Trời còn chưa sáng, Giả Vân đã cùng Giả Bái, Thúy Hồng và Tú Nga đến cửa hàng.

Vừa vào đến cửa hàng, Giả Bái đã vội vàng dỡ xuống và vận chuyển các nguyên liệu nấu ăn được chở từ nhà Giả Vân.

Thúy Hồng và Tú Nga cũng rất tinh ý, một người xách thùng ra sau nhà múc nước, một người cầm chổi quét dọn, chẳng cần ai phải nhắc nhở mà vô cùng tự giác.

Ở đây, việc lấy nước cũng rất tiện lợi, ngay trên bức tường phía sau giá đồ có một cánh cửa hậu.

Qua cánh cửa hậu, phía sau nhà có một khu đất trống rộng chưa đầy 100 mét vuông. Vốn dĩ, chủ tiệm gạo trước đây đã cho người đào một giếng nước phòng cháy trên khu đất này, điều này cũng khiến Giả Vân được hưởng lợi.

Chẳng mấy chốc, cửa hàng đã được quét dọn sạch sẽ tinh tươm, các loại nguyên liệu nấu ăn cùng dụng cụ cũng đều được bày biện chỉnh tề, khiến người nhìn vào cảm thấy dễ chịu.

Muốn mở một tiệm Lỗ Chử Hỏa Thiêu làm ăn phát đạt thì nước sốt canh đóng vai trò quan trọng nhất. Hôm nay, Giả Vân không biết việc buôn bán sẽ thế nào, nên chỉ dùng bình mang theo một nồi nước sốt canh đến.

Đặt một cái chảo lớn lên bếp lửa đang cháy, Giả Vân nhấc bình nước sốt canh đổ vào nồi, rồi nói với Giả Bái:

"Đây là nước sốt canh, ta sẽ tự tay nấu. Sau này ngươi cứ đến chỗ ta lấy mỗi ngày là được."

Nói trắng ra, Lỗ Chử Hỏa Thiêu chính là sự kết hợp giữa bánh nướng và các loại lòng lợn được hầm trong cùng một nồi.

Món ăn mỹ vị này bắt nguồn từ món ăn cung đình Tô Táo Nhục. Tô Táo Nhục do một đầu bếp họ Tô sáng chế, lấy tim heo, phổi, gan, dạ dày, ruột già làm nguyên liệu chính, chế biến từ các vị thuốc Đông y như đinh hương, cam thảo, nhục quế, v.v., nên còn được gọi là "Canh thuốc".

Sau này, khi được cải biến, người ta đem hỏa thiêu cùng lòng lợn và phèo lợn đã hầm kỹ cho vào nấu chung, thêm đậu phụ chiên giòn, nước chấm, tỏi ngâm, nước phở, rau thơm và các nguyên liệu phụ khác, dần được mọi người yêu thích.

Trong đó, nước sốt canh được nấu từ muối, hoa hồi, lá nguyệt quế, nhục đậu khấu, hoa tiêu, hành, quế, gừng, ớt, đậu nành bóc vỏ, tương đậu, chao, xì dầu, đường phèn và nhiều loại gia vị khác, có hương vị nồng đượm.

Trong nồi, nước sốt canh vẫn còn nóng hổi, hơi nước trắng bốc lên nghi ngút, với màu sắc hấp dẫn.

Trong khoảng thời gian này, hắn đến cửa hàng chủ yếu là để hướng dẫn Giả Bái và mấy người kia kinh doanh trong vài ngày. Trong đó, điều cực kỳ quan trọng là phải dạy cho họ toàn bộ quy trình làm việc, trừ việc nấu nước sốt canh.

"Thơm quá! Hít một hơi thôi cũng đã chảy nước miếng rồi!" Giả Bái hít sâu một hơi, cảm thán nói.

Thúy Hồng và Tú Nga đứng một bên cũng hít hà ngửi, mắt sáng rực, thầm nuốt nước bọt.

Giả Vân cười lớn, nói: "Đừng có gấp, lát nữa làm xong, các ngươi muốn ăn bao nhiêu thì ăn bấy nhiêu, dù sao cũng là do mình làm ra."

Nước sốt canh vào nồi, Giả Vân tiếp tục hướng dẫn ba người làm sạch lòng lợn (gồm ruột già, phổi), hỏa thiêu và các nguyên liệu khác. Sau đó, họ chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất rồi cho ngay vào nồi nước sốt canh khi còn nóng.

"Sau này các ngươi xử lý số lòng lợn này, nhất định phải rửa thật sạch, điều này rất quan trọng!" Giả Vân trịnh trọng nói.

Thực ra, những món hầm sốt này hắn đều có sẵn trong không gian riêng của mình, nhưng vì muốn dạy Giả Bái và những người khác, nên đành phải kiên nhẫn làm nhiều lần.

Lòng lợn đã vào nồi, Giả Vân tiếp tục thái thịt ba chỉ thành từng miếng lớn rồi cho vào cùng lúc.

