"... Sườn heo là phần cơ mềm nhất trên thân heo, và điều này cũng có nghĩa là nó ít hương vị hơn. Để bù đắp cho sự thiếu hụt vị umami này, ta đã giữ lại một lượng mỡ vừa đủ khi cắt, nhưng chúng ta nhất định phải loại bỏ lớp màng bạc từng chút một..."

"... Dù là dùng để nướng hay chiên xào, cách này có thể đảm bảo phần da không bị vỡ nát..."

Tại bãi cỏ ven ngoại ô cạnh nhà Scamander, Elena vừa phân tách nguyên con heo, vừa chậm rãi giảng giải một cách cẩn thận và có hệ thống.

[Cực Dạ Chi Hecate] sở hữu một lưỡi dao rất mỏng, nó thậm chí còn mỏng hơn một hoặc hai lần so với một tờ giấy A4 thông thường ở thế kỷ sau. Khi lưỡi dao xuyên qua rồi rút về, áp suất không khí sẽ khiến các phần thịt heo dính liền lại, giữ nguyên trạng.

Điều này có nghĩa là, Elena và những người khác cần dùng tay để tách từng bộ phận ra từng chút một.

Rất rõ ràng, giống như việc tháo rời một bộ đồ chơi xếp gỗ, quy trình và tư duy phân tách hợp lý cùng kỹ năng dao phay tinh xảo là vô cùng quan trọng.

Mặt khác, con heo trắng York Hạ khổng lồ mà phu nhân Scamander mua về đã được làm sạch máu và treo vài ngày từ trước, do đó không hề xuất hiện cảnh tượng máu me văng tung tóe hay hỗn loạn.

Ít nhất đối với Luna và Hannah, hai tiểu phù thủy nhỏ, điều này còn tốt hơn rất nhiều so với việc các em phải nắm lấy những con sên để cắt lát, mổ xẻ... thậm chí ép nước trong lớp Độc Dược. Nền giáo dục về tâm lý đối với phù thủy trong lĩnh vực này quả thực vượt xa quy định thông thường.

Còn về Newt Scamander, sự phấn khích trong lòng ông càng biểu hiện gần như toàn bộ trên khuôn mặt, lời nói và cử chỉ.

Đã qua mấy thập niên, ông rất khó khăn mới có thể gặp được một hoặc hai phù thủy có kiến giải hệ thống về phương diện giải phẫu.

Mà những phù thủy như Elena, bất kể là năng lực thực hành, nền tảng lý thuyết, hay tư duy logic, hướng nghiên cứu đều không trùng lặp với ông, thì càng chưa từng có một ai – trong lĩnh vực giải phẫu, thế giới không phép thuật hiển nhiên tinh tế hơn thế giới phép thuật rất nhiều.

Cơ bàng quang, mỡ bụng, da thịt vai trên, đủ loại xương cốt...

Không nghi ngờ gì, đối với Newt Scamander, phương pháp phân loại của Elena không khác gì một cú đâm cực kỳ quan trọng, vạch ra tầng giấy cửa sổ kia, ông đã nóng lòng muốn sắp xếp lại những thành quả của mình và quan sát một lần nữa.

Cần biết rằng, trước đây, giới phép thuật đối với cấu tạo bên trong cơ thể động vật, phần lớn vẫn dựa vào những quan sát bên ngoài mơ hồ là chủ yếu.

Ví dụ như đầu, ngực, nội tạng, đùi,

Đuôi – chứ không phải phân loại theo công năng của chúng.

"... Thịt heo có xương, thịt thăn lưng đã lọc xương, thịt thăn rõ ràng, sườn heo lưng có xương để nướng, sườn non, thịt ba chỉ... Đây là những bộ phận chính có thể được phân loại từ lưng heo, cũng là những phần thích hợp nhất để nướng áp chảo. Các trò cần phải rất thành thạo..."

"... Tiếp theo, chúng ta sẽ xử lý phần thịt chân trước còn lại sau khi đã tách phần thịt ức heo, hay còn gọi là khối thịt vai trên..."

Ngay lúc Newt Scamander có chút thất thần, Elena đã nhanh chóng xử lý xong phần lớn các khối thịt.

