi vương vãi khắp nơi. Lúc đó, dọn dẹp thật sự là muốn phát điên luôn ấy chứ.

Tô Trần cảm thấy con mình thật sự rất ngoan.

Tô Trần bắt đầu đánh lòng trắng trứng. Khi dùng máy đánh trứng, cần điều chỉnh các mức tốc độ. Lúc mới bắt đầu đánh, cần dùng tốc độ thấp.

Khi lòng trắng trứng bắt đầu nổi bọt khí, anh cho đường vào, sau đó tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình. Khi lòng trắng trứng dần trở nên bông mịn, anh chuyển sang tốc độ cao để đánh.

Giữa chừng, cần thêm đường hai lần nữa. Cuối cùng, đánh lòng trắng trứng cho đến khi thật bông mịn, sao cho khi nhấc que đánh trứng lên, lòng trắng trứng tạo thành chóp nhọn, không bị đổ xuống. Đến lúc này, lòng trắng trứng đã được đánh thành công.

Tô Trần lúc này đã đánh xong lòng trắng trứng. Sau đó, anh bắt đầu trộn phần lòng trắng trứng đã đánh bông với hỗn hợp bột mì và lòng đỏ trứng đã chuẩn bị trước.

Việc trộn lúc này cũng cần chú ý, không thể tùy tiện dùng đũa khuấy đều.

Nếu không, bánh kem làm ra sẽ không ngon, sẽ có nhiều bọt khí lớn. Thay vào đó, phải dùng phới trộn hất từ dưới lên trên. Làm như vậy, bánh kem sẽ không có nhiều bọt khí lớn.

Sau khi trộn đều xong, đây chính là hỗn hợp bột bánh kem.

Cho hỗn hợp bột bánh kem vào khuôn bánh kem tám tấc, sau đó vỗ nhẹ khuôn vài cái.

Làm như vậy là để loại bỏ bọt khí lớn trong hỗn hợp bột. Nhờ đó, bánh kem làm ra sẽ đặc biệt mềm mịn, không có nhiều bọt khí lớn.

Sau khi vỗ nhẹ khuôn xong, anh cho khuôn vào lò nướng đã được làm nóng trước, chọn chế độ nướng bánh kem, rồi nhấn nút bắt đầu là được.

Lò nướng cần được làm nóng trước. Để làm nóng, cũng là chọn chế độ nướng bánh kem trên bảng điều khiển của lò và nhấn bắt đầu. Khi lò đạt đến nhiệt độ 150 độ C cần thiết để nướng bánh kem, nó sẽ kêu "tít tít". Lúc này có thể cho khuôn bánh kem vào, sau đó khởi động. Như vậy là có thể chính thức bắt đầu quá trình nướng bánh kem.

Trong khi bánh kem đang nướng, Tô Trần có thể chuẩn bị kem bơ.

Kem bơ cũng có thể tự làm, việc này rất đơn giản. Vì đã có sẵn bơ nhạt, chỉ cần dùng máy đánh trứng đánh bơ nhạt cho đến khi bông mềm là được.

Bởi vì bơ nhạt, ở trạng thái ban đầu, cũng giống như lòng trắng trứng là dạng lỏng/mềm, nên cần phải dùng máy đánh trứng để đánh cho nó bông xốp lên.

Sau khi làm xong kem bơ, tám máy đầu bếp bên kia đã bắt đầu vang lên tiếng đếm ngược. Tô Trần liền đi đến tắt máy đầu bếp.

Việc tắt máy đầu bếp cũng cần lưu ý, không thể rút phích cắm điện ngay lập tức. Làm như vậy sẽ làm hỏng máy móc, bởi vì lúc đó máy đang quay ở tốc độ cao, việc đột ngột rút điện sẽ gây hư hại lớn đến hệ thống truyền động của máy.

Vì vậy, cần phải điều chỉnh tốc độ từ cao xuống thấp nhất, sau khi điều về 0 rồi mới rút điện.

Lâm Tú phụ trách làm bánh bao, bánh màn thầu và sủi cảo. Bánh bao và bánh màn thầu dùng chung một máy đầu bếp, vì cách nhào bột của chúng giống nhau. Riêng bột sủi cảo thì khác.

Lâm Tú phụ trách quản lý hai máy đầu bếp. Đến giờ, nàng làm theo phương pháp Tô Trần đã dạy trước đó, tắt máy đầu bếp, sau đó bắt đầu làm bánh bao, bánh màn thầu và sủi cảo.

Còn Tô Trần, anh ấy quản lý sáu máy đầu bếp, với các loại bột chuyên dụng để làm bánh kếp trứng gà, bột bánh đậu đỏ, bột bánh đậu xanh, bột bánh quy, bột bánh mì và bột bánh tiêu.

Bột bánh mì cần thời gian nhào lâu nhất, bởi vì nó cần nhào đến khi tạo màng gluten. Vì vậy, chuông báo đếm ngược của nó vẫn chưa reo.

Nội dung này ��ược truyen.free sở hữu bản quyền.