Giả Vân nói: "Món hầm sốt của tiệm chúng ta, giá cơ bản nhất là 100 văn một bát. Hỏa thiêu (tức là bánh nướng) giá mười đồng một cái, thêm thịt luộc ba mươi đồng, thêm đậu phụ mười đồng, thêm phèo lợn ba mươi đồng, còn thêm ruột già thì năm mươi đồng."

Lỗ Chử Hỏa Thiêu chính tông đến thời hiện đại cũng không phải món mà ai cũng thường xuyên chi trả được, huống chi là đặt ở thời cổ đại.

Sau khi đã làm xong món hầm sốt, Giả Vân cùng Giả Bái bắt đầu chế tác hỏa thiêu, tức là bánh nướng làm từ bột mì trắng.

Giả Vân cắt một túi bột mì, đổ một lượng lớn bột ra thớt, từ từ đổ nước sôi vào, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy thành từng sợi bột.

"Hỏa thiêu dùng để nấu sốt nhất định phải là bột sống không ủ men, tốt nhất là bột bán chín, ăn vào vừa mềm lại vừa có độ dai." Giả Vân giảng giải.

Bánh nướng bột sống chính là loại không có lên men. Ưu điểm khi dùng loại bánh này để nấu sốt là bánh sẽ không bị nát, hơn nữa ăn vào rất chắc bụng.

Sau khi nhào sơ qua, tùy theo độ hút nước của bột mì, Giả Vân cho thêm lượng nước sạch vừa đủ, nhào thành khối bột có độ mềm dẻo nhất định, rồi cho vào chậu đồng, đậy nắp ủ bột trong hai phút.

Trong lúc đợi bột ủ, Giả Vân bảo Thúy Hồng nhóm lửa bếp khác, chuẩn bị làm một ít dầu ớt tươi.

Một bát Lỗ Chử Hỏa Thiêu, nhất định phải có thêm một phần dầu ớt thơm lừng, mới tăng thêm hương vị đậm đà, đặc biệt đối với những người hảo cay.

Dầu ớt phải làm tươi mới thơm. Lấy một ít ớt khô, cắt thành từng đoạn ngắn.

Để tránh dầu ớt bị cháy khét khi nhiệt độ dầu quá cao, Giả Vân ngâm những đoạn ớt khô này trong nước ấm một lát, vớt ra để ráo nước, rồi cho vào một cái tô.

Đặt nồi lên bếp, đun sôi hơn nửa bát dầu, đun đến khi dầu hơi bốc khói. Sau đó, lúc dầu còn nóng, đổ ngay lên bề mặt những đoạn ớt khô.

Kèm theo hương thơm nồng nàn lan tỏa, một bát dầu ớt thơm lừng đã hoàn thành.

Làm xong một bát dầu ớt thật lớn, Giả Vân cùng Giả Bái cười nói: "Sau đó, trên mỗi bàn đều đặt một bát nhỏ dầu ớt. Ai thích ăn cay thì cứ để họ tự thêm. Giấm cũng vậy, trên mỗi bàn cũng đặt một bình sứ nhỏ."

Dừng một chút, hắn lại bổ sung: "Đúng rồi, còn có rau thơm, Bái ca nhi, ngươi nhất định phải nhớ kỹ một điều."

"Mỗi khi có khách đến, ngươi ��ều phải hỏi xem họ có muốn thêm rau thơm không. Bởi vì món này có người cực kỳ thích ăn, nhưng cũng có người lại không chịu được mùi vị đó."

Đối với những người thích ăn rau thơm như Giả Vân mà nói, ăn Lỗ Chử Hỏa Thiêu mà không có rau thơm, thì bát Lỗ Chử Hỏa Thiêu sẽ không có linh hồn.

Dầu ớt đã làm xong, khối bột cũng gần như đã ủ xong.

Giả Vân rắc một lượng bột mì khô vừa đủ lên tấm thớt, nhào lại khối bột một lần nữa cho đều. Hắn lấy ra từng nắm bột nặng khoảng hai lạng, vo tròn rồi cán dẹt thành những chiếc bánh nhỏ dày một centimet, đường kính mười lăm centimet.

Quét một chút dầu nành vào lòng chảo, Giả Vân dặn dò: "Chờ chảo nóng rồi, có thể cho bánh nướng vào. Nướng đến khi hai mặt bánh xuất hiện những đốm vàng óng là gần như chín."

Nồi nước sốt canh lớn trong chảo sắt đang sôi ùng ục, hơi nóng cùng hương vị tràn ngập khắp cửa hàng, rồi dần lan tỏa ra đường phố. Hương bay xa mười dặm, khiến những người bán hàng rong và khách qua đường đều hiếu kỳ không biết món ăn gì lại thơm lừng đến vậy.

Cho hỏa thiêu đã nướng vàng, đậu phụ chiên giòn đã làm xong vào nước chấm hầm sốt và nấu nhỏ lửa. Loại hỏa thiêu bột bán chín này không sợ nấu lâu, lấy việc hầm cho hỏa thiêu chín mềm làm tiêu chuẩn.