Khi công việc phân tách con heo trắng York Hạ khổng lồ tiến triển, ngoài việc giải phẫu và giảng giải cấu trúc đơn thuần, một số nội dung đã được chuẩn bị từ sớm bắt đầu xuất hiện một cách tự nhiên trong giọng giảng giải chậm rãi của cô gái.

"... Trong lần cắt bằng phép thuật vừa rồi, ta đã để lưỡi dao xuyên qua lớp da này, bên dưới chỉ cắt đến lớp mỡ mà không làm hỏng phần cơ thịt. Điều này là để khi ta nướng chậm, có thể tinh luyện mỡ và giữ nước..."

"... Tại Tây Ban Nha, có một loại heo tên là Illyria. Ngoài món giăm bông Iberia nổi tiếng, thịt heo này chủ yếu còn được chia thành thịt sườn, sườn non, thịt ba chỉ, thịt vai mềm, thịt hoa mai, thịt bụng heo. Mặc dù mỗi loại thịt đều nổi danh vang dội và được giới sành ăn thế giới ưa chuộng, nhưng cá nhân ta mà nói, vẫn là thiên vị thịt bụng heo và thịt hoa mai nhất..."

Elena liếm môi, hai tay vỗ nhẹ lên hai khối thịt, khẽ nói.

"Thịt hoa mai là hai khối thịt non trên vai heo, hình dáng như một chiếc lông vũ, do đó còn được gọi là "Pluma lông vũ". Khối thịt nhỏ này có mỡ xen kẽ như tuyết rơi hay mạng nhện, tạo cảm giác mềm mại tinh tế, nước thịt tràn đầy, thậm chí có thể khiến người ta có ảo giác đang ăn thịt bò..."

"Còn thịt bụng heo thì là phần tinh hoa thịt nạc mập mạp nhất của bụng heo, tỷ lệ mỡ chiếm 32%. Khi lớp dầu béo tan chảy trong miệng quả thực khiến lòng người say đắm, dù chỉ dùng một chút gia vị và tiêu để áp chảo thôi cũng đã rất mỹ vị rồi. Chỉ cần nướng nhẹ đến bảy phần chín, rải lên một chút hạt muối, sau đó nhẹ nhàng cắn một miếng..."

Kèm theo tiếng rên khẽ như ma quỷ của cô gái, tất cả phù thủy có mặt đều không hẹn mà cùng nuốt một ngụm nước bọt.

Vốn đã gần đến giờ ăn tối, lại thêm Newt và đám cánh nhỏ vừa mới lao động một phen, lúc này đột nhiên nghe được những miêu tả tỉ mỉ như vậy, các nàng thậm chí còn có ảo giác rằng mình có thể ăn hết nửa con heo.

"Thịt nhọn sau lưng, thịt phiến heo, thịt đùi mắt thường, xương đùi, thịt thăn sau lưng, giăm bông, thịt nắp, chân giò lợn, thịt đùi dưới, khớp nối... Nói tóm lại, đây đại khái chính là những phần thịt heo chúng ta thường có thể mua được ở cửa hàng thịt..."

"Ngô, đúng rồi! Suýt nữa quên mất, còn có cái móng heo này chưa xử lý..."

Elena cẩn thận kiểm tra lại đủ loại thịt heo nằm lẻ tẻ trên mặt bàn, chợt cầm lấy chiếc móng heo đặt ở một bên.

Trong các món ăn truyền thống kiểu Âu, họ thường chọn bỏ đi phần móng khó xử lý, tức là phần ngón chân, chỉ giữ lại phần trên mắt cá chân để nướng và nấu canh. Điều này đối với Elena hiển nhiên là khó mà chấp nhận được.

"Móng heo, đây đúng là đồ tốt, bên trong cất giấu không ít bí mật đấy..."

Elena vừa nói, trong ánh mắt tò mò và bối rối của Newt và những người khác, lần nữa lấy ra chiếc thập tự khung nhỏ của mình.

Lạch cạch.

Khi phần giao nhau của chiếc thập tự khung nhỏ màu đen khẽ xoay một cái, dưới sự kích thích nhẹ của ma lực, "Cực Dạ Chi Hecate" nhanh chóng biến thành một thanh đoản kiếm phiên bản thu nhỏ – nếu kết hợp với chú phóng đại, về lý thuyết, đây lại là một thanh trọng kiếm.

