Sắc trời dần tối, nhiệt độ không khí hạ thấp, mặt đường bê tông của ngõ Thủy Nê đoạn mười tám cũng dần nguội đi. Cái nóng ban ngày dần dịu đi, người qua lại trên phố cũng dần đông đúc hơn.

Giữa dòng người qua lại tấp nập trong ngõ nhỏ, Tần Phong cùng Vương Hạo và vài người khác đang cùng nhau chuyển từng chiếc bàn tròn nhựa và ghế từ trong nhà ra. Nhìn công việc nặng nhọc đơn giản này, Tô Đường lại thấy rất thú vị. Trước đây nàng cũng từng giúp một tay ở tiệm đậu hũ của Vương Diễm Mai, nhưng đó là một cửa hàng nhỏ chỉ bán duy nhất một món hàng, khác hẳn với kiểu cửa hàng mặt tiền rộng rãi, mở cửa đón khách như hiện tại.

Phía trước và sau cửa hàng có tám cái bàn; hai chiếc xa nhất được đặt cách cửa tiệm chừng bảy tám mét. Ở giữa những chiếc bàn tròn nhựa này đều có một lỗ lớn để xuyên qua. Tần Phong chuyển xong bàn, lại mang từ sân sau ra mấy chiếc dù che nắng cũ. Những cán dù dài vừa vặn xuyên qua lỗ tròn ở giữa bàn, còn dưới mặt bàn, tại vị trí chân dù, đã có sẵn những đế dù cố định mà Tần Phong đã cho chuẩn bị kỹ lưỡng trong lúc sửa chữa. Rõ ràng, khi sửa chữa, Tần Phong đã tính toán đến những chi tiết bố trí ngoài trời này.

Lúc này, đã có không ít khách từ ngoài ngõ tiến vào. Tám chiếc bàn vừa được bày ra, chỉ trong chớp mắt, đã có bốn bàn đầy khách. Trừ một bàn là của một cặp tình nhân trẻ, ba bàn còn lại đều là những nhóm bạn bè. Thấy khách đã đến, Tần Phong vội vàng nhanh tay hơn.

Ba chiếc bàn xếp thông thường rất nhanh được mang ra. Sau khi mở ra và xếp đặt cạnh nhau, Tần Phong cùng mấy người kia liền bắt đầu liên tục những chuyến từ bếp mang nguyên liệu nấu ăn ra. Những nguyên liệu nấu ăn được mang ra đều đặt trong những chiếc chậu nhựa mới mua, trắng tinh, sạch sẽ, tuy trông có vẻ giản dị nhưng lại tạo cảm giác dễ chịu. Chẳng mấy chốc, hơn hai mươi loại nguyên liệu đã được bày biện gọn gàng trên bàn. Ngoài những chậu đựng nguyên liệu, trên bàn còn có cả chục chiếc chậu nhựa rỗng, được xếp chồng lên nhau, khiến khách hàng không khỏi thắc mắc.

"Tự mình lấy đồ ăn, cho vào những chiếc chậu rỗng này, giống như ăn buffet vậy!" Tần Phong sắp xếp xong xuôi liền lớn tiếng thông báo với khách hàng.

Hình thức kinh doanh hoàn toàn khác biệt so với bình thường này khiến những vị khách quen hơi bỡ ngỡ một chút. Mấy vị khách ngồi gần bàn thực phẩm nhất liền đứng dậy tiến tới. Một thanh niên béo tốt, nặng cân, với vẻ mặt hơi ngượng ngùng, cầm chiếc chậu rỗng trên bàn hỏi Tần Phong: "Cho vào đây à?"

"Đúng vậy." Tần Phong gật đầu, "Anh muốn ăn gì cứ việc cho vào, chúng tôi sẽ bưng ra cho anh một lượt sau khi chế biến xong."

Bàn Ca nghe rõ, gật đầu cười nói: "Làm gì mà phiền phức vậy, cứ như bình thường chẳng phải tốt hơn sao?"

Tần Phong cười giải thích: "Hiện tại chúng tôi đang thử nghiệm phương pháp mới để hiệu suất cao hơn một chút, tránh các anh cứ phải hối thúc liên tục."

"Anh làm ăn tốt thế này, muốn nhanh hơn thì cách tốt nhất là tuyển thêm vài người chứ gì." Bàn Ca vừa nói vừa làm, tay không ngừng nghỉ. Hai người bạn đi cùng anh cũng tự mình cầm lấy một chiếc chậu và chọn nguyên liệu nấu ăn.

Huệ Cầm đứng bên cạnh, trên tay ôm một chồng thực đơn do chính Tần Phong thiết kế. Trong thực đơn in tất cả các loại nguyên liệu có trong quán, nhân viên phục vụ chỉ cần đếm rõ số lượng từng loại nguyên liệu trong chậu của khách rồi ghi lại vào tờ đơn là được, vô cùng thuận tiện và nhanh chóng.