Giả Vân động tác cực nhanh, một hơi làm xong bảy mươi, tám mươi cái bánh nướng rồi mới dừng lại, dặn dò Giả Bái học cách làm bánh.

Nồi nước sốt khổng lồ, hầm đến khi mùi thịt canh thơm lừng, tỏa ra hương đậm đà của ruột lợn, phổi, thịt ba chỉ. Đậu phụ chiên giòn thấm đẫm nước chấm, hỏa thiêu cũng đã hầm vừa độ. Từ xa đã có thể ngửi thấy mùi hương hầm sốt.

Thỉnh thoảng có người đi vào cửa hàng hỏi thăm, nhưng vừa nghe đến giá tiền liền chùn bước, lắc đầu bỏ đi.

Giả Vân lại không hề sốt ruột, vì đối tượng khách hàng của món Lỗ Chử Hỏa Thiêu này không phải là người dân bình thường, mà là những người có chút của cải.

Số người dân bình thường trên đường còn đang phải lo ăn lo mặc, cơ bản không đủ tiền để ăn món Lỗ Chử Hỏa Thiêu của hắn.

Giả Vân nhìn Giả Bái, Thúy Hồng và Tú Nga ba người đang làm bánh nướng, thỉnh thoảng lại chỉ dẫn vài câu.

Cả ba người đều sinh ra trong gia đình nghèo khó, từ nhỏ đã biết làm những món ăn đơn giản nên học rất nhanh, chỉ chốc lát đã quen việc.

Thời gian chậm rãi trôi qua, trời sắp sáng hẳn, nhưng vẫn chưa có lấy một khách hàng nào.

Giả Bái và những người khác đều có chút hoang mang.

Giả Vân nhìn ba người, cười nói: "Đừng nóng vội. Chúng ta mới bắt đầu việc kinh doanh này, tự nhiên sẽ có chút vắng vẻ. Chờ một thời gian nữa, e rằng các ngươi bận đến mức không xoay sở kịp."

Sự theo đuổi mỹ thực của người dân, hắn chưa bao giờ nghi ngờ. Huống hồ món Lỗ Chử Hỏa Thiêu này vốn đã trải qua mấy trăm năm kiểm nghiệm của thị trường, nên hắn hoàn toàn không lo lắng việc làm ăn không tốt.

Đương nhiên, việc kinh doanh tốt hay xấu sẽ có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng, nhưng Giả Vân vốn không phải người hay lo nghĩ xa xôi. Một khi đã chọn làm gì, đương nhiên sẽ không dễ dàng bị ảnh hưởng đến tâm trạng.

Thời gian chậm rãi trôi qua, trời dần sáng rõ, mặt trời đã lên đến đỉnh núi. Người đi đường trên phố ngày càng đông, nhưng trong cửa hàng vẫn vắng vẻ nh�� trước.

Quả thực, cũng có không ít người hiếu kỳ tiến lên hỏi thăm, nhưng khi nghe đến giá cả, tất cả đều bĩu môi lắc đầu, tỏ vẻ thấy quá đắt đỏ.

Giả Bái và hai người kia lo lắng bồn chồn, đứng ngồi không yên.

Giả Vân thầm cười, nhưng không khuyên nhủ họ nữa, bởi vì đây là điều họ nhất định phải trải nghiệm và đối mặt.

Mãi đến tận khi trời đã sáng hẳn, ánh mặt trời chiếu rọi vào tận trong cửa hàng, Tập Nhân không biết từ lúc nào đã tươi cười đi đến lối vào cửa hàng. Nhìn thấy Giả Vân, nàng muốn vào nhưng lại ngại.

Do dự một lát, cuối cùng nàng vẫn bước vào.

Mùi thơm vấn vít nơi chóp mũi, Tập Nhân đi tới trước nồi nước hầm, hít hà một cái, rốt cuộc không nhịn được thốt lên: "A, thơm quá!"

"Ăn không?" Giả Vân cười tủm tỉm hỏi.

Tập Nhân mặt đỏ lên, gật đầu nói: "Ăn!"

Giả Vân cười nói: "Muốn mấy cái hả?"

"Mấy cái gì cơ?" Tập Nhân ngơ ngác, nghi ngờ hỏi.

Giả Vân chỉ vào những chiếc hỏa thiêu đang được nấu trong nồi, cười nói: "Đây là hỏa thiêu. Hỏi ngươi muốn mấy cái, tức là hỏi ngươi muốn mấy chiếc hỏa thiêu."

"Hỏa thiêu? Đây chẳng phải là bánh nướng sao? Đúng rồi, cái món này của ngươi chẳng phải là hầm loạn xạ, cái gì cũng cho vào nấu chung sao." Tập Nhân đầu tiên nghi hoặc, rồi chợt bừng tỉnh thốt lên.

Phiên bản đã biên tập này thuộc bản quyền của truyen.free.