"Chỉ cần bổ đôi móng heo ra, chúng ta có thể để phần trung tâm móng heo và nhựa cây collagen bên trong hoàn toàn lộ ra. Cứ như vậy, sau khi chế biến, chúng sẽ dễ dàng hòa tan vào canh, tạo thành màu trắng đục hấp dẫn nhất..."

"Heo, móng heo?! Ngô, tiểu thư Caslaner, ngài sẽ không phải là tín đồ của giáo phái Druid đấy chứ?"

Newt Scamander với vẻ mặt cổ quái liếc nhìn mặt bàn đầy ắp, nửa đùa nửa thật hỏi.

"Nhưng mà, như vậy là gần xong rồi phải không? Thật là một kỹ thuật mở mang tầm mắt... Không thể không thừa nhận, ta bắt đầu có chút mong chờ bữa tiệc tối nay. Nói thật, nghe cô nói nhiều như vậy, ta quả thực đã hơi đói rồi."

Trong ký ức của ông, dường như ngoài đám phù thủy kỳ quái tin vào tự nhiên ra, phần lớn những người mà ông biết, có thể có chút theo đuổi về phương diện ẩm thực, nhưng phần lớn cũng chỉ dừng lại ở hương vị, chứ không phải ở tỷ lệ tận dụng nguyên liệu.

May mắn thay, Elena tạm thời vẫn chưa phải là một sự tồn tại điên cuồng đến mức đó.

Dù sao, nhìn từ quỹ đạo hành động hiện tại của cô gái, cái đầu heo trông có vẻ dữ tợn, cùng với đống lòng lợn, bong bóng lợn có mùi vị kỳ lạ kia, Elena vẫn để chúng ở một bên mà chưa động đến.

Thế nhưng, ngay khi mọi thứ dường như đang chuẩn bị đi vào quỹ đạo...

"Kết thúc? Không, vẫn còn một phần tinh hoa thực sự, ta đặc biệt giữ chúng lại cuối cùng."

Trong ánh mắt nghi hoặc của vợ chồng Scamander, chỉ thấy Elena đột nhiên đi tới cái đầu heo đã được đặt dưới mặt bàn cạnh bãi cỏ từ lúc bắt đầu, cùng với đám ruột và túi bì cổ trông có vẻ hơi tệ hại kia.

Elena rút đũa phép, trước tiên nhẹ nhàng chạm vào đống lòng già trong tay.

"Làm sạch triệt để một lượt."

Phép thuật, quả thực ưu nhã và đáng mừng đến vậy.

Là một loại tồn tại kỳ lạ đảo ngược nhân quả, chỉ cần có thể xác định rõ nhu cầu của mình, đồng thời thông qua chú ngữ chính xác và tư thế thi pháp để biểu hiện, quả thật có thể giúp người ta tránh được nhiều công đoạn không mấy dễ chịu hay niềm vui thích trong quy trình làm việc.

Ít nhất...

Như vậy trải qua...

Dù là vợ chồng Scamander, hay đám cánh nhỏ, tâm trạng mâu thuẫn sẽ không quá cao...

"Chờ, khoan đã... Chẳng lẽ cô định lát nữa sẽ..."

Sắc mặt Newt Scamander bỗng nhiên trở nên hơi tái xanh, không thể tin được nhìn Elena.

"Đừng vội, thưa ngài Scamander, xin cho ta vài phút, ta sẽ giới thiệu cho ngài cánh cửa dẫn đến một thế giới mới..."

Elena mỉm cười, một tay đặt đoản kiếm lên cái đầu heo kia, trịnh trọng bắt đầu giới thiệu phần nội dung cuối cùng, đồng thời cũng là một phần cực kỳ đáng sợ trong mắt đại đa số người Châu Âu –

Trong truyền thuyết, chỉ có quỷ dữ mới hưởng dụng...

Những nguyên liệu còn đen tối hơn cả màn đêm...

"Hoàng hầu, răng heo, gân mũi heo, não heo, mắt heo..."

"Đây đều là những thứ cực phẩm đấy ~ "

***

Mọi công sức chuyển ngữ độc quyền của chương này đều được ghi nhận tại truyen.free.