Khi Bàn Ca và mấy người bạn đã lấy xong kha khá đồ vào chậu, Huệ Cầm lập tức bắt đầu ghi chép. Hành động ghi chép công khai này khiến ba người vốn đang vô tư chọn nguyên liệu liền chậm tay lại ngay lập tức. Tần Phong nhìn thấy vậy, liền quả quyết cắt ngang Huệ Cầm: "Chờ người ta chọn xong rồi hãy ghi."

Huệ Cầm không phải Vương Hạo, nghe Tần Phong nói vậy liền chẳng buồn hỏi thêm lời nào, chỉ "à" một tiếng rồi lập tức dừng bút. Trong lòng đã tính toán tiền nong, Bàn Ca và hai người bạn đương nhiên là không lấy quá nhiều đồ. Ba người họ, tổng cộng cũng chỉ lấy khoảng ba bốn mươi xiên, ít hơn nhiều so với bình thường.

Sau khi họ chọn xong, Tần Phong liếc nhìn số hiệu bàn mà họ đang ngồi, rồi nói với Huệ Cầm: "B02."

Huệ Cầm chưa kịp phản ứng, ngơ ngác nhìn Tần Phong.

"Anh bảo em nhớ, viết vào tờ đơn, nếu không lát nữa Vương Hạo sẽ không biết phải đưa đồ ăn đến bàn nào." Tần Phong chậm rãi giải thích.

Huệ Cầm nghe xong, vội vàng ghi số hiệu đó vào thực đơn, nhưng viết xong lại đơ người ra.

Tần Phong im lặng một lúc, rồi bất đắc dĩ nói: "Thôi, em cứ đi mang thức ăn và dọn dẹp bàn, bảo Vương Hạo đến theo anh."

Huệ Cầm như trút được gánh nặng, vội vàng chạy vào nhà bếp, lôi Vương Hạo đang chém gió với Tần Kiến Quốc ra ngoài. Nghe mình có vẻ không phải rửa WC nữa, thằng Vương Hạo liền mừng rỡ nhảy cẫng lên.

"Ông chủ, giờ tôi làm gì ạ?" Chạy đến bên cạnh Tần Phong, Vương Hạo phấn khích hỏi.

"Giờ cậu phụ trách đưa đồ khách chọn vào bếp. Cậu cầm mấy tờ thực đơn này." Tần Phong đưa chồng thực đơn và cây bút mà Huệ Cầm vừa cầm cho Vương Hạo, rồi bổ sung: "Khách ngồi bàn nào thì cậu ghi số hiệu bàn đó vào tờ đơn, chính là mấy cái số màu đỏ tôi dán trên mỗi bàn đấy."

"Biết rồi, biết rồi, trong quán là A01 đến A11, ngoài quán là B01 đến B08." Vương Hạo liến thoắng nói.

Tần Phong tiếp lời: "Sau khi mang đồ vào, cậu ghi lại số lượng xiên nướng khách đã chọn vào tờ đơn. Cậu đếm được chứ?"

"Móa, chúng ta là đồng cấp đó nha!" Vương Hạo dùng ánh mắt tràn đầy vẻ tự tin nhìn Tần Phong.

Tần Phong không muốn đôi co với thằng nhóc này, thản nhiên nói: "Biết rồi thì làm việc đi, có gì ba hoa thì đợi đóng cửa rồi nói sau."

"Đợi đóng cửa thì trời đã sáng trưng, còn sức đâu mà ba hoa nữa." Vương Hạo lại léo nhéo thêm một câu.

Đến khi Tần Phong sắp xếp xong xuôi công việc cuối cùng, những vị khách cũng dần làm quen với hình thức mới của quán. Vì lượng khách ban đầu khá đông nên Tần Phong và Vương Hạo quả thật có chút bận rộn không xuể. Tô Đường thấy vậy liền chủ động xung phong, kiên quyết muốn giúp một tay.

Vương Diễm Mai không ngăn được con bé, chỉ đành lườm nguýt nói: "Thi cử không ôn tập, tuần sau rớt thi đừng có khóc đấy."

"Mẹ cứ yên tâm đi, thêm một buổi tối có sá gì." Tô Đường nói rồi bưng hai cái chậu nhựa, từ sân sau chạy vào nhà bếp.

Có Tô Đường hỗ trợ, giai đoạn cao điểm ban đầu khi quán mới mở cửa cuối cùng cũng được giải quyết ổn thỏa, đồng thời rất nhanh liền hình thành một dây chuyền hoạt động hiệu quả. Tần Phong, Tô Đường và Vương Hạo ba người cùng nhau tiếp khách và nhận order. Sau khi thực đơn và nguyên liệu được đưa vào bếp, Huệ Cầm tạm thời rảnh rỗi sẽ đếm rõ và ghi lại số lượng nguyên liệu. Tần Kiến Quốc không cần bận tâm việc gì khác mà chỉ chuyên tâm nướng xiên. Xiên nướng sau khi hoàn tất sẽ không còn được bày trong những chiếc chậu nhựa đựng đồ sống nữa, mà thay vào đó là những chiếc đĩa nhôm như trước đây ở quán vỉa hè. Sau khi Huệ Cầm đưa những đĩa nhôm đựng đồ ăn đã nướng chín đến bàn thực khách, thực đơn sẽ được chuyển đến chỗ Vương Diễm Mai.

Từ đầu đến cuối, mọi việc đều do nhân viên trong quán đảm nhiệm, còn khách hàng thì ngoài việc tự chọn bàn ăn và tự phục vụ món ăn lúc đầu, chẳng cần phải nói thêm lời nào. Không như trước đây, mỗi khách đều phải hét to "ông chủ, tôi muốn cái này, tôi muốn cái kia, bao nhiêu đây, bao nhiêu đó", rộn ràng, hỗn loạn cả lên.

Quy trình được đơn giản hóa này rất nhanh đã nhận được sự đón nhận của thị trường. Không ít người trong lúc ngồi chờ đã không ngớt lời khen ngợi Tần Phong với cái "kiểu buffet" này.

Chưa đến 7 giờ, những vị khách đến ăn bữa tối đã lấp đầy tám chiếc bàn ngoài trời. Những ai đến muộn hơn chỉ có thể ngồi vào trong sảnh chính vốn còn trống trải. Trong sảnh chính có tổng cộng mười một chiếc bàn lớn. Chín chiếc là bàn tròn lớn giống như bên ngoài, chỉ khác là không có dù che. Hai chiếc còn lại được cố định vào bức tường phía Tây, dành cho hai người. Ban đầu, Tần Phong định dùng hai chỗ này làm bàn tình nhân, nhưng sau khi sửa sang xong mới nhận ra đó là một sai lầm, bởi vị trí đó thực ra rất phù hợp để đặt ghế trẻ em.

Nhóm khách này đi vòng qua quầy lễ tân, bước vào sảnh chính cách đó một bức tường, liền nhìn thấy bảng giá mới toanh dán trên tường. Nhìn thấy hai mức giá khác nhau trên bảng, một nữ khách hàng lập tức lớn tiếng hỏi: "Ông chủ, giá ưu đãi thành viên này là sao ạ? Sao đồ trong quán của anh lại đắt lên nhiều thế!"

Tần Phong nghe vậy, vội vàng chạy đến giải thích: "Hai ngày nay là thời gian thử nghiệm kinh doanh, mọi thứ vẫn giữ giá cũ, mọi người cứ yên tâm ăn uống thoải mái."

"Vậy còn sau này thì sao? Sau này đến đây thì phải theo giá mới này của anh à?" Nữ khách hàng có vẻ hơi bất mãn.

"Nếu có thẻ hội viên thì sẽ được theo giá ưu đãi. Còn không có thẻ hội viên, trừ thịt bò, sủi cảo và lẩu, những món khác đều sẽ thu thêm năm hào." Tần Phong đáp lời.

"Anh tăng giá quá đáng rồi. Bánh và đồ ăn, trước kia đều năm hào, giờ tất cả tăng lên một đồng, số tiền này tăng gấp đôi đấy!" Nữ khách hàng cau mày nói.

"Chúng tôi cũng có nỗi khổ tâm mà, sửa sang quán này đã tốn cả trăm ngàn, không tăng giá một chút thì muốn đến bao giờ mới thu hồi được vốn?" Tần Phong lấy cớ khó khăn, rồi nửa đùa nửa thật nói thêm: "Với lại, đắt thêm năm hào cũng đâu phải nhiều. Bây giờ xôi sáng đã tăng lên bốn đồng rưỡi rồi, nếu chỗ tôi không tăng giá, vậy chẳng khác nào phá giá thị trường, ngay cả đồng nghiệp có đồng ý, Cục Quản lý thị trường và Thuế vụ cũng không chịu đâu."

Nữ khách hàng nghe Tần Phong nói nghe có lý, cuối cùng cũng dịu giọng xuống, nàng cẩn thận hỏi thêm: "Thẻ hội viên này làm thế nào?"

Tần Phong nói: "Chỉ cần một lần chi tiêu trên một trăm năm mươi đồng, anh/chị sẽ được tặng một thẻ hội viên. Thẻ hội viên có hiệu lực ngay trong tháng đó và kéo dài đến hết tháng sau. Nói cách khác, nếu lần đầu tiên anh/chị đến ăn tiêu hết một trăm năm mươi đồng, thì trong hơn một tháng sau đó, mỗi lần đến quán đều được tính giá hội viên."

"Chẳng phải tiền cũng từ túi khách ra sao?" Nữ khách hàng dùng ánh mắt như thể "cái gì cũng đã biết thừa rồi" nhìn Tần Phong, hỏi với giọng điệu hiểu rõ mọi chuyện.

Tần Phong im lặng hai giây, rồi cứng miệng đáp lại một cách kiên quyết: "Xét về mặt tâm lý mà nói, cô chỉ cần mỗi tháng đến ăn vài lần, thì lông cừu sẽ mọc trở lại ngay thôi..."

Mọi quyền lợi đối với bản biên tập này thuộc về truyen